隨著消費者對食品安全及健康的關注度越來越高，有機產品越來越受到追捧。尤其在嬰幼兒奶粉領域，自2015年以來，雅培、健合、惠氏、雀巢、飛鶴、澳優等奶粉巨頭紛紛推出有機奶粉產品。那麼，到底什麼樣的奶粉才是有機奶粉？有機奶粉越貴就越好嗎？
何為有機奶粉？
按照現行新版國家有機產品標準GB/T 19630-2019的定義，有機產品為有機生產、有機加工的供人類消費、動物食用的產品。
有機生產指遵照特定的生產原則，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節劑、飼料添加劑等物質、遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，保持生產體系持續穩定的一種農業生產方式。
而有機加工則指主要使用有機配料，加工過程中不採用基因工程獲得的生物及其產物，儘可能減少使用化學合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產品的營養成分和/或原有屬性的一種加工方式。
有機奶粉由於對原料及生產環境有著比較嚴格的要求，所以安全性相對更有保障。但是由於有機產品標準嚴格，導致在非有機奶粉中常見的且對嬰幼兒發育有益的成分，在有機奶粉中較少出現。
國家有機產品標準規定，有機食品中有機料所佔的質量或體積不應少於配料總量的95%。有機食品加工中允許使用的食品添加劑也相對有限，根據GB/T 19630-2019中規定，僅有43種食品添加劑可以在有機食品中使用。
而在嬰幼兒奶粉方面，按照國家標準規定，配方奶粉中除了對嬰兒的生長和發育是必需的必需成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物）之外，還可以添加可選擇性成分，即膽鹼、肌醇、牛磺酸、左旋肉鹼、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等這些常在產品宣傳中出現的成分。
所以為了符合有機產品的生產加工要求，有機奶粉相對於非有機奶粉，配方大多比較簡單。例如牛磺酸、OPO、乳鐵蛋白、益生菌等在非有機奶粉中常見的成分，在有機奶粉配方中出現的機率並不多。
有機奶粉，越貴越好？
有機的優勢，從另外一個角度來看也是「短板」。有機是天然，但也是配方營養簡單的表現。那麼消費者在選擇奶粉的時候，安全和營養之間該如何平衡呢？下面我們來對比幾款有機及非有機奶粉，試著尋找答案。
有機奶粉：
澳優海普諾凱悠藍
悠藍是澳優旗下的高端有機奶粉品牌， 據其官網介紹，悠藍的奶源為荷蘭有機奶源，產品獲得了歐盟、中國以及荷蘭的有機認證。
雖然悠藍在奶源品質上表現優秀，但是研究其配料表則可以發現，悠藍不僅存在有機奶粉普遍的配方簡單的問題，而且在製作工藝和配料選擇上也有值得注意的扣分點。
澳優海普諾凱悠藍1段奶粉營養成分表及配料表
首先，悠藍1段、2段和3段嬰幼兒奶粉的配料表中均出現了脫脂乳粉，這意味著悠藍嬰幼兒奶粉全系列產品均為幹法工藝製造。
據了解，嬰幼兒配方奶粉的生產工藝包括三大類：溼法工藝、幹法工藝、乾濕複合法。
配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等，該奶粉的生產工藝為幹法工藝。幹法工藝是指，將營養素等輔料直接與乾粉中混合，然後分裝成為最小可銷售包裝。幹法工藝不能保證鮮奶生產，但是一些熱敏性的營養素比如維生素，益生菌等不會受到破壞。
而配料表中標有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的，說明該配方奶粉用的是溼法工藝。溼法工藝是將營養素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進行殺菌、均質、噴霧乾燥成粉，溼法工藝營養素的混合比較均勻。由於鮮奶或者液奶不利於保存，對奶源地的要求比較嚴格，一般廠家會擁有自己的牧場，或者離奶源地比較近。選擇生牛乳為原料的嬰幼兒配方奶粉，在新鮮度和安全性上都高於大包粉生產的奶粉。
在營養方面，由於有機產品標準限制，悠藍也同大多數有機奶粉一樣配方相對簡單。分析悠藍1段至3段嬰幼兒奶粉營養成分表發現，在常見的營養成分中，悠藍含有DHA、ARA、膽鹼、益生元、左旋肉鹼，但是卻缺乏牛磺酸和核苷酸成分。
大量研究發現，牛磺酸能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。而核苷酸則是維持機體正常免疫功能的必需營養成分，可以增強嬰兒的機體免疫力和抗感染能力。
另外在原料方面，悠藍嬰幼兒奶粉全系列產品均含有棕櫚油和葡萄糖漿。棕櫚油的棕櫚酸會與鈣結合，形成鈣皂，影響鈣質吸收，同時增加便秘機率。葡糖糖漿的添加一般是用來取替部分乳糖添加量，從而降低成本，但葡萄糖漿的營養價值不及乳糖高。
在價格方面，天貓悠藍旗艦店上目前悠藍1段奶粉的售價為498元/罐（800克）。
綜合來看，悠藍有機嬰幼兒奶粉雖然奶源品質有保障，但是製作工藝、營養配方、原料添加方面均有硬傷，且價格偏高，整體性價比並不令人滿意。
澳優美納多淳璀
除悠藍外，澳優旗下還有另一款有機奶粉品牌——美納多淳璀系列。
淳璀系列主打的是澳大利亞有機奶源，除此以外，悠藍所擁有的缺點，淳璀全部都有。
澳優美納多淳璀1段奶粉配料表
淳璀嬰幼兒奶粉1段至3段全線產品配料表中均出現了全脂奶粉，即表明淳璀全線產品均為幹法工藝製造。
在營養方面，淳璀的配方比悠藍還要簡單，常見營養成分中僅含有DHA和ARA，牛磺酸、核苷酸、膽鹼、益生元等營養強化成分均不包含。
另外在原料方面，淳璀同樣含有增加嬰幼兒便秘機率的棕櫚油。
價格方面，天貓美納多旗艦店中目前淳璀1段奶粉的售價為468元/罐（900克），與悠藍相比相對便宜。
對比悠藍和淳璀兩個系列產品，都存在相同問題，即奶源相對優秀，但製作工藝、營養配方、原料選擇等方面均不盡人意。
與其他品牌有機奶粉相比，澳優旗下的這兩款奶粉也並不具有競爭優勢。
雅培菁摯
進口奶粉中以雅培菁摯有機奶粉為例。
雅培菁摯有機奶粉1段至3段產品均使用丹麥有機鮮奶生產。
雅培菁摯1段奶粉配料表及營養成分表
營養配方方面也受制於有機產品規定，含有膽鹼、肌醇、左旋肉鹼、DHA、ARA和益生元，牛磺酸、核苷酸等常見營養成分則不包含。
雅培菁摯另外值得注意的問題是，2段奶粉添加了麥芽糊精，3段奶粉更是添加了蔗糖，使得營養價值下降，並增加了齲齒風險。
價格方面，天貓ELEVA菁摯官方旗艦店雅培菁摯有機奶粉1段售價為485元/罐（900克）。
飛鶴臻稚
國產奶粉中以飛鶴臻稚有機奶粉為例。
飛鶴臻稚有機奶粉1段至3段全系列均以北緯47°奶源帶鮮奶生產。
飛鶴臻稚1段奶粉營養成分表及配料表
營養配方方面同樣受制於有機產品規定，含有DHA、ARA和益生元，而不含有牛磺酸、核苷酸、膽鹼、肌醇等成分。
原料方面也不含有棕櫚油和葡萄糖漿等需要注意的成分。
售價方面，天貓飛鶴官方旗艦店中飛鶴臻稚有機奶粉1段售價為351元/罐（700克），平均每100克售價略低於外國有機奶粉品牌。
非有機奶粉：
澳優海普諾凱1897
同樣是澳優旗下的同等價位的非有機奶粉產品，海普諾凱1897相對同門兩款有機產品來說，不論從製作工藝還是營養配方，各方面水平均遠遠超過悠藍和淳璀。
海普諾凱1897全系列產品均為荷蘭奶源鮮奶生產，相比幹法工藝，鮮奶生產的奶粉更新鮮，二次汙染的機率更低。
海普諾凱1897 1段奶粉營養成分表及配料表
營養配方方面，海普諾凱1897的配方相當豐富，幾乎涵蓋了市面上熱門的全部營養成分，除了常見的DHA、ARA、膽鹼、牛磺酸等成分外，還包括OPO、乳鐵蛋白、益生菌、益生元組合、葉黃素、β胡蘿蔔素等，可以說是「十全大補」。
在原料方面，海普諾凱1897不僅在1段和2段產品中沒有使用葡萄糖漿，在3段產品中也沒有添加香精或者蔗糖成分。
價格方面，天貓海普諾凱1897母嬰旗艦店中海普諾凱18971段奶粉售價458元/罐（900克），在非有機奶粉中屬於高端產品，但與同等價位有機奶粉相比，性價比有明顯提高。
綜上所述，有機奶粉在營養方面與非有機奶粉相比並沒有優勢，在有些營養成分上甚至遠不如非有機奶粉全面。有機奶粉的賣點也只是奶源更講究，品質上相對更安全一些。而且因為生產成本高，有機奶粉的平均價格要遠高於非有機奶粉，平均一罐奶粉要400元到500元左右。
上述產品核心數據對比表
有機奶粉市場看上去很美
那麼為什麼近年來各大乳企紛紛入局有機奶粉市場呢？
根據美國Allied Market Research調研的數據顯示，2016年全球有機嬰兒食品市場規模約65.2億美元，預計到2023年將達到115.92億美元。
隨著中國消費升級和消費認知的提高，有機嬰幼兒食品成為了整個母嬰市場最重要的增長引擎。
尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國嬰配粉市場總體同比增長為9.4%，而有機奶粉增速為16.8%。據了解，有機嬰幼兒配方奶粉近3年的線下銷售額增長率已經高達50%左右，遠超嬰配粉行業整體增速。
有機奶粉目前佔據著金字塔頂端的高端和超高端市場，而這兩個層面的受眾相對比較窄，但隨著消費者對於奶粉品質的要求越來越高，有機奶粉的成長空間會越來越大。
據統計，目前通過國家註冊的有機奶粉已有22款，高速增長的有機奶粉領域也在迎來更多入局者。
但是，有機奶粉由於自身標準的原因，受到產量不高和營養配方相對簡單兩方面的桎梏，導致市場上的有機奶粉產品價格居高不下，產品差異化不足。
另外，隨著獲取專業知識的渠道越來越多，消費者的選擇也越來越理性。如何在日益激烈的市場競爭中，找到自己獨特的產品賣點，抓住小眾高端消費者的心，是在有機奶粉市場藍海背後企業需要思考的問題。
責任編輯：陳思