炸薯條，先焯水還是直接炸？都不對，多做2步，酥脆可口，不發軟
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炸薯條，先焯水還是直接炸？都不對，多做2步，酥脆可口，不發軟！』
隨著洋快餐進入中國後，肯德基、麥當勞就受到了大家的歡迎，還有很多效仿者，比如德克士、華萊士等。快餐店的主打食物就是炸雞和薯條，不僅小孩愛吃，很多大人也都禁不住誘惑。薯條，就是油炸過的土豆條。
小時候在農村，沒啥零食吃，外婆經常給我做零食。農村別的沒有，土豆、紅薯、花生米多得是，外婆就經常把土豆、紅薯，切成片或條，用油一炸，非常酥脆，和現在的薯條沒啥區別。
所以，我一直都很愛吃薯條，家裡的孩子也愛吃，每次上街都要去買一份薯條吃。
昨天孩子說想吃薯條，天氣太熱了，我懶得出門，就說自己給他做。做薯條看似簡單，做好後軟趴趴的，一點都不酥脆，孩子一根都沒吃，說讓我出去給他買，無奈只能給他點了一份外賣。為什麼自己炸的薯條那麼軟呢？原來是方法不對。
大多數人的做法，就是把土豆切成條後，直接放進油鍋裡炸。還有一部分人先把土豆焯水，然後再用油炸，我就是第一種，難怪土豆軟趴趴的。
問過大伯後才知道，土豆切好後不能直接油炸，還少了關鍵的2步，下面和大家分享做法。
用這個方法做的炸薯條，酥脆可口，和快餐店裡賣的一模一樣，花錢更少，
【自製炸薯條】
準備新鮮黃土豆、土豆澱粉、食鹽。
【做法】
第一步、土豆洗淨後削皮，切成5毫米的粗條，放入清水中浸泡10分鐘，泡掉表面的澱粉。
第二步、炒鍋裡倒入半鍋清水，加入一勺鹽，燒開後放入土豆條焯水半分鐘，撈出後瀝乾水分。
第三步、把土豆條倒入小盆裡，加入適量土豆澱粉，用手簸均勻，讓土豆條的表面均勻地裹上一層薄澱粉。
第四步、裹完澱粉不能直接油炸，還有重要的一步，就是用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍4個小時，凍一晚上會更好，凍好的土豆條就和外面賣的薯條一樣了。
第五步、炸薯條時，油一定要多一點，油溫七成熱時倒入薯條油炸即可。薯條不用解凍，直接炸即可。小火炸，炸至薯條表面微黃後撈出瀝油。
第六步、油溫升到八成熱，把薯條倒入鍋中復炸一遍，半分鐘即可，炸至金黃，全部漂在油麵上後就撈出。
第七步、把薯條倒在盤子裡，撒上適量椒鹽、辣椒粉、胡椒粉等調料，一盤酥脆可口的炸薯條就做好了。
【炸薯條的小技巧】
①土豆條不能直接用油炸，那樣肯定是不會脆的。但焯水後再炸也是不對的，少了關鍵的2步，就是裹澱粉和冷凍，冷凍這一步一定不能少，否則薯條不會脆。
②薯條冷凍後口感不僅更酥脆，而且保存的時間會更長。
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