曾有「管理最嚴便利店」美譽的全家便利店，如今陷入口碑危機。
1月8日上午，獨立第三方評測機構藍莓評測發布視頻曝光稱，「一個月內，在10城21家全家便利店發現過期食品。」同時，全家便利店還存在臨期食品不下架、篡改小票日期等問題。
視頻發出6小時後，全家便利店回應稱：「全家在內部自查時發現，門店監控視頻重複出現疑似藍莓評測人員異常購買過程行為。我們認為，藍莓評測文章內容不能完整反映事實真相，全家將通過法律手段保障合法權益。」
所謂「異常購買過程行為」，全家公關人員指的是：觀看監控視頻發現，店員清理過期產品前，有可疑人員將過期產品拿走，後又送回，其隨後拿著攝像設備重新進入便利店，拍攝買過期產品的視頻。
舌尖上的挑戰
售賣過期食品這種事，太容易引發眾怒了。
1月8日上午7時21分，藍莓評測發布視頻稱，一個月內，其發現10城21家全家便利店均在售賣過期食品。
據其介紹，此次評測源自一次偶然發現：藍莓評測近期在一家全家便利店購買的三明治為過期食品。與門店交涉時，店員先是提出更換產品、賠2杯咖啡解決，隨後承認是過期產品。
該事件發生後，藍莓評測對北京全家便利店進行隨機抽查，僅2周便發現6家全家便利店在銷售過期食品。緊接著，藍莓評測又對北京、上海、臺灣等10個城市的全家便利店進行抽樣調查，包括杭州西湖文化廣場店、上海復旦大學店、廣州東站店、深圳大學店等，均發現過期食品。據其聲明，所有證據均保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，將對視頻內容負責。
6個小時後，全家正面和藍莓測評「開槓」，發布聲明稱：「全家在內部自查時發現，門店監控視頻重複出現疑似藍莓評測人員異常購買過程行為。我們認為，藍莓評測文章內容不能完整反映事實真相，全家將通過法律手段保障合法權益。」
全家銷售過期食品的風波引來監察人員的注意。當天下午14時，上海楊浦區市場監督局工作人員抵達復旦大學全家門店，對店內的麵包、盒飯、奶製品等進行檢查，並未發現過期食品。同時，楊浦區市場監督局對覆蓋轄區的全部92家店進行食品安全檢查，截至目前，尚未發現過期食品。
8日下午14時40分，AI財經社來到北京郎家園路全家便利店，隨機選取了藍莓評測視頻提及的三明治、蛋糕、酸奶等鮮食及薯片、麵包等零食，未發現過期食品。
不過，隨著全家的風波驟起，其他便利店也如臨大敵。在針織路附近的某便利店，一名員工囑咐另外兩名員工道：「清掃一下貨架，尤其記得重點看一下物品生產日期。」
有媒體曾報導全家處理過期鮮食的方式：「全家銷售的便當有兩種顏色的標籤，區別在於橘色標籤是到16:00過期，綠色標籤則是到23:00過期。」
全家便利店歷史上，也曾遭遇過食品安全問題。
2014年7月，因全家產品「蒜香雞塊」使用上海福喜食品有限公司的「過期肉」，全家被輿論置於風口浪尖。同時，其股價因此下挫1.4%。
另據裁判文書顯示，因違反食品質量監督管理行為，2014年10月和2015年8月，全家無錫太湖花園店、無錫敘康裡店被處以5000元、2000元罰款。
加盟店佔比超過90%
地鐵、咖啡和全家曾被一些網友列為上海城市的三大印象。
事實上，全家便利店本是日本血統。2004年7月全家進入大陸市場，在上海水城路開出第一家門店，正式加入外資便利店戰局。企查查顯示，全家上海主體公司為上海福滿家便利有限公司，註冊資本為4.86億元，董事長兼總經理為凌孝平。
全家便利店在上海一路高歌。《商業觀察家》2016年援引中國全家開發總監張海清介紹，全家上海環球金融中心店日銷售額為3萬元，這家店平均每天的來客數超過2500人次；上海祖衝之店日銷售額達4萬元。此外，全家在華東的工廠，一天可以做30萬份三明治、壽司、包子等鮮食，而鮮食在全家便利店貢獻的銷售一般佔比三成以上。
2014年5月，全家宣布實現盈利。同月，全家進軍北京。企查查顯示，其在北京的主體公司為北京頂全便利店有限公司，註冊資本為600萬美元，董事長仍為凌孝平，但總經理為朱宏濤。
2016年年報顯示，全家營業收入為605.7億元、稅後淨利潤為14.3億元，同比分別增長4.8%、8.1%。其中，上海福滿家便利有限公司銷售額為65.8億元。由於在中國市場的迅速擴張、門店數量和銷售業績上漲，全家的股價在2016年全年累計上漲近25%。
如今，全家便利店在上海共有1041家，北京共有61家，全國共有便利店2056家，成為僅次於7-11的「便利店巨頭」，一天的交易筆數達百萬筆。數據顯示，截至2018年7月，7-11在中國大陸門店總計2244家；截至2018年6月，羅森在中國大陸共計開設門店1642家。
全家發言人曾表示，全家預計全國便利店門店數在2019年將達到3000家。
加盟模式是全家便利店迅速擴張的奧秘之一。據《日經中文網》2013年7月報導，全家品牌連鎖店在2012年時，直營店佔比70%，加盟店佔比30%。彼時的業務負責人潘進丁介紹：「全家計劃今後逐步將直營店改制成加盟店，新開店鋪也將以加盟店為主，將加盟店比率提高到60%。」
然而，5年過去，中國連鎖經營協會與波士頓諮詢公司聯合發布的《2017中國便利店發展報告》指出，同7- Eleven、羅森相同，日資便利店全家加盟比例已超過90%。
如何對數目龐大的加盟店的品質進行有效監控，是全家面臨的一大考驗。
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