【每日科技網】
辛辛苦苦的上了一天的班，終於到了下班的時間。下班回到家，一頓豐盛的晚餐肯定是必不可少的。對於現在的家庭來說，一般都會使用天然氣，煤氣等。然而當突然遇到天然氣，煤氣等停止時，我們又該如何做飯呢?
想必大家可肯定想到了使用電來做飯。那麼，作為做飯的利器—電磁爐，便能在你需要的時候，挺身而出，為你帶來最好的晚餐。
那既然作為有備無患的電磁爐，市場上的品類如此繁多，我們又該如何選擇呢?今天，筆者將帶領大家，一起去看看，關於家庭使用的電磁爐，我們又如何選擇。
什麼是電磁爐?
電磁爐，是採用磁場感應電流，即渦流的基本原理而發明的烹飪爐具。當炊具放在電磁爐上時，通入電磁爐加熱線圈的交變電流就在加熱線圈周圍形成了交變磁場，交變磁場切割放在電磁爐上的金屬固體，在接觸面上形成大量的渦流，從而產生熱量。
電磁爐因為不是通過爐灶本身發熱傳遞給炊具，而是炊具本身發熱來提供的發熱熱源，所以電磁爐的熱效率要比傳統爐灶的熱效率高出近1倍。
作為一款電器，電磁爐同樣也有其優缺點。
優點：
(1)使用清潔容易打理，擺放方便更節省空間，可應對多種加熱需求;
(2)本身安全防護措施較多，使用成本較低。
缺點：
(1)對炊具有要求，並且不能完全符合中餐翻炒技術的要求，影響菜品口感;
(2)不能無級調節，尤其在煮、燉食品的時候，很難控制火候，容易產生溢鍋和溫度不夠的現象。
那電磁爐都有哪些結構呢?
電磁爐的結構
電磁爐的結構相對複雜，一般我們只需要了解接觸陶瓷板，控制面板，風扇，以及最主要的電磁爐線圈盤這幾個部分。
陶瓷板面板
電磁爐的陶瓷板採用特殊材料製成，需要具備輕度高，耐衝擊，耐高溫等特點。其外形上，有方形和圓形，主要分為印花板，白色板以及黑色板。陶瓷板的主要作用在於縱向上下導熱，橫向四周阻熱以及支撐炊具的作用。
1、印花板和白色板
印花板和白色板的材料為陶瓷面板。
優點：強度高，耐衝擊，導熱效果好，熱膨脹係數縮小;
缺點：面板容易變色發黃，影響產品美觀。
2、黑色板
黑色板使用石英微晶材料製成，稱為微晶面板。
優點：比陶瓷板更耐衝擊，具有更強的導熱性，不易受熱膨脹，硬度更高，長期使用也不會變形變色;
缺點：用黑色板的電磁爐售價一般較高。
控制面板
控制面板作為電磁爐上最常用的部件，其最主要的是上面的各種按鍵。現在電磁爐有兩種按鍵形式：一種是傳統的傳統按鍵(機械式)，一種是觸摸按鍵(電腦式)。
1、傳統按鍵式
傳統按鍵式採用泡沫式開關，新電器靈敏度高，但是隨著使用次數的增多，按鍵厚度將會逐步降低，有的會在按鍵上形成凹坑，其靈敏度也將越來越低。
2、觸摸式按鍵
觸摸式按鍵採用薄膜開關，厚度僅有0.2mm，使用壽命長，維修費用較低。但其在低端產品採用時，容易出故障。
風扇
風扇是給電磁爐散熱的元器件，主要把從功率管以及前臺主板元器件散發的熱量吹出去，降低電磁爐內部額溫度，保持電磁爐能在正常溫度下工作。
風扇雖然小，但其對於電磁爐的影響也是相當大的。只要電磁爐的風扇工作，就會增加電磁爐的功耗，並且風扇長時間的工作也會影響風扇的壽命，並伴隨噪聲的增大。
電磁爐線圈盤
電磁爐線圈盤是由多根漆包線盤繞而形成的圓盤形裝置。其主要作用是通過交變電流產生交變磁場，從而使得金屬炊具形成渦流。在線圈盤中間具有熱敏電阻來輔助控制溫度和提供溫度顯示數據的採集。
線盤的好壞直接影響電磁爐熱效率，目前市面上的線圈盤主要有純銅，鋁包銅以及鋁三種材料。
1、純銅
純銅導電性好，熔點高，化學和熱穩定性好，膨脹係數較低，機械強度高。一般的大品牌和品質有保障的產品會採用純銅的線圈盤。
2、鋁包銅
鋁包銅導電性較好，熔點較高，具有較好的化學和熱穩定性，膨脹係數居中，機械強度一般。較低端產品使用此類線圈盤。
3、鋁
鋁導電性最差，熔點較低，化學和熱穩定性差，膨脹係數較高，機械強督查。採用此線圈盤的產品不建議使用者購買。
說完了電磁爐的主要結構和材質，那關於電磁爐，我們又有哪些分類呢?
電磁爐的分類
一：我們按照安裝方式來分，電磁爐可以分為臺式電磁爐，埋入式電磁爐，以及嵌入式電磁爐。其中臺式電磁爐還可以分為單頭，雙頭，多頭以及一電一氣幾個品類。
1、臺式電磁爐
臺式電磁爐是應用最為廣泛的電磁爐，擺放方便。
(1)單頭爐
單頭電磁爐是市面上最常見的產品，單個線圈盤，適合普通家庭使用。
優點：產品售價低，使用方便，容易移動;
缺點：最多只能滿足三口之家使用，人數受到限制。並且由於電磁爐自身對炊具的限制，因此要享受多種菜餚就比較困難了。
(2)雙頭爐
雙頭電磁爐主要有雙平面和一平一凹兩種方式，方便不同鍋具使用。雙頭電磁爐的功率較高，不太適合國內一般家庭，所以使用的並不多。
優點：相對於單頭爐，可以同時進行兩種烹飪，方便三口以上家庭的使用，並且售價可以普通家庭接受。
缺點：不具有可移動性，而且雙頭爐依舊沒有解決中式烹飪對灶具的多種需求，並且同時使用兩個爐頭對家庭額定電壓有較高需求。
(3)多頭爐
多頭電磁爐主要應用在商業方面，多為380V電壓。
優點：適合商業使用，灶眼多，可以同時提供大量的烹飪需求，而且有利於保持烹飪環境乾淨整潔。
缺點：不太適合中餐館等需要明火商業店鋪的使用，更適合火鍋等燉煮的餐館使用，對於電量需求較高，烹飪速度較慢。
(4)一電一氣
一電一氣電磁爐，是雙頭爐的中的一頭換成單孔煤氣灶就成了一電一氣的電磁爐產品。其既保證了日常中餐炒菜和燉煮的需求，又可兼顧電磁爐普通應用的方便，在市面上很受歡迎。
優點：滿足各類烹飪需求，適合華人家庭使用，功能上基本沒什麼缺點。
缺點：售價昂貴，而且由於電和氣要一起使用，因此對安全要求較高，需要專業安裝，絕對不能移動。
2、埋入式電磁爐
埋入式電磁爐是電磁爐放在廚房操作面下，通過電磁爐上方櫥櫃面上的圓孔與炊具進行接觸。炒菜並不方便，但適合火鍋。
3、嵌入式電磁爐
嵌入式電磁爐是讓電磁爐和操作臺面合二為一，保持和臺面同一個高度，或者根據需求定製電磁爐的接觸面，方便使用非平底鍋。
但是嵌入式電磁爐在安裝後是無法隨便移動的，費用也較高。
二、我們對電磁爐除了從安裝方式和樣式來進行分類外，在使用上，電磁爐還可以分為高頻電磁爐和工頻電磁爐。
1、高頻電磁爐
我們家庭一般使用的，就是高頻電磁爐。高頻電磁爐由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉換成20—35KHz的高頻電壓，而產生磁場。
優點：體積小，用料省，效率高;
缺點：內部元器件必須耐受高頻高溫大電流的衝擊，損壞的機率增大，不耐用，功率有限。
2、工頻電磁爐
工頻電磁爐直接採用50Hz的交流電流產生交變磁場。
優點：電路控制簡單，不易損壞，可實現大功率工作;
缺點：體積大，用料多，熱效率較低。
說完了電磁爐的結構以及其詳細的分類情況，那作為消費者，我們又該如何選擇一款最適合自己家庭的電磁爐呢?
電磁爐的選擇，需要注意哪些?
1、品牌
由於對於電器來說，其產品質量完全在於產品元件，做工，用料以及細節上的提升。所以，我們在選購時，選擇大的好的品牌，比選擇小品牌的產品要保險很多。
2、依據自己需求選購合適的功率
一般來說3人以下家庭選1000W左右，4~5人選1300W左右，6~7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。
功率越高耗電就越快，但是其加熱速度就越快。因此，除了家庭人數因素以外，還要看怎麼使用電磁爐。如果以蒸，燉，煮為主，其使用的功率並不需要很高，而如果以炒，油炸為主，則需要選擇高功率火力旺的電磁爐好一些。
3、好的頂板
關於市面上的陶瓷頂板，主要分為A/B/C三個級別，還有另外的微晶板。
A級是進口的太空陶瓷頂板，一次成型，耐高溫，耐冷熱差，抗衝擊性強，易清洗，不變色，是最好的陶瓷頂板;
B級是國產的特技白色陶瓷頂板，非一次成型，易發黃變色，熱效率不高，不怎麼耐溫差;
C級較B級更次之，短期內發黃變色。
4、控制面板絕緣防水
控制面板是日常使用電磁爐最多接觸的地方，為了使用安全，要求其完全絕緣和防水。
平面設計的電磁爐的控制面板採用絕緣防水材料，非平面設計的電磁爐控制面板使用的是金屬按鍵，易造成機體進水，影響電磁爐的使用壽命，嚴重者導致使用者觸電，危及其生命安全。
5、風扇平穩牢固
風扇的作用，其可以直接影響到電磁爐的使用壽命以及使用效果。
好的電磁爐風扇要保持在電磁爐體內穩定的，均勻的，平穩的旋轉。並且晃動電磁爐的時候，風扇沒有明顯的鬆動聲音，扇葉與軸，軸與軸承之間均沒有晃動聲音。
想要做一頓豐盛的晚宴，安全是必不可少的，對於選擇電磁爐的用戶家庭而言，謹慎的選擇才是重中之重。如何選擇一款最合適的電磁爐，這裡詳細的告訴你答案。