大蒜是一種比較常見的蔬菜，屬於多年生的草本植物，根系較淺、沒有主根，生長適應性好，在南北方地區均可種植。大蒜的可食用價值非常好，莖葉、蒜頭都可食用，經過處理後的根須也可作為一道風味口感的涼拌菜。很多菜系當中，都會將蒜葉、蒜頭作為去腥增香的調味佐料；經常食用大蒜還有消食理氣的作用，是一種營養價值較好的蔬菜。
種植的大蒜出現徒長、葉黃的現象是怎麼回事呢？根據以往的種植經驗來看，這與土壤、水分的關係不大，而是施肥不當造成的輕微肥害所致。大蒜的可食率高達95%以上，不過還是很多朋友喜歡吃它的鱗莖部分，也就是蒜頭，這就需要在種植撫育的時候側重於大蒜的抽薹生長發育。只有大蒜不徒長地上部分，控制莖葉的生長，才能將更多的營養成分鎖定在鱗莖與根系，蒜頭才能夠膨大發育。但是結蒜頭的前提，就是大蒜植株要開花。
Ⅰ，施肥不當造成的徒長和葉黃。
大蒜的生長期比較長，春季種植的話在3個月左右、秋季種植可長達7個月，期間的施肥管理是相當重要的。大蒜莖葉豐富、根須很多，然後生長期又長，所以是需肥量比較大的蔬菜，不過每次施肥不宜過量，否則就很容易燒根或燒面。以大蒜葉黃為例，這很有可能就是施肥過量或者澆水過少造成的，但是有徒長的現象就不是水分不足，而是過量施肥了。大蒜的需肥以氮肥為主、鉀肥其次，吸收最少的就是磷肥；而施肥的原則就是「農家肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔」，這樣就能夠減少徒長和葉黃的現象。
Ⅱ，大蒜抽薹期應該怎樣來管理？
大蒜結蒜頭的情況是否良好、蒜頭的品質和產量如何，其實關鍵就在抽薹期的撫育管理。當大蒜生長到2個月左右的時候，就逐漸到了蒜薹、蒜瓣共生的階段，這就是抽薹期。大蒜抽薹期是花芽分化和新葉生長比較旺盛的時期，需要加大水分和肥料的施入。這是生殖生長和營養生長並存的時候，根系擴展到最大狀態，需要5天左右澆1次水，將土壤澆施澆透。施肥以三元複合肥為主，少量摻施磷酸二氫鉀肥，基本上把握畝施30斤即可。
Ⅲ，大蒜種植過程中的控旺措施。
種植大蒜要不要控旺呢？這個還是依實際長勢和各地的飲食習慣而定的，比如在我們南方地區，人們都比較喜歡吃蒜葉、蒜薹，那樣的話就基本上可以無需控旺。而北方地區喜歡吃蒜仁或者大蒜種植基地，多是以蒜頭為主，那麼就很有必要及時控旺。可以通過噴施藥物來控旺，比如控旺幹尖靈、控旺膨大劑等藥物，但是也要到蒜苗生長到5~6片真葉的時候才能適量的噴施。在我們農村還有一種做法，就是踩踏蒜苗，不過需要注意不要踩斷莖葉。
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