因為疫情，一直都在家裡吃煮麵條，再加上天氣也越來越熱了，開始越來越想念從前上班路上的路邊小攤的酸辣涼拌麵了，那個面好吃又開胃，一次能夠吃好幾碗，是相當的美味。但是因為疫情的影響，也越來越很少在外面吃東西了，大部分都是在家自己做，一下子全民成為了廚師，發現自己的十八般廚藝。很多小夥伴因為非常的想吃從前上班路上的小攤賣的酸辣涼拌麵，也開始在家自己嘗試做酸辣涼拌麵了。但是很多網友發現自己在家做的酸辣涼拌麵的味道差了很多，沒有路邊小攤賣的好吃，但是找不到原因，這是什麼原因呢？其實酸辣涼拌麵的關鍵在於調料，調料調好了，味道就不會差，接下來小編就為大家揭曉路邊小攤賣的酸辣涼拌麵背後的奧秘，讓你在家也能夠輕輕鬆鬆地做出美味的酸辣涼拌麵，而且2步就能夠搞定，味道也是秒殺路邊小攤，到底是什麼做的呢？我們一起來看看吧。
首先準備1份麵條，麵條的量具體看個人，喜歡吃的就多準備一點，吃不了那麼多的可以少準備一點，建議多準備一點點就夠了，因為味道超級好吃。還有蔥、蒜、半根黃瓜、熟花生米、香菜、辣椒粉、芝麻、醋、生抽、鹽、糖和油。
第一步：首先將買來的蔥清洗乾淨後，切成蔥花，蒜清洗乾淨後剝好，然後用刀拍碎後切成蒜末，將香菜也清洗乾淨後切成香菜末，將黃瓜清洗乾淨後切成黃瓜絲。先把這些食材弄好後放在旁邊以備用。然後準備一個你等下吃麵的碗，往裡面先加入碗中放入之前準備好的蒜末和蔥花，再加上適量的辣椒粉和熟芝麻，這個時候就起鍋燒油，不用太多的油，等到油熱後，將熱油倒入淋在小碗上面，再往裡面加入2勺醋、3勺生抽、半勺的鹽和半勺的糖。然後將這些調料都攪拌均勻。如果喜歡吃酸辣口味的，可以適當地多加一點醋和辣椒粉。
第二步：這個時候就起鍋燒水，先開大火將水煮開。等到水開後，就將麵條下入鍋中，等到麵條煮到差不多分熟的時候就將麵條撈出過一遍涼水，這樣的，麵條吃起來更有嚼勁，切記麵團不要煮得太熟了，到時候軟塌塌的就會影響口感，然後將過了涼水瀝乾水分的麵條放進裝有醬汁的碗中，再往上面加上之前準備好的黃瓜絲、熟花生米和香菜末攪拌均勻後就可以開吃了。
就這樣一盤美味可口的家庭版的酸辣涼拌麵就做好了，真的是相當的開胃，有時候天氣太熱，沒有什麼胃口，很多東西吃不下，這個時候就可以在家自己做上一大碗的酸辣涼拌麵，讓你胃口大開，連吃兩碗都不夠，而且酸辣涼拌麵的做法也是相當的簡單，兩步就可以搞定，以後再也不用惦記上班路上的路邊小攤上的酸辣涼拌麵了，自己做在家做，好吃健康又衛生。這期的酸辣涼拌麵美食分享就到這裡了，感謝閱讀，歡迎轉發評論點讚，我們下期見~