動物蛋白和植物蛋白現在一直都在爭高低，那究竟哪種好，哪種生物價高，哪種更容易被吸收，其實在臨床試驗都已經清楚地記錄下來，並且以【生物價】的形式來告訴我們，怎麼吃，才能讓你更好攝入並吸收蛋白粉。
今天，小荒就來與大家分享 ——攝入高生物價（高價值）的膳食蛋白質，為啥可以使每日蛋白質攝入量大大減少？
換句話說，一種膳食蛋白質的生物價越高，我們在減脂節食的同時為維持肌肉量所需的蛋白質就越少。
這一說法可不是憑空捏造的哦！而是在有關減重療法的研究中被切切實實證明了的~！
從下圖我們可以清楚地看到，完全禁食 4 周可以使體重明顯下降，但同時去脂體重也明顯下降。在禁食期間，從肌肉中析出大量胺基酸，它們緊接著在能量代謝的過程中流失。
而乳清飲料飲食法組卻完全是另外一番景象。這種飲料雖然每天只提供較少的蛋白質，但因為這些蛋白質具有較高的營養價值，能夠使運動者在減重階段的肌肉損失小得多。
儘管蛋白質的攝入量小，但高生物價的乳清蛋白卻基友針對性地使得去脂體重相對穩定。
令人印象最為深刻的是適量蛋白質飲食法做產生的效果。
這種飲食法本質上屬於極低熱量飲食法，受試者攝入了適當劑量的高價值蛋白質，在這種情況下受試者的肌肉基本沒有被損耗。這種飲食法與適當的力量訓練相配合，可以將肌肉的損耗控制在最小範圍。
在能量負平衡的減脂階段，運動者在訓練之餘補充高價值的蛋白質尤為重要。
另外，運動者攝入的蛋白質價值越高，那麼原則上，在減脂節食期間為了維持肌肉量所需的蛋白質就越少。
生物價這種參數為運動者在減脂階段制定飲食計劃提供了有益的參考。例如，運動者長期進行低碳飲食時，這種參數就具有非常大的實際意義啦~！
那麼，對於在增級階段的朋友們，又該如何評價生物價的作用呢？所有運動者一日三餐都必須嚴格關注這種參數並且只允許攝入高價值的蛋白質嗎？
那倒不是哦！
一日三餐中過剩的蛋白質以即去即用的形式被儲存在胺基酸代謝庫中。此外，自體蛋白質的持續降解所產生的胺基酸也會來到代謝庫中。
如果運動者通過一噸飯攝入了價值相對較低的蛋白質 —— 比如只吃了幾片乾麵包（穀物蛋白） —— 那麼由於這頓飯而導致的胺基酸攝入種類不全會或多或少地通過胺基酸代謝庫的供應得以彌補，因此自體蛋白質的合成就能夠不間斷地進行。
然而，這條途徑只能在有限的情況下並且在比較短的時間內發揮效力。
此外，我們還必須確保體內能量的供應是足夠的哦！
好消息是，就像我們在增肌階段常做的那樣，如果我們在每天各個時間段都保證攝入足量的蛋白質和熱量，並確保所攝入的蛋白質包括不同來源的動物性蛋白和植物性蛋白，那麼一般來說我們在此階段就不必過多地考慮所攝入的蛋白質的價值咯~！
然而！這一原則也也也有例外！——運動者運動前後的飲食。
研究表明，如果運動者在運動後 1-3 小時內攝入必須胺基酸，那就可以極大限度地刺激蛋白質的合成。
在肌細胞中，必須胺基酸的量是調控肌蛋白合成的因素之一。運動者體內有充足的必需胺基酸在運動後較短的時間內尤其重要。
原則上，體內有幾克高價值的蛋白質就足以獲得最佳的增肌效果。
而如果此時同時攝入胺基酸與碳水化合物，那麼增肌效果將更！加！明！顯！
當然了，必須胺基酸又主要是存在於高價值的膳食蛋白質中，所以，生物價這個參數還是有重要的意義噠~！
作為常見動物蛋白補劑中的乳清蛋白，它的生物價有104，而常見的植物蛋白，大豆呢，就僅僅只有84。
總而言之，無論是 增肌！or 減脂！ 攝入高生物價的蛋白質對我們都有很大的意義！
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