中國水產流通與加工協會與茂名市人民政府共同主辦「2020中國羅非魚產業發展大會」於2020年12月15日在廣東省茂名市順利召開。
會議以「雙循環背景下升級國內市場消費」為主題,共同探討了羅非魚產業轉型升級和國際貿易走勢。來自全國從事羅非魚產業研究的科研機構、羅非魚養殖和加工、餐飲界火鍋、酸菜魚、團餐、商超、電商平臺等企業近200名代表到場參會。
2020中國羅非魚產業發展大會
中國水產流通與加工協會會長助理 邸剛
茂名市人民政府副秘書長 吳再銘
茂名市人民政府副秘書長吳再銘為大會致辭。他表示,茂名已成為全國最大的羅非魚養殖優勢區域和出口加工基地,茂名羅非魚列入國級農產品區域公用品牌。2019年,茂名市羅非魚養殖面積近26萬畝,產量達22.45萬噸,約佔廣東省羅非魚養殖總產量1/3,全國羅非魚養殖總產量1/8,出口量達10.8萬噸,貨值3.2億美元。茂名將堅持羅非魚產業高質量發展思路,深入實施「一條魚」戰略,努力把羅非魚產業打造成為當地農業支柱產業之一。
中國水產流通與加工協會會長 崔和
中國水產流通與加工協會會長崔和作《後疫情時代中國羅非魚產業發展》主題報告。他在報告中指出,2019年全球羅非魚產量為625萬噸,我國羅非魚產量160多萬噸,佔全球產量的26%,近5年,我國羅非魚產量基本保持穩定,其他國家增加的幅度比較明顯,但增量羅非魚多數都以當地消費為主,國際進口增量不大,仍以中國出口為主體。近幾年,受中美貿易摩擦、全球經濟下滑,尤其是主要發達經濟體經濟下滑的影響,水產品出口無法繼續擴張,羅非魚的出口也處於乏力的狀態。出口低價位運行,成本上升,惡性競爭依然存在,出口市場不容樂觀。
崔和表示,羅非魚應需要通過中國龐大的消費優勢,布局內銷市場,解決發展中遇到的問題。只有大量的加工品出現在市場上,才會迎來內銷的轉型期。加快與多種餐飲業態融合,攜手創新,研發熱銷品,尋找內銷市場大幅增長點。
魚你在一起供應鏈總經理 劉鴻
魚你在一起供應鏈總監劉鴻在報告《酸菜魚賽道的快速發展與水產品融合的潛力》中表示,自2016年起全國酸菜魚迎來高速發展。截止2019年全國酸菜魚門店已達35000家,2019年酸菜魚單品綜合產值超過300億,已成為餐飲細分領域賽道的新寵,各級城市酸菜魚市場仍然具有相當大的成長空間。劉鴻表示,以前酸菜魚菜品中以進口巴沙魚為主要原料,但受疫情的影響,巴沙魚進口檢疫受限等因素,2021年將加大國產淡水魚的使用,如黑魚和羅非魚等品種。
華食智創創始人、蜀海供應鏈高級顧問 張鴻烈
華食智創創始人、蜀海供應鏈高級顧問張鴻烈在報告中指出,中國作為全球最大的水產品生產國和消費國,水產品在餐飲及零售市場的上升空間還很大。統計數據顯示,目前魚在餐飲市場的影響力具有舉足輕重的作用,但羅非魚相關菜品數量僅佔魚菜品總數的0.3%,佔魚菜品滲透餐廳總數的0.6%,未來仍有極大的提升空間。
張鴻烈建議羅非魚的烹飪過程中可以利用特徵性風味,增加感官接受程度,提升羅非魚魚肉的品質。另外,呼籲企業決策者和相關行業人員應通過產品研發和社會化生態鏈融合創新,加深對可持續水產品的認知、評價和風險管控。
廣東利群膳食管理服務有限公司研發部經理 尚雙平
廣東利群膳食管理服務有限公司研發部經理尚雙平在報告中介紹到,2019年中國團餐市場規模接近1.9萬億元。羅非魚具有營養價值高、價格穩定和產品多樣化等優勢可以與團餐結合。以價格來說,畜禽類食材在團餐中應用比例為85%,而魚類在團餐中應用比例為15%。他表示,團餐企業未來應通過加大水產品的佔比,可以降低食材投入成本,提升利潤率,增加效益,還可以增加葷類食材配比量,提高消費者滿意度。
主題對話
大會圍繞「雙循環」相互促進,企業轉型升級發展可期的主題設置了對話討論環節。來自廣州環球水產食品有限公司銷售總監黃曉霞、海南勤富食品有限公司董事長周勤富、魚你在一起的採購總監宋雲波、重慶天韻(龍門魚府)餐飲文化有限公司董事長胡先權、百洋產業投資集團股份有限公司常務副總裁劉康、海南翔泰漁業股份有限公司總經理林孝文參與對話。
嘉賓分別從原料採購、菜品研發、口味要求以及後疫情時代大眾對健康食材理念的更多追求等角度展開討論,讓羅非魚生產企業更好地根據市場需求轉型升級,提高的產品質量,擴大國內的消費。
羅非魚供採溝通會
12月15日下午召開羅非魚供採溝通會,中國水產流通與加工協會會長助理邸剛主持。大會特別邀請了來自商超、火鍋、團餐、研發中心的近20位採購商和來自廣東、海南、廣西、福建等省市的近30家羅非魚企業代表和以及行業協會代表參加。與會代表共同探討了羅非魚如何與商超、火鍋、團餐、酸菜魚等多種業態相融合,為進一步擴大羅非魚內銷市場升級和深化羅非魚專題交流合作。
參會代表參觀茂名鴻業水產有限公司
溝通會後,採購商代表和部分羅非魚企業代表共同參觀了茂名鴻業水產有限公司,通過實地考察羅非魚企業加工廠,近距離參觀羅非魚加工生產過程,對羅非魚的加工工序和出廠流程有了深入了解。