腐乳肉的家常做法,色澤紅亮,香而不膩,年夜飯必吃的一道硬菜

2020-12-21 奶茶拌飯君

不知不覺馬上就要過年了,一想到年夜飯,那滿滿一桌子的好吃的,口水就不由自主地流下來了。但是,也有一些朋友對於年夜飯特別發愁,年夜飯是一家團圓的時候,做點尋常的飯菜自然不合適,所以很多人都想露一手,但是卻不知道要做什麼菜?這裡小季就獻醜給大家推薦一道河南的特色菜——腐乳肉。

說到這個腐乳肉,在河南地區那叫一個出名,基本上逢年過節,重大席面上都能見到它的身影。廚子喜歡做,大家也樂意吃,做好的腐乳肉,色澤紅亮,雖說使用五花肉製作的,但是吃起來香而不膩,被大家稱為「大肉皮」,是年夜飯必吃的一道硬菜!咱們一起來看看腐乳肉的家庭版做法吧。

腐乳肉的家常做法

準備食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香蔥、薑片、蠔油、白糖、食鹽、香醋

第一步:炒鍋不加任何東西,直接放在火上燒,等到鍋燒熱之後,咱們手拿著整塊的五花肉在鍋裡來回地滑上2分鐘,把豬皮上邊的豬毛給清理一下,然後放在自來水管下衝洗乾淨,可以用刀稍微刮一下。

第二步:五花肉衝洗乾淨之後,涼水下鍋,加入薑片、香蔥結、料酒,大火煮開之後,打去上邊的浮沫,然後轉成小火,煮上40分鐘左右。中間可以用筷子炸一下,一紮到底,有8分熟就可以了。

第三步:五花肉煮好之後,用溫水洗一下,然後稍微放涼,咱們把五花肉切成薄薄的薄片,然後放在一邊備用。

第四步:肉煮好之後,咱們來調腐乳汁。腐乳三到四塊,腐乳汁適量,料酒少許,蠔油一勺,白糖一勺,食鹽一勺,香醋半勺,加入適量的溫開水,調成汁。

第五步:把腐乳汁倒進切好的肉片中,用手拌勻,讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。

第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均勻地碼在碗中,然後把剩餘的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸,可以用一個盤子蓋在腕上,大約蒸上一個小時左右就可以了。然後把碗倒扣在盤子上,河南版腐乳肉就做好了。

這就是家庭版腐乳肉的做法,相對於喜事上大廚的做法要簡單很多,但是味道上大體差不多,這道菜作為年夜飯的必吃菜還是相當不錯的,色澤紅亮,香而不膩,豬肉更是入口即化的口感,用來夾饅頭,或者作為下酒菜都是非常不錯的選擇!如果感興趣的朋友,不妨試試看,有什麼不同意見,也歡迎留言交流哦!

相關焦點

  • 年夜飯必吃的五道「硬菜」紅扒肘子上榜,最後這道美食人人都愛吃
    年夜飯必吃的五道「硬菜」紅扒肘子上榜,最後這道美食人人都愛吃 過年是咱們中國最重要的傳統節日,大年三十除夕夜,家家戶戶都要吃年夜飯。一家人團聚在一起,熱熱鬧鬧,開開心心的吃上一頓團圓飯,是一年當中最為幸福的事。
  • 紅燒肉好吃又簡單的做法,香而不膩,入口即化,色澤紅亮有食慾!
    紅燒肉好吃又簡單的做法,香而不膩,入口即化,色澤紅亮有食慾!紅燒肉是一道明星家常菜,無論是逢年過節,還是家庭聚餐,都少不了它的身影,色澤誘人,香而不膩,入口即化,是紅燒肉這道菜的特點,紅燒肉的主要原料為帶皮的五花肉,再加上各種香料,調味料,經過煸炒慢燉而成。
  • 紅燒肉最解饞的做法,色澤紅潤有食慾,肥而不膩,咬一口滿嘴香
    紅燒肉是大眾最喜歡的一道菜餚,選用五花三層的豬肉製作而成,做好的紅燒肉有著色澤紅潤、肥而不膩等特點,讓人怎麼吃都不膩。 今天舒晨介紹一個家常紅燒肉的做法,不需要複雜的過程,只需簡單幾步,一盤香甜軟糯,入口即化的紅燒肉就能上桌,吃一口就讓人停不下來。
  • 懶人版紅燒豬蹄,肥而不膩,色澤紅亮,家常和待客必備菜餚
    懶人版紅燒豬蹄,肥而不膩,色澤紅亮,家常和待客必備菜餚 豬蹄基本不含有肥肉和瘦肉,幾乎全都是筋和肉皮,所以豬蹄的口感是很更好的,含有的膠原蛋白也會更高一些,經常食用的話還可以起到美容養顏的作用,讓我們的皮膚也變得更加紅潤有光澤。
  • 紅燒肉的家常做法,好吃不膩!
    導語:紅燒肉的家常做法,好吃不膩!紅燒肉是日常生活中大部分人都喜歡吃的一道菜,幾乎每年的年夜飯上都少不了這道菜,非常受歡迎,不管男女老少都對這道菜情有獨鍾,紅燒肉做好了,它的色澤鮮豔誘人,口感軟糯香甜,肥而不膩,不管是用它招待客人或者是家宴都非常合適,即便是紅燒肉,它所含的熱量有點高,但是依舊抵擋不住人們對它的熱愛。
  • 這10款零差評的家常硬菜,炒菜館必有菜式,超9成的上餐館必點
    水煮肉片水煮肉片是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代, 自貢名廚範吉安(1887 -1982年),創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。
  • 無錫人年夜飯必吃的20道菜,少了哪一道都不行!
    瘦肉瘦而不柴,不能塞牙,肥而不膩、甜而不粘、濃而不鹹。 年蘿蔔 滾油裡爆香的大蝦,紅紅的殼酥脆易脫,蝦肉吃起來很嫩,甜甜鮮鮮。
  • 回鍋肉最正宗的做法,色澤紅亮,肥而不膩
    在四川,回鍋肉可以說是家喻戶曉,是個廚娘就能露一手,做法可以說也沒有多固定,尤其是炒回鍋肉的配料,可以是千姿百態。記得小的時候家裡面很窮,每次吃回鍋肉不是家裡賣了糧食,就是家裡請客,因為第一是有錢了才能吃肉,第二是家裡邊來客人了才能吃肉。
  • 四川年夜飯餐桌必有的這幾樣菜,傳統幸福年
    按照傳統和慣性,大家都在置辦年貨,年夜飯也開始準備了,今天就講一講我們四川人年夜飯桌必不會少的幾樣菜吧。1.香腸香腸的做法是一種非常古老的食物保存技術,將絞成條狀的肉類和各種口味的調料攪拌均勻,灌裝入小腸封口,再慢慢風乾的手法。
  • 除夕年夜飯,我家每年必備的壓軸硬菜,紅紅火火寓意好,特有面子
    導語:年夜飯,吉祥菜不可少,煎一煎燜一燜,紅紅火火寓意好還大方年夜飯即將來臨,不知你是否已經做好準備迎接?年夜飯不僅是要豐盛,還需要保證樣樣有寓意,這樣家人也會吃得更加開心,可能對於每個家庭來說,都會有一道年夜飯必備壓軸硬菜,這道菜要集色香味與一體,並且寓意好有面子,我家每年的年夜飯壓軸硬菜都必做「排骨燒年糕」,將排骨和年糕簡單搭配,煎一煎燜一燜,色澤紅亮,寓意著在新的一年裡紅紅火火、年年高,好吃大方有面子,宴客菜也完全拿得出手,下面我便將排骨和年糕的這個搭配詳細分享給大家,相信你看完後便能學會做,簡單好做好吃
  • 醬鴨腿的做法,色澤紅亮,鮮香又入味,好吃到舔盤
    大家好,我是愛家人愛廚房,我愛做家常菜,愛分享,如果您喜歡我分享的家常菜美食,就關注我吧,每天更新家常菜不重樣供大家參考。鴨肉是我們餐桌上經常看到的一道家常美味,可蒸、燜、紅燒,也可以燉湯,做法非常多樣,不同的做法,製作出來的鴨肉口感大不相同。 醬鴨是我們常見的一種美食,色澤紅潤,皮軟肉鮮,香味濃鬱,既開胃又下飯,深受大家的喜愛。
  • 菠蘿咕咾肉的家庭做法,肉片這樣處理,又嫩又香,上桌最先光碟
    過年最受歡迎的一道菜,酸甜解膩,好看好吃,年夜飯必做菠蘿咕咾肉的家庭做法,肉片這樣處理,又嫩又香,上桌最先光碟小的時候最盼著過年,因為可以收到壓歲錢,穿上新衣,還可以吃到很多平時吃不到的食物。但對於我們中國人來說,春節可是最隆重的節日,老百姓辛苦一年了,也就這幾天可以徹底放鬆一下,親朋家人歡聚一起,嘮嘮家常,是增進感情的節日,這時候做上幾個好吃的像樣的菜也是必不可少的。現在生活條件好了,大魚大肉成了最受嫌棄的菜,雖然好吃,但是吃多了不但膩,一不小心還長胖,讓人心生鬱悶。
  • 教你家常紅燒肉的快手做法,不用炒糖不用煸肉,色澤紅亮不膩人
    天冷胃口超好,前幾天剛滷了一鍋牛肉,今天又想吃紅燒肉,超市買菜的時候,特意選了半天五花肉,沒選到三層肉,選了一塊帶豬皮的也不錯,中午回家燒肉,蒸米飯,美美的一頓午餐,想想都流口水了。紅燒肉是我們北方人最愛吃的家常菜,肥瘦相間的紅燒肉,咬一口那個香,大人孩子都愛這一口,至於做法家家戶戶都有一手。
  • 正宗扣肉的家常做法,掌握好技巧其實也不難,肥而不膩,全家愛吃
    梅菜扣肉是近幾年我們餐桌上招待親朋好友的一道必備美食。梅菜扣肉以其獨特的味道,軟爛的口感,而且吃起來口感略帶甜味,肥而不膩而深受大家的喜愛。所以很多朋友們不願意自己在家做,寧願買著吃。
  • 5分鐘教你糖醋肉做法,酸甜可口,色澤紅亮,好吃到湯汁都不剩
    5分鐘教你糖醋肉做法,酸甜可口,色澤紅亮,好吃到湯汁都不剩 今天為大家推薦的這道菜是非常多人都喜歡的菜品,不僅口感酸甜可口,而且色澤也非常紅亮看一眼口水都能留下來,每次再家中製作這道菜時孩子都會把湯汁吃掉一滴都不剩,我們家頓頓吃肉也不覺得膩,
  • 回鍋肉的家常做法,味道香濃,肥而不膩,入味好吃,太下飯
    回鍋肉是一道很下飯的菜,汁水香濃,肥而不膩,又香又有嚼頭,配著米飯吃超下飯,能「呼啊呼啊」地吃上兩大碗。當然,很多地方回鍋肉的做法略微有些改良,口感有點差異,其實也大同小異;做這道菜的時候,選擇食材配料很重要,再有就是掌握好火候,基本上能做出不錯的味道!每個人有各自的配料,雖然說做法不太一樣,可是都還挺好吃的,因為我們是家常做法,只要符合自己的口味,味道好就行了。
  • 那些上得了臺面的硬菜們,靠的是什麼?
    漁民們就取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,還要貼滿麵餅,便產生了這種飯菜合一的烹調方法-地鍋菜 。地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點 。當之無愧的硬菜。
  • 很有特色的一道家常菜,適合年夜飯吃,做法簡單味道香
    很有特色的一道家常菜,適合年夜飯吃,做法簡單味道香!臘月見底,馬上就要結束2019這一年,現在除了準備年貨,年夜飯菜單也是我們要考慮的頭等大事。但想要做好年夜飯這一餐,還真是讓人頭疼。畢竟是辭舊迎新的一餐,全家團圓一起跨年,必然要吃的吉祥又如意。年夜飯豐盛是必須的,但也不是非得做得很麻煩,如果沒有足夠的時間,準備一兩道大菜,再安排幾道簡單快手的家常菜,這樣也可以讓餐桌顯得圓滿豐盛,何樂而不為?大年三十年夜飯,教你一道簡單好做的特色家常菜,味道好寓意也不錯,廣東人特別喜歡。
  • 這些大硬菜,只有在農村才能吃到最正宗的味道!
    我們這裡管它叫「吃肉皮」,就是因為酒席上大魚大肉等硬菜非常多,在當地是有一個說法的「席面好不好就看硬菜多不多」。給大家看看我們這農村宴席上的硬菜,你有沒有吃過呢?雞,無雞不成宴,雞是必不可少一道大菜,寓意吉祥如意,因為雞諧音通吉祥的「吉」,我數了下光是雞就做了三道菜。一道涼菜、一道湯菜、一道炒菜,大家真的是很喜歡吃雞啊。鴨,鴨肉就是啤酒鴨了。
  • 這才是紅燒肉的正宗做法,色澤紅亮、鹹甜適中味道簡直一絕
    紅燒肉一道色香味俱全的傳統菜餚,是中華料理中流傳最廣影響最為經典第一道美食。紅燒肉這道菜在中國八大菜系有各自特色的做法,最有名的就是川菜系和湘菜系的做法,蘇菜系和本幫菜系的做法也很有市場,嗯哼~ 家庭版紅燒肉加入八角、桂皮、香葉、等香料的搭配 味道簡直一絕 色澤紅亮、香而不膩、鹹甜適中的紅燒肉獨家的最家常的做法在這裡看我操作呦所需材料:五花肉、螺絲椒 、八角、桂皮、香葉幹澱粉 、老抽 、生抽、鹽、雞精、白糖、食用油、料酒