醃酸菜時,有白沫能不能吃?再加這一樣,快速去除白沫,酸爽可口

2020-12-21 大慶談美食的日常

點擊關注,每天不斷更新精彩內容!

前言:醃酸菜時,有白沫能不能吃?再加這一樣,快速去白沫,酸爽可口!

大家好,我是大慶,今天跟大家分享一下為什麼我們醃製酸菜的時候上面會有一層白沫出現。

一說到酸菜,大家也是比較熟悉的,平時我們沒有食慾的時候,總是喜歡吃一些比較酸爽開胃的食材。酸菜就是一個不錯的選擇,而且我們自己在家裡邊做的話也是簡單方便的。

那麼,喜歡吃酸菜的朋友們,有沒有發現我們平時自己在家裡面醃酸菜的時候呢,幾天之後打開的話,就會發現身材上面就有一層白沫,大家有沒有想過一個問題?這個上面的白沫到底能不能吃呢?

今天,小編就來跟大家分析一下,為什麼醃酸菜的時候會出現一層白沫,那個白沫到底能不能吃呢?

醃製酸菜的時候之所以會出現白沫是由於四個原因導致的:

第一個:我們醃菜的時候,是直接用手去揉搓,如果我們沒有洗手的話,基本上醃製好的酸菜上面就會有一層白沫,這個細菌會直接進入到醃菜的罐子裡邊兒,所以呢就會出現大量的白沫。

第二個:就是在醃製過程中,我們的菜刀沒有菜刀或者案板上面有生油,或者是一些生水直接粘在上面的,所以就會出現白沫。

第三個:就是我們在醃酸菜的時候,食鹽的那種太少,不能夠阻止細菌的產生,所以就出現了白沫。

第四個:酸菜的環境不好,溫度太高,就會出現大量的白沫。

那麼出現白沫的這種酸菜能不能吃呢?其實這種白沫的出現也是比較正常的,我們還是可以直接食用的,只是我們在食用的時候需要將將這個酸菜儘量的炒熟才可以食用。

如果我們想要直接將酸菜罈子裡面的白膜去除的話,大家可以直接往先將白沫給撈起來,然後再往這個酸菜罈子裡面倒入適量的白酒進去攪拌均勻,過幾天的話,這個酸菜罈子裡面的白沫就會直接消除了。

因為白酒它可以很好地去除消毒殺菌,可以直接防止酸菜罐子裡面的細菌滋生,所以就不會出現白沫的情況了。當然了,我們在醃製的時候大家也可以將手洗乾淨,不要沾一些生水升油,這樣的話基本上酸菜裡面就不會出現白沫了。

以上呢,就是小編今天跟大家分享的精彩內容,看完之後,覺得這篇文章有參考價值的朋友們,記得給小編點個讚或者點點關注。

相關焦點

  • 醃酸菜我有竅門,記住這3點,酸菜不起沫不長白,放一年也不壞
    酸菜可是東北的一種傳統美食,酸爽美味,還是韓國人的最愛呢。這酸菜只要醃的好,幾個月甚至成年都不會壞,想吃的時候可以拿來做餡包餛飩、餃子,還能入菜做酸菜魚,可以說想怎麼吃就怎麼吃。我們家在農村,所以到現在為止,年年都會醃上一缸,過年的時候分給親戚朋友一些,根本就不夠吃。
  • 醃酸菜,直接抹鹽是大錯!掌握3技巧,保證不起沫不腐爛,還酸爽
    醃酸菜,直接抹鹽是大錯!掌握3技巧,保證不起沫不腐爛,還酸爽 大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃酸菜,直接抹鹽是大錯!掌握3技巧,保證不起沫不腐爛,還脆爽!』
  • 為什麼泡的酸蘿蔔不酸不脆,還有「白沫」?可能是用錯了「水」!
    在湖南很多人都喜歡吃酸蘿蔔,那種酸酸的味道真的非常好吃,在沒有什麼味道的時候,吃一些酸蘿蔔胃口立馬就好了,可以說是專治沒胃口,就怕胃口太好,很多飯店會在菜上桌之前送一碟酸蘿蔔讓客人吃,因為開胃了,所以吃的會更多吧,那點的菜也會多一些,這確實是一個小妙招啊,那作為一個湖南人,平時也會自己泡一些酸蘿蔔
  • 農家醃酸菜的方法,只用淘米水就能醃,方法簡單,酸爽開胃又下飯
    酸菜是很多人愛吃的美食,做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳餚。今天小編就教大家醃酸菜的農家方法,這種做法非常的簡單,只用淘米水就能醃,而且醃好的酸菜非常的酸爽,開胃又下飯,特別的好吃。接下來小編就把醃酸菜的做法分享給大家,喜歡的朋友們可以試一下。
  • 原來 礦泉水瓶也能醃酸菜,簡單零失敗,酸菜又酸又脆,放久不爛
    哈嘍,大家好,一到寒冷的冬天,我們廣西這邊就會開始自己在家製作醃酸菜。酸菜味道酸爽可口,不管是用來做火鍋,還是用於炒菜吃,味道都非常棒。特別是用來下飯,我每次都能吃上兩大碗米飯,對於喜歡吃酸的朋友來說簡直就是福音。 一般每次我們在家製作製作酸菜的時候,都會用上一個罈子。
  • 奶奶用了40年的醃酸菜秘方,掌握好這4點,酸菜不爛,又酸又脆
    小時候在農村,入冬後奶奶就會開始醃酸菜,把上百斤的白菜裝進大缸裡,用石頭壓嚴實。大雪紛飛的時候,用酸菜燉排骨、燉五花肉、包餃子、煮酸菜湯,吃起來開胃又爽口。醃酸菜看似簡單,有人醃的酸菜不酸、腐爛、甚至發黑髮臭,這都說明酸菜醃失敗了。
  • 醃酸菜,學學東北大娘的這3招,保證酸菜不發黴不生花,酸香脆爽
    醃酸菜,學學東北大娘的這3招,保證酸菜不發黴不生花,酸香脆爽大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃酸菜,學學東北大娘的這3招,保證酸菜不發黴不生花,酸香脆爽!』然而酸菜放的時間越長,就越容易長黴、生花。其實長黴的原因只有一個,就是「有雜菌」。酸菜發酵,靠的是乳酸菌這種有益菌。如果醃製時沾了生水生油,就會滋生其它的細菌,導致酸菜發黴。為什麼有些人醃的酸菜那麼好吃,酸香脆爽呢?發酵過程中產生了有機酸、乙醇等物質,這2種物質反應後會生成酯類物質,它具有特殊的芳香氣味,所以酸菜才又酸又香。
  • 醃酸菜,牢記3個關鍵,酸菜又酸又脆,放久不爛
    說起酸菜,相信大部分人都喜歡吃,它的口感酸脆,可以搭配很多食材做成各種開胃的菜餚。每年一到這個時候,全國各地的家家戶戶都會醃上一壇酸菜,醃製的時間越久,酸菜就越酸。我們南方人醃製酸菜通常用的是芥菜,也叫做廣東芥菜,這種酸菜的製作方法比較簡單,它的口感又酸又脆,比較適合用來搭配製作酸菜魚、炒大腸等。
  • 醃酸菜,別只會加鹽了,牢記這3招,酸菜又酸又脆,放一年也不壞
    醃酸菜時,別只會加鹽了,牢記這3招,酸菜又酸又脆,放一年也不壞。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?一提到酸菜,相信很多人都忍不住流口水了吧?每年的這個時候,我的家人都會讓我醃上一大盆的酸菜吃。它的口感酸脆解饞,每次在燉肉的時候,必備的一個配料就是酸菜啦。一般全國各地的朋友都會在家裡做一些酸菜吃,而酸菜所用的配料不只是南方人的芥菜,還有我們北方人的白菜哦。很多人都說,白菜不是用來炒著吃的嗎?難道自己在家種的白菜也能做酸菜吃。很多北方朋友都帶著這個疑問,私信我。
  • 為什麼吃火鍋,有的羊肉一煮就會出現白沫,有的卻乾乾淨淨?
    無論是自己一個人,還是和家人相聚,與親朋好友一起吃飯,火鍋作為一種什麼都能涮的食物,總能讓人在大冷天裡身心溫暖。愛好羊肉的朋友,一定不會錯過羊肉火鍋。尤其是北京人,那一口老北京涮羊肉銅鍋,徵服了不知道多少吃貨的胃。還有羊蠍子鍋,香味濃鬱,吮吸骨髓找尋那一點羊肉,成了吃貨們的樂趣。不知道大家有沒有注意,在吃火鍋時,涮煮的羊肉有一些不同。
  • 不論醃什麼酸菜,牢記3點!酸菜脆爽不爛不發黴,越放越好吃
    一到冬天,就會想著吃一些暖烘烘的菜餚,像在東北這邊,這裡的人都喜歡吃燉菜,每到冬天,就各種燉菜走起,像酸菜燉魚、酸菜燉粉條、酸菜燉豆腐、殺豬菜等等,大家應該也都發現了,東北人的燉菜裡,酸菜是少不了的,在他們眼中,酸菜能搭配一切。
  • 老媽用了20年的醃酸菜方法,牢記3竅門,酸菜酸脆好吃,不發臭
    導語:老媽用了20年的醃酸菜方法,牢記3竅門,酸菜酸脆好吃,不發臭在過去,當季有什麼吃什麼,冬天的食材很少,記得小時候,冬天只有吃蘿蔔白菜的份,生活非常單調,為了能夠延長蘿蔔白菜的保存時間,老媽總會做一些醃蘿蔔或者醃酸菜
  • 醃大白菜時,學會這3點竅門,酸菜酸脆香,不爛也不會發黴,好吃
    導語:醃大白菜時,這3點竅門學會,酸菜又酸又脆,不爛也不會發黴還未完全進入冬天,我奶奶就給家裡囤了200多斤的白菜,其實看似有很多,但完全不用發愁怎麼吃,燉菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都會做的,不過一開始是因為沒有用對方法,一個冬天還沒有過完酸菜就全爛了,其實學會3個小妙招,酸菜可以保存的更加長久
  • 醃酸菜,東北大娘教你3個技巧,保證酸香脆爽,久放不黴,超好吃
    醃酸菜,東北大娘教你3個技巧,保證酸香脆爽,久放不黴,超好吃大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃酸菜,東北大娘教你3個技巧,保證酸香脆爽,久放不黴,1年不壞!』到了冬天,北方人都習慣燉菜,白菜一買就是幾百斤,怎麼吃呢?
  • 酸菜怎麼醃不爛?記住3個小竅門,酸菜又酸又脆,放久也不爛
    我們南方人醃製酸菜通常用的是芥菜,也叫做廣東芥菜,這種酸菜的製作方法比較簡單,它的口感又酸又脆,比較適合用來搭配製作酸菜魚、炒大腸等。很多人都喜歡吃酸菜,也嘗試著自己在家醃製酸菜,但有的人總覺得自己醃出來的酸菜總是不夠酸脆,甚至放不了多久就開始爛掉?
  • 醃白菜時,不要只加食鹽,加點它,白菜酸辣又清脆,比酸菜還好吃
    冬菜是冬天常見的蔬菜,我家這邊家家戶戶都種些白菜吃,所以根本不用出去買就可以吃了,今年我家收了30多斤白菜,這麼多,我家除了炒,就是熬湯,或者做些白菜包子,就是天天吃,一年也吃不完啊!所以我媽就把白菜醃起來了,醃好的白菜吃起來又酸又辣,又甜,而且味道還很香,一次多醃,保存三月份!
  • 正宗酸菜燉粉條,東北人是這樣燉的!酸爽可口、越燉越香!
    做為東北人對酸菜是再熟悉不過的了,小的時候沒有大棚,冬天青菜特別少而且很貴,家家戶戶都會在大白菜上市的時候買它幾十顆,在太陽底下曬幾天,然後在入冬前醃一大缸的酸菜,東北冬天很冷也不擔心壞掉,一大缸酸菜可以吃一冬天。目前市場上一年四季都有很多真空包裝的酸菜,滿足我們隨時需要。
  • 醃酸菜,3個細節處要注意,牢牢記住,酸菜不怕爛,酸脆好吃
    導語:醃酸菜,3個細節處要注意,牢牢記住,酸菜不怕爛,酸脆好吃酸菜,小時候家裡經常吃,可以說每天都吃,早晨的飯菜非常簡單,一份炒酸菜,一碗玉米糊,就這樣吃了十幾年,雖然這樣的吃飯模式我感到膩了,但老媽做的酸菜我還是很喜歡吃的
  • 醃酸菜時,牢記3要點,不管醃哪種菜,都酸香味十足,味道特純正
    導讀:醃酸菜時,牢記3要點,不管醃哪種菜,都酸香味十足,味道特純正如今天氣越來越冷,只要天氣一冷,熱乎的燉菜就成了我家的「標配」。我家做的燉菜不似那種清燉的肉湯,因為我家的人口味較重,所以一般都是口味比較重的燉菜。
  • 酸菜的簡單快速醃製方法,只用七天就能吃,醃一次能吃一年
    酸菜的簡單快速醃製方法,只用七天就能吃,醃一次能吃一年歡迎來寶寶的御膳房,俗話說民以食為天,一天三頓飯,一定要講究均衡,今天就給大家做一道營養又美味的快手菜,保證讓你豎起大拇指!今天分享一個酸菜的做法,非常的簡單,而且也非常快速,7天就可以了,沒有任何的添加,喜歡可以試一下。酸菜醃菜口感非常脆爽,而且的話也非常的好吃,給它清洗乾淨,菜頭劃十字。水開後先把菜頭放進去燙一下。這裡只是燙變色,變色之後把菜葉放進去,全部變色就可以了。如果浪費,放到涼白開裡面。