來源：商務範
文 | 牌子君, 授權商務範發布
電視劇《三十而已》最近持續刷屏。除了愛馬仕，富婆們聚在一起，還經常喝喝下午茶~
她們不僅品茶，還會品水，一言不合就能品出不同的TDS和酸鹼度來，簡直是「皇帝的新水」。
在王太太的品水會上，茶具也成了重要「角色」。
款式和花色都疑似Wedgwood的Anthemion Blue藍耀金燦系列，每隻售價145英鎊（約合人民幣1300元）。但仔細一看，杯炳雖然形狀一致，材質卻差別很大，難道是道具or山寨？
除了這個小細節，《三十而已》還有顧佳藉助下午茶「策反」王太太的名場面。她一語道破low tea和high tea的區別，讓強撐姿態的王太太好不尷尬↓
這些年，下午茶成了「貴婦」生活格調的重要組成部分，越來越多的小姐妹也約起了下午茶。但下午茶的講究也很多，關於它的正確打開方式，今天就和牌子君一起來看看~
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· 熟知下午茶 ·
low tea、high tea不能傻傻分不清
我們如今喝的，大部分是英式下午茶。英國人喝下午茶可謂「巧立名目」，從上流社會的low tea，到平民階層的high tea，從正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（afternoon tea）都可以稱為下午茶。
◆ low tea
在英式下午茶中，low tea是屬於上流階層的生活方式。《三十而已》中，顧佳還就low tea給鬧笑話的王太太上了一課。
下午茶的起源，最早能追溯到1840年代。那時一般習慣在9點吃晚餐，但公爵夫人安娜·羅素（Anna Russell）總是在4點左右就餓了。她讓女僕準備一些茶和點心，不少王公貴族開始跟風。
貴族王室耽於享樂，所以他們吃下午茶，總要坐最舒適的長椅沙發。在隨手可取的矮茶几上，用各種高級精美的中國瓷衝泡紅茶，佐以美味的甜點，慢悠悠地享用一餐。
點心+茶就是low tea的核心，裡面的學問也有不少。比如說，在銀質三層架上的點心，擺放順序一般是最底層放三明治，中間層放英國傳統點心司康，最頂層有一些小蛋糕和水果塔等。
食用順序要從下往上、由鹹至甜、由淡到濃。看查爾斯的下午茶現場，先消滅的就是最底層的三明治↓
英國女王並不care這種約定俗成的食用順序。甜品控的她，三層架上裝滿了蛋糕，烤餅、覆盆子醬三明治等要另外擺盤上桌。
她對三明治也另有要求。一般都要把麵包邊全部切掉，雙面都塗上黃油，再把它切成八個等邊三角形，最後再裝盤。
除了不走尋常路的王室餐廳，現在很多下午茶餐廳三層架擺放的點心也都不盡相同。英國禮儀專家威廉·漢森（William Hanson）提醒大家，這都不是事兒，時刻記住先禮讓別人吃就好。
英式下午茶，離不開各式紅茶。產自印度的大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡的錫蘭高地紅茶、伯爵茶等是餐桌常客。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐，不喜歡牛奶的話，可以只加片檸檬↓
女王最愛的就是阿薩姆紅茶和伯爵茶，尤其是用伯爵茶搭薑汁蛋糕，對她來說簡直是絕配。就算有時因為趕公務來不及吃完，也要帶到路上慢慢享用。
為啥下午茶界始終沒有綠茶的姓名呢？薩拉·羅斯的《茶葉大盜》中，是這麼解釋的：英國商業間諜福鈞幾次來中國偷茶樹，運往印度後，綠茶茶樹沒有存活，嫁接成功的只有紅茶，從此紅茶一家獨大。
◆ high tea
《三十而已》中，暴發戶王太太誤以為high tea是high class's tea，把圈內富太們安排在高級、高檔的高餐桌上，在莫奈的《睡蓮》邊，享用了一頓「傭人吃的」下午茶↓
經過一番說教（感覺這段劇情很扯），王太太也明白了high、low是指餐桌高度，在顧佳的指導下，王太太還在矮餐桌上置辦了品水會來一雪前恥。
high tea其實就是工薪階級在下午5點左右（也就是下班後），坐在高餐桌上吃的下午茶，它是一頓重餐，肉、魚類菜餚是主打，還有各式蔬菜餅和小蛋糕。
比起精英社交聚會性質的low tea，high tea更像是工人階級的家庭餐。為了省錢，大多數人會把high tea和九點鐘的晚餐合併在一起吃，理解成supper更合適。
在偷來的中國茶樹和印度阿薩姆紅茶嫁接成功後，這種清新撲鼻、口感絲滑的茶也流入英國尋常百姓家，成為high tea的不二之選。
紅茶下沉了，但昂貴的中國瓷器也只有王室和貴族能擁有。工薪階級的人們在high tea時，只能用質量很差的英國瓷器，用熱水衝紅茶時總是會破裂。所以他們喝茶時，杯中一般會先加牛奶~
· 下午茶畫風 ·
穿衣、打卡地了解一下
下午茶在上流社會中流行起來後，還逐漸加碼，變成大型比美現場，貴婦紳士們華服珠寶一概不缺，連打卡地也是一個比一個豪華，儀式感很足~
◆ dress code
《三十而已》喝的下午茶，是比較正式的茶聚tea party，這些「富貴閒人」，個個都盛裝出席。
她們會用一些精緻的配飾來不動聲色地比美，可能是經費有限，款式、價格都很親民，並不貴婦。不過，配飾點綴相當優雅得體，普通人去喝下午茶也可以借鑑這個思路。
比如主辦方王太太，戴愛馬仕絲巾和Tiffany T系列手鐲，最基礎的要47600元。
嫁入豪門的十八線小明星於太太，穿CHANEL，手腕還有一隻Chopard Happy Sport腕錶，也是比較素的款，公價43800元，戴上顯得靈動俏皮。
這種儀式感自古有之。貴婦們會為了一頓下午茶，專門換上華服和珠寶，把下午茶吃出時裝秀的感覺來↓
講述20世紀初期英國貴族生活百科的《唐頓莊園》中，有不少下午茶時刻。貴族們穿著綴滿了蕾絲花邊的長裙，搭配銀質餐具，滿滿英式典雅範兒。
更正式一點，還要戴上手套和帽子，脖頸間的珠寶項鍊更是珠光寶氣↓
在電影《The Queen》中，也有一段女王和菲利普的下午茶時間。兩人皆著套裝，女王還戴了一串珍珠項鍊，端莊優雅。
喝下午茶這段劇情也非常英國：民眾對黛安娜之死不滿，譴責王室的聲浪越來越大，讓王室公關部焦頭爛額。在這緊急當口，菲利普端著茶杯催促女王，快點處理事務回來喝茶.......發生事情不要慌，先來杯茶再說↓
現實中，喝下午茶的look倒不至於那麼珠光寶氣。
不過很多餐廳也會制定dress code，去之前可以看看餐廳官網的提示。比如避免穿涼鞋、短褲等非正式服裝，男士則建議穿襯衫、西裝夾克。
沒有特殊要求的話，穿著得體就行了。之前Selena Gomez在Savoy Hotel喝下午茶，就穿的很清涼，深V襯衫裙，性感大方。友人的條紋短袖也是相當美式休閒。
稍微加一點珠寶、配飾，會更有儀式感。像是Bvlgari的Divas' Dream系列耳釘、手鐲，造型如同散開的裙擺，有辨識度又不會太搶風頭。
◆ 打卡地
《三十而已》中家住頂層複式的王太太，經常找人來家裡茶聚，一來籠絡貴婦圈關係，二來不餘遺力秀家產，可謂一舉兩得。在價值一億的《睡蓮》邊喝下午茶，那是獨屬貴婦圈的風雅和富貴。
顧佳還專門盤了個甜品屋，準備用它圈住這些喜歡聚眾喝茶打發時間的富貴閒人們。
牌子君打卡過的不少下午茶餐廳，其中不乏很多大家耳熟能詳的Ritz Carlton, 華爾道夫，寶格麗等酒店下午茶，還有一些是我自己覺得比較特別的：
比如大名鼎鼎的Fortnum & Mason——英國女王最愛的那家，它位於倫敦Fortnum & Mason百貨大樓4層，藍白色調的裝修風格十分適合拍照，由於十分火爆，需要提前預定。
他們的茶點有甜、鹹兩種，甜的就是最傳統正宗的英式下午茶，有三明治、司康餅，以及小甜點，鹹口的就比較創新，客人必須每人點一份，吃完可以免費續。
茶水有很多種類，招牌類的都是來頭很大的幾款，比如女王最愛、威廉凱特大婚用茶等。裡面服務生都很貼心，會詢問有沒有什麼忌口或者過敏，也會根據客人的情況來調整搭配~
倫敦還有一家與Ritz Carlton媲美的下午茶，它來自The Goring酒店。對於執著於傳統體驗的人來說，這裡百年歷史的下午茶可以稱得上是倫敦最佳~
包括伊莉莎白王太后、女王、凱特王妃都是這裡的忠實擁躉。
在這裡享用一頓下午茶，有49/59/69英鎊的選擇，基本上是有沒有Bollinger香檳的區別。初次來，2人份的點49磅的就可以了，折合成人民幣人均200+一位，算得上是很良心了。不過如果你不是酒店客人，一定要提前預定~
天氣好的時候，還可以坐在戶外享受小花園的美景。
The Goring的下午茶讓牌子君回味至今：司康餅烘烤得酥鬆醇香，每一塊味道足夠獨特的小點心都能做到甜而不膩，配上濃濃的茶香，相信非甜品愛好者也會讚不絕口~
要說紐約最著名的下午茶，非位於第五大道的The Tiffany Blue Box Cafe莫屬了，那裡不止可以享受「Tiffany的早餐」，還有下午茶。
店內風格蠻有辨識度的，從店內裝潢到餐具、甜品，滿眼都是Tiffany藍。牆面還裝飾著Tiffany的微型櫥窗，裡面有著各式珠寶單品和家居用品。據說設計靈感是讓食客感覺自己好像在Tiffany的藍色盒子裡↓
Tiffany也在去年把藍盒子咖啡店開到了上海，它延續了第五大道店的風格，入目Tiffany藍浪漫又美好。
甜品的創作靈感來自Tiffany的珠寶，像芝士蛋糕Tiffany之心，就有著鑽石的造型。還有一款Tiffany藍盒，即是甜品，又像一個禮盒~
另外，牌子君之前還打卡過東京CHANEL餐廳，它是全球唯一家，坐落於東京銀座Ginza Six商場對面的CHANEL大廈裡。餐廳全稱是Beige Alain Ducasse Tokyo，由品牌和法國米其林名廚Alain Ducasse合作開設。
優雅的米色是餐廳主色調，引人注目的還有電梯按鍵的Chanel Logo、衛生間的Classic Flap手袋，以及菜單、隔斷的粗花呢編織元素，都頗有Chanel氣息。
Beige Alain Ducasse的甜點，沒有太多CHANEL標識，但因為周邊無處不在的元素，出片率還是相當大的。
· 下午茶茶具 ·
自用、送人，牌面足
早在愛德華時代，下午茶就是貴族們炫耀自己高端茶具的不二之選。牌子君也盤點了幾個厲害的品牌，自用、送人都是一把好手~
◆ Wedgwood
1759年，由Josiah Wedgwood創立於英國的Wedgwood，主要生產瓷器、陶瓷、奢華裝飾擺件等。多年來，Wedgwood一直為英國王室、各國政要、著名酒店等提供瓷具或其他系列單品。
牌子君買過他家的花間蝶舞系列，精緻貌美，杯口也很大，真是美貌和實用兼備。
好友範主也有兩隻漂亮的茶杯，一隻墨綠，一隻深藍，來自茶香花園系列，花朵圖案清雅而有中國意境，每次倒茶後香氣繚繞，總感覺杯子透著一股沉靜的魔力~
牌子君身邊的朋友，也有在用《三十而已》中Anthemion Blue藍耀金燦系列的真·同款。這系列是為慶祝品牌250周年推出的，設計靈感來自18世紀的新古典主義圖案，浮雕女神、月桂葉、棕櫚葉紋飾等神話氣息滿滿，鈷藍杯身加上浮雕金裝飾，典雅十足。
這系列的釉色相當細膩，不易留下茶漬。像這種杯邊鑲金的款式，其實是不能進洗碗機的，但她還是照放不誤，幾年了花色依然不變，質量也是蠻不錯的。
◆ Fortnum & Mason
說到王室特供，前面提到的Fortnum & Mason下午茶，他家的瓷器也很受當地人認可。哈裡和梅根大婚，瓷器就選自他家的定製款~
這家百貨公司成立於1707年，距今有上百年歷史了，擁有女王和查爾斯的雙重認證。
好友範主入手了Camellia系列的雙人Gift Set。這系列的花紋靈感來自Diamond Jubilee Tea Salon手繪壁紙，清新文藝。她還單配了一隻High Tea雙層Cake Stand，和一個銀質茶漏，可以簡單地來個雙人下午茶了~
跟Camellia系列花色相近的Cloverleaf系列，也蠻好看。所使用的三葉草花紋，靈動又可愛，讓人看著頗有食慾~
◆ Meissen
在英國以外，德國有一個品牌的瓷質餐具也很有名，那就是1710年，由奧古斯都二世成立的Meissen。
它是歐洲第一家陶瓷製作工廠，不僅歷史悠久，且工藝精湛，在全球的瓷器市場中都佔據很重要的位置，有些作品已經成為陶瓷界的藏品，因此有人將這個品牌稱之為「瓷器界的勞斯萊斯」。
▲ 左，Meissen工匠；右，Meissen瓷器
從成立到今天，Meissen家的瓷器都備受貴族、名人和明星們喜愛。
像老佛爺卡爾·拉格斐就會用他家的瓷質餐具和金銀餐具，坐在他最喜歡的雕像前享用美食。哪怕獨自在家吃飯，也要很有儀式感。
不過，既然受到這麼多識貨之人的追捧，他家的價格自然不會太低，餐具價格從29歐元到1190歐元不等，但鑑於顏值真的很高，工藝又受認可，所以如果買到喜歡的還是值得的~
牌子君就被他家的Messien Collage系列所吸引，既有傳統工筆畫的精緻和生趣，又有現代的元素、色彩和構圖，感覺每一個單品都好看，完全是逼死選擇困難症的節奏...
當然，即便沒有這些色彩斑斕的圖案，他家的餐具也很有看頭。
比如Wave系列，瓷白的外觀，因波浪般的紋理而顯得富有生氣，在陽光下熠熠生輝。即便畫上一大朵顏色嬌豔的花兒，也並不豔俗，反而像一幅國畫般清幽有韻 。
◆ Royal Copenhagen
Royal Copenhagen，是由丹麥皇太后茱莉安·瑪莉於1775年在哥本哈根創立的瓷器品牌。logo上的皇冠代表王室御用，三條水波紋則代表圍繞丹麥三個海峽。
品牌在1885年推出的Blue Fluted Plain唐草系列，是Royal Copenhagen的代表作之一。設計師將唐草的局部花紋解構，經典藍白兩色和花紋搭配，既有古典美，又不失北歐風的簡約。
小夥伴小桶最近就買了唐草系列的咖啡杯和甜品碟，使用藍色釉下彩工藝的紋樣，或濃或淡，精緻又有層次感。小桶尤其喜愛左下全花邊的盤子，邊緣做成蕾絲鏤空效果，有種中西合璧的古典美~
而作為丹麥國寶、今之古董的Flora Danica丹麥之花系列，工藝更為複雜。
這原本是1790年，最愛奢華瓷器的俄國女皇葉卡捷琳娜二世向品牌訂製的一套瓷器。使用了釉上彩技法，先燒瓷胎，再著色。花卉圖案都來自丹麥植物百科全書《Flora Danica》中所描繪的野生植物，繁複又獨特。
丹麥之花系列，花色柔和又有韻味。細節也不容小覷：杯碟的鋸齒邊緣都由匠人一點一點雕刻出來，然後再由描金師手描24K金，韻味十足。每隻單品都過萬，是王公貴族、社會名流的首選，之前牌子君還看到範思哲別墅中有一套~
好啦，關於下午茶的打開方式，牌子君就先盤點到這裡。你喜歡下午茶文化嗎？歡迎來留言區一起討論~
ps. 關於如何英國禮儀，之前還寫過《上流社會禮儀指南：如何優雅吃小豌豆、喝下午茶？》等文章，在商務範主頁對話框中回復「優雅」就可以查看了。
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