匠人創造歷史，文人記錄歷史。40年，相比一個城市的興衰流轉雖顯得短暫，但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉情。在湖南長沙望城區靖港鎮，湖南傳統美味——蘆花江傳統小吃的第四代傳承人肖力，用40年時間深耕小吃傳統技藝，不僅將美食文化融入城市的肌理，還守住了長沙人的「鄉味」與「鄉愁」，奮力書寫著新時代匠人新篇。
循著遊人的足跡，走近位于靖港鎮的蘆花江傳統小吃攤，濃濃的煙火氣息撲鼻而來。聞之沁人心鼻，嘗之齒留頰香。歷經三千多年的傳承發展，而今，蘆花江傳統小吃已然成為湖南傳統美味小吃。
在諸多非遺美食中，靖港八大碗頗為走俏。8個海碗，不僅分量足，口味新鮮，食材也是相當考究。其中，圝(音luán，完整之意)雞、圝膀子（肘子）、扣肉等湖南特色菜必備；牛羊鴨魚，山珍海味，千變萬化，依客人口味入碗。
「你這八大碗，一沒味精，二沒雞精，三沒醬油，四沒色素，怕是清朝、民國才有的菜。」有美食人士問過肖力。「至少是50年前的味道，本色本香，原汁原味。」肖力答道，「我的先祖肖舜卿（1880-1938），於清末創製『蘆花江小吃』、靖港八大碗，我是第四代傳人。靖港八大碗歷史最早，最正統，最有名，且完全依『古法』，祖宗怎麼做，就原原本本照做，不去『改革』，只做繼承、傳承，還非物質文化遺產本來面目，只為來過的、品嘗過的人記住碗裡的鄉味，能不時有夢裡的鄉愁。」
2017年，肖力成功將靖港八大碗申報為區級非物質文化遺產，並被認定為靖港八大碗代表性傳承人。對於多數人而言，靖港八大碗不僅象徵著一份熟悉的味道，更蘊藏著一份珍貴的歷史記憶，而肖力正是這場歷史接力賽中普通的一個手藝人。
作為自幼受父母啟蒙和靖港民間廚藝大師薰陶的肖力，40多年如一日在傳統小吃技藝中深耕，掌握老祖宗留下來的傳統核心技藝。為更好地將小吃技藝傳承下去，他先是開設了蘆花江傳統小吃一店、二店（主營蘆花江豬腰子糖油粑粑），後創辦了蘆花江傳統小吃總店，主營蘆花江豬腰子糖油粑粑、蘆花江傳統小吃。近期，又在銅官草市開了一家蘆花江豬腰子糖油粑粑標杆門店。
「草市」是長沙銅官窯邊上的一個港灣，在長沙窯瓷器上有記載,一千多年前這裡曾是一個具有國際化水平的交易市場。肖力靦腆告訴我們：「蘆花江豬腰子糖油粑粑是自己精選糯米磨研成粉、然後製糖。在鍋裡放油，取麵團揉圓按扁，放入熱油鍋中，兩面煎至外表金黃再加入自製紅糖調水，翻拌至糖汁粘稠盛出，前後經過13道工序完成，真是一鍋粑粑一鍋金。用最傳統的煎制技藝，多角度的向大家展示做糖油粑粑的全過程，這在全國尚屬首創,我希望由此可以起到一個帶動傳統文化的表率作用。」
「一輩子就只做好一件事，將一件事做到極致。」肖力坦言，會盡己所能傳播當地飲食文化，讓離家的人記得住鄉愁，讓回家的人聞得見鄉味，就是自己堅守傳統技藝的初心和汩汩動能。
劍指當下，人們開始懂得用五味雜陳形容人生，將苦澀藏在心裡，而把幸福變成食物，呈現在四季的餐桌之上，以此時刻提醒自己認清明天的去向，不忘昨日的來處。毋庸諱言，於肖力而言，一道道齒留頰香、回味無窮的深巷美食，就是一門精緻傳承的傳統技藝，一份看得見、摸得著、憶得起的鄉味鄉愁。(劉暢 肖力)
(責編：唐李晗、羅帥)