菌類是我們很多人喜歡的食材，像杏鮑菇、香菇、金針菇等，這些菌類日常生活中隨時都能買到，價格也比較親民，菌類中富含各種胺基酸等營養，這是一種天然味精，會使烹飪後的菌類味道特別鮮美。
今天介紹一道家常菜，用杏鮑菇和雞蛋作為主要食材，雞蛋本身也有一種鮮味，這種鮮上加鮮的組合特別好吃，做法也是非常簡單，要是喜歡就嘗試嘗試一下吧。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、青紅椒
輔料：生薑、大蒜
調料：蠔油、白糖、生抽、胡椒粉、食鹽
做法：
1.杏鮑菇清洗乾淨後斜刀切段，然後再切成菱形片，青紅椒各一個用來配色，去蒂去籽後切成菱形片。
2.碗中打入三到四個雞蛋，加入1克食鹽增底味，把雞蛋和食鹽充分攪散，大蒜幾粒和生薑一塊，一同切成碎末。
3.燒一鍋開水，加入2克食鹽增底味，再淋入少許植物油，這樣利於杏鮑菇焯水，然後下入杏鮑菇焯水1分鐘，焯水完成後控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油，油麵冒煙後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
5.用鍋內底油下入姜蒜末爆香，然後加入3克生抽和3克蠔油，把調料劃開炒散。
6.接著下入杏鮑菇，翻炒片刻，使杏鮑菇吸收鍋內的調料。
7.炒勻後加入青紅椒和炒好的雞蛋，再次翻炒30秒左右，把青紅椒炒至斷生。
8.最後加入0.5克胡椒粉、1克白糖、1克食鹽，把調料和所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
「杏鮑菇炒雞蛋」是家庭常做菜餚，杏鮑菇和雞蛋的搭配，味道鮮上加鮮，好吃營養又下飯，希望您能夠喜歡。
小貼士：
青紅椒可能會有辣味，如果有老人和孩子食用，可以先焯水後烹飪，這樣能減少辣味。