民間有一種偏方，即生吃雞蛋能治療感冒和小兒便秘。也曾有明星爆料，生吃雞蛋能護嗓，而且效果很不錯。一時間，生吃雞蛋成為了很多粉絲追捧的「時尚」。其實這些是沒有科學根據的，相反吃生雞蛋壞處很多，對人的健康是十分有害的。
生雞蛋不易消化
首先，生雞蛋的蛋白質結構緻密，其中抗酶蛋白會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。而一經蒸煮，雞蛋蛋白質的結構便會發生變化，存在於生雞蛋中的抗酶蛋白也被破壞，蛋白質結構變為較混亂鬆軟，比原來有序的結構更容易分解，因而容易被人體消化吸收。
易患生物素缺乏症
最新研究表明，若長期大量吃生雞蛋，會妨礙人體對生物素的吸收。由於生雞蛋中含有抗生物蛋白，與食物中的生物素結合後，會形成人體無法吸收的物質，而生物素是人體必需的多種維生素之一，人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，肌肉酸痛，皮膚發炎，脫屑脫毛，體重減輕等，影響人的身體健康。
易感染病毒或中毒
據研究統計，大約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，範圍廣，全身各器官幾乎均被感染引起病變，嚴重者還會導致死亡。
雞蛋中的沙門氏菌還會引起食物中毒，造成發燒、腹絞痛、腹瀉或關節炎，重者會因感染而死亡。法國衛生防疫所報告中指出，法國近十年來嚴重食物中毒事件中相當一部分由雞蛋中的沙門氏菌所致。另外，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生具有致癌作用的亞硝基化合物。因此雞蛋一定要煮熟吃，不宜用開水衝雞蛋，更不能生吃。