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最近宅家裡，麵粉可成為了大家的「新寵」，閒著沒事幹，不如來和面。涼皮、蛋糕、曲奇、烙餅，作為新下廚的小白來說，做這些麵食，到底選用什麼樣的麵粉比較好呢，家裡現有的麵粉怎麼進行區分是什麼類型的麵粉呢？
既然是說家裡的麵粉怎麼進行區分，那就來說一下最簡單的區分辦法吧，讓你在家裡也能輕鬆分辨是高筋麵粉還是低筋麵粉。
最簡單的就是先看看包裝袋，一般麵粉的袋子上都標註了是什麼類型的麵粉，或者是營養成分，通過營養成分裡的蛋白質含量也能看出麵粉的類型，如果沒有包裝袋也不要慌，一起來看下下面的兩種方法吧。
1、觀察法-顏色對比
可以觀察一下家裡麵粉的顏色，高筋麵粉的顏色會偏黃一些，低筋麵粉的顏色偏白。如果說家裡只有一種麵粉，沒辦法進行對比的話那咱們就採用第二種方法～
2、實測法-用手抓
用手抓一把麵粉，使勁用手攥緊捏成團，然後鬆開，如果很快散開不成團的是高筋麵粉，如果很容易被抓成團且形狀不散的是低筋麵粉。
以上就是最簡單的在家裡也能區分高筋麵粉和低筋麵粉的方法啦，接下來說一下區分的依據。各類型的麵粉主要是以蛋白質的含量為依據的。
高筋麵粉：
蛋白質含量13.5%，通常在12.5%-13.5%這個區間內，麵粉包裝袋上的營養成分表也可以看到。
小麥分為硬質小麥和軟質小麥，北方的冬麥多屬於硬質小麥也就是硬麥，南方的軟質小麥也就是軟麥比較多，高筋麵粉是由硬質小麥磨成的，蛋白質含量高，筋度強，所以顏色相對會偏黃一些，手抓不易成團狀。
用途：用於做麵包、饅頭、麵條等口感比較筋道的食物，涼皮中的麵筋也是用高筋粉做成的。
低筋麵粉：
蛋白質含量通常在8.5%以下。
低筋麵粉是由軟麥磨成的，也叫做蛋糕粉，通過這個名字就知道低筋粉的主要用途啦，蛋白質含量較低，顏色較白，無筋力，用手抓很容易成團。
用途：低筋粉無筋力，所以蓬鬆感特別好，做出來的麵食也很酥脆，製成的蛋糕特別鬆軟，外觀也比較平整。適合做蛋糕、餅乾、曲奇、蛋撻皮等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
製作美食的時候選對麵粉很重要，適合的麵粉會讓食物更加美味可口，相反，如果不適合，一不小心就變成「黑暗料理啦～
結語
是不是很容易就分辨出來高筋麵粉和低筋麵粉了呢，記個小口訣吧～
高筋粉-蛋白質高-顏色偏黃不成團
低筋粉-蛋白質低-顏色偏白一抓成團
當然，現在在超市買的麵粉一般都有標註是高筋或者是低筋，或者是水餃專用麵粉、麵包粉等寫明用途的麵粉，如果沒有的話可以看下營養成分，通過蛋白質的含量來判斷。以上僅供參考，歡迎大家互相溝通交流，如果內容對你有幫助的話，來給我點個讚吧～
感謝大家聽我絮絮叨叨，我是熱愛美食熱愛記錄生活的小芬達