深圳,你好|銥星視頻獻禮深圳特區40周年美食紀錄片

#寶藏深圳築夢青春#

改革開放40年來，深圳經濟迎來了蓬勃發展，2019年深圳實現地區生產總值26927.09億元。作為移民城市，深圳廣納優秀文化基因、兼容並包、活力四射，呈現出國際性大都市之繁華景象。深圳，不僅造就了成千上萬的創新企業，也在市場經濟的發展和成熟下，湧現出一大批極具代表性的商業體。在這片熱土上，深圳堅守著「為人們的美好生活」助力的初心。

值此深圳特區40周年之際，銥星視頻歷時兩個多月，走訪曾經是深圳地標國貿旋轉餐廳、中國內地首家麥當勞-光華店等極具歷史價值感門店，以及面點王、奈雪的茶、喜茶、gaga鮮語等植根於深圳的代表性品牌，特別製作深圳美食紀錄片《食在深圳》，以光影的形式致敬特區的光輝歲月，探索深圳美食新貌，呈現深圳城市最美印記，為深圳特區40周年獻上一份厚禮。

深圳，你好｜銥星視頻特別製作《食在深圳》，獻禮深圳特區40周年

1980年8月，深圳經濟特區成立的第一輪太陽冉冉升起。新生的深圳市，被賦予了一個重大使命——經濟特區。如今，改革春風拂過40載，深圳已從一個小漁村發展成為國際性大都市，浸透著改革先行者「大膽地試，大膽地闖」的政治勇氣，更見證著改革開放從理論到實踐的偉大創造。

（圖片來源：南方網）

40年間，深圳人在創造勞動成果的同時，也在不斷追求美好生活。其中，美食成為了讓深圳人生活更加美好的印記之一。深圳美食匯集了眾多珍饈百味：無論是極具嶺南特色的地方美食，還是歐美的西式大餐；無論是享譽中外的中國八大菜系，還是全國各地的特色風味；無論是登得大雅之堂的大餐正席，還是獨處一隅的特色農家土菜，都可以在這裡被看到，完全滿足人們對美食的所有幻想！

顯然，吃什麼，對深圳人來說，似乎是一道難於抉擇的命題。不是吃不上，而是可選擇的真是太多太多了。

（圖片來源：南方網）

（圖片來源：騰訊）

01傳承嶺南特色，打造創新餐飲品牌

一年之計在於春，一日之計在於晨。時下，一頓營養可口的早餐，給身體提供滿滿能量去開始一天的工作、學習。說到深圳的早餐代表，廣東著名的傳統特色小吃腸粉當之無愧。

腸粉源於廣東羅定，目前按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉、普寧腸粉、揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉等。深圳腸粉多呈透明狀，口感比較Q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。食材搭配盡顯清淡，符合人們早餐的口味。愛吃辣的人，也可搭配秘制蒜蓉醬，別有一番風味。

（圖片來源：新華社）

除了腸粉，深圳也秉承著嶺南人熱衷於早茶的飲食習慣，他們把飲早茶稱為「嘆早茶」，即享受之意。至今，仍流傳著「嘆一盅兩件」(享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。可見，早茶中茶水早已成為配角，茶點卻愈發精緻多樣。

傳統水晶蝦餃是早茶中必不可少的一道點心，它是用水晶皮包裹由蝦仁豬肉等材料製成的肉餡，入籠蒸熟而成，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。另一道早茶代表則是「油炸鬼」，又名油條，將發好的麵團拉長放入熱油鍋裡去炸，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來直至呈金黃色即可。一位深圳本土人士表示，一籠蝦餃，一根油炸鬼，再點上一份鳳爪，拿起手中報紙再沏上一杯茶，那是記憶中爺爺的味道。

（圖片來源：銥星視頻）

（圖片來源：銥星視頻）

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這些精緻的點心，代表了嶺南人對美食無微不至的追求。慢悠悠地品著美味的早點，呷口茶閒話家常，已經成為深圳人一种放松自己、享受生活的方式。隨著人們對早茶文化的越來越深入，也衍生出了大膽創新的新式點心產品及品牌。現有商家推出的芙蓉蛋白春卷、賽螃蟹鳳眼餃等，既有傳統點心的手工新鮮，又在食材或造型上有了創新。各色各樣的嶺南美味佳餚，賦予深圳的不僅僅是地域美食文化，更是一次次在挑戰人們味蕾極限間，傳遞出一種老廣人享受美食的生活態度。

深圳特區40年，翻看過往，這片改革開放的試驗田上，從來就不乏傳奇。深圳的美食行業也是如此，湧現了一批總部位於深圳、在業內極具影響力的新品牌。例如，新式茶飲代表喜茶、奈雪的茶；輕食餐飲連鎖品牌gaga鮮語、榴槤披薩開創者樂凱撒披薩、越南料理品牌美奈小館等等。這些創新品牌深受資本市場青睞，部分品牌更是屢次傳出將進行IPO。

（圖片來源：銥星視頻）

顯然，從品類到產品、品牌，深圳美食一直在不斷創新，甚至有人總結這種創新基因時說：「深圳餐飲人多不屑加盟，要做就做自創品牌！」

02展現特區屬性，匯聚全國各地風味

中國美食文化沿襲了多民族多元化的特色，承載著我國不同的氣候壞境、飲食習慣等要素，經過了數千年的不斷發展及傳承，成為了世界美食中最具特色的派系之一。深圳作為一個典型的移民城市，不同地域的人們帶來了獨具特色的美食，給深圳美食帶來了很多的創意玩法，為廣大美食愛好者打造一份美食清單的同時，各個地方特色美食也緩解了每個異鄉人的思鄉情懷。

在深圳吃什麼？在這裡，粵菜、川菜、湘菜、浙菜等八大菜系應有盡有；火鍋、串串、烤魚、燒烤等品類繁多；不僅有海底撈等全國性品牌，也湧現出喜茶、奈雪的茶等深圳本土品牌；24小時不打烊的「夜經濟」，隨時隨地滿足你的消費需求。

包羅萬象的火鍋，不同的鍋底，不同的食材，再加上不同的蘸料，使得它成為眾多深圳人最青睞的品類之一。據了解，業內從地域、口味等方面將火鍋劃分為六大派系，分別為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋、雲貴火鍋及外來火鍋，各大派系在深圳盡顯威力。

（圖片來源：銥星視頻）

「一時吃火鍋一時爽，一直吃火鍋一直爽」、「抓一把辣椒，再加入適量藤椒，火鍋辣而不燥，麻而不苦，香氣四溢」、「老北京涮羊肉，營養健康」、「嫩牛下鍋，鮮爽可口」、「搭配冰鎮酸梅汁，有種說不出的快樂」……這些描寫各色火鍋享用過程的文字，是當代深圳人品嘗火鍋美食的真實寫照。一口火鍋，葷素搭配，三五知己，圍坐一桌，漫談人生……這是何等的愜意和美好。

都說有火鍋出現的地方，就少不了會有烤魚。烤魚不同於烤肉，味道的層次是更為豐富，魚肉鮮嫩爽滑，魚皮焦脆可口，入口瞬間就一個字「贊」。一些品牌常常選用新鮮鉗魚製作烤魚，入爐烤制8分鐘，以350-380度高溫烤制，在一片吱吱聲中出爐，兩面烤制金黃，魚表面有8到10個金黃小泡，這是烤制恰到好處的信號。搭配新鮮辣椒混合秘制醬料，猛火爆炒出烤魚的麻辣靈魂，最後裝盤點綴上青椒。嬌嫩的烤魚、沉醉的花椒、濃鬱的辣汁，一道美味的烤魚就此完成。在舉杯投注間，一份烤魚足以安心又踏實地消磨著美好的夜晚。

（圖片來源：銥星視頻）

每到一個地方，你若想品嘗到當地眾多的美食，美食城是不二之選。深圳最為知名的要屬「東門町美食城」，這裡攤檔有數十個，花樣品種有數百種，匯聚了世界各地的餐飲風味，如重慶的酸辣粉、武漢的鴨脖子、陝西肉夾饃、韓國鐵板燒、日本章魚小丸子、中東烤肉等。無論是多麼「挑剔」的食客，在這裡，你總能找到適合的美味。

不管是火鍋、烤魚還是各地美食品類，分散在深圳的每個角落，也聚集在深圳的各個美食城中。深圳美食凸顯出極大的包容性，讓人「足不出深」便能領略各地美味，它們為每一位深圳人提供食物帶來的美好，也以自己獨有的方式贏得了深圳人的喜愛。

03吸收世界文化，呈現無國界餐飲精髓

音樂不分國界，美食無分東西。在這個世界，儘管不同的地域有著不同的美食文化，不同的國家也有著不同的美食，但是人們對美食的追求永遠是無止境的。

正所謂民以食為天，為滿足中國消費者對不同美食的追求及中國消費市場巨大的人口紅利下，不少外國餐飲進入了中國，豐富了中國消費者的飲食需求。同時，龐大的中國消費市場以及人口紅利，也為外國餐飲帶來了豐厚的收益，加速了其國際化的進程。

（圖片來源：新華社）

「喜歡您來」，這個再熟悉不過的聲音，如今成為眾多人日常中不可或缺的一部分。但是，對於90年代初期的深圳人來說，可是稀罕物。據說，那期間對孩子最好的獎勵，就是父母領著孩子去吃一頓麥當勞。

自1990年10月8日，中國內地首家麥當勞餐廳——光華餐廳在深圳市羅湖東門步行街盛大開幕以來，麥當勞見證了中國30年來的發展與變化。如今，數位化的就餐環境、急速下單的便捷、舒適的服務等，使得麥當勞深受年輕人追捧。在時代的變化下，麥當勞讓中國人接受了這種新口味，也在潛移默化中改變著。在麥當勞，你不僅可以吃到漢堡，也能品嘗到不一樣的麥咖啡，盡享下午休閒時光。

（圖片來源：銥星視頻）

與此同時，肯德基、星巴克、必勝客等世界知名餐飲品牌，成為中國眾多購物中心開業引入的必選品牌之一，它們在中國市場嘗到了不少甜頭，也成為了不少消費者心中的心頭好。我們常常能聽到「肯德基成為了家裡小朋友最愛的場所」、「星巴克一直是我喜歡的休閒場所之一，喜歡星巴克的咖啡」等話語。此外，義大利菜、法國菜、西班牙菜、印度菜等外國餐飲的加入，也讓深圳美食呈現無國界餐飲精髓。

（圖片來源：必勝客）

兼具世界精髓的深圳美食，正因為有外國餐飲的加入，為深圳人帶來了不一樣的美味體驗，也為深圳這座城市增添了活力。這一背景下，外國餐飲也得到了快速發展，湧現出在全球範圍內都知名的餐飲品牌。它們汲取中國餐飲的優秀基因，從產品到服務，在契合中國消費者的道路上深耕，將世界餐飲本土化，為品牌賦予新機。

04銥星觀察

在深圳，從飲一份早茶到食一個漢堡，再到嘗一次火鍋、喝一杯茶飲，一樣樣與消費者息息相關的美食都與商業有著緊密的聯繫，也催生了美食形態在商業中的千變萬化。在這一過程下，從初期飲食習慣變化到後來特有文化形成，消費者追求的也不僅僅是一日三餐的果腹，更是對追求精緻生活的一種態度。

美食只是深圳積極擁抱世界的一個切面。從美食中，我們可以清晰地看到深圳這座國際化大都市兼容並包的脈絡：它保留嶺南特色、打造出一批創新餐飲、融匯貫通全國美食、吸收國外菜系的精髓……體現出深圳這座移民城市獨有的氣質。期待深圳下一個四十年，創造出更多的精彩和奇蹟！

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