為了持續深化寶雞國際(絲路)美食之都建設，搭建寶雞市對外開放平臺，促進「一帶一路倡議」沿線美食餐飲業交流與發展，助推寶雞擀麵皮、臊子麵品牌化、標準化、規模化發展。10月15日上午10時，2020中國·寶雞國際(絲路)美食博覽會暨寶雞擀麵皮、臊子麵大賽隆重開幕，世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲、副秘書長王文江，陝西省商務廳二級巡視員賈銀生、一級調研員畢平陽出席。
開幕式由副市長李瑛主持，市人大常委會主任馬秉寅，市委副書記吳鐵，市人大副主任、市總工會主席曹海芹，市政協副主席、渭濱區委書記張德科，市委副秘書長景行軍，市商務局黨組書記段葆青、市市場監督管理局局長張積勤、渭濱區區長劉方斌以及各縣(區)、高新區相關負責人和境內外參展商、採購商、省內外餐飲行業協會及企業代表，中省市新聞媒體記者，共約500餘人參加。
開幕式上，市委副書記吳鐵代表寶雞市委、市政府向與會來賓致辭。
陝西省商務廳二級巡視員賈銀生在講話中，高度肯定近年來寶雞市在陝菜品牌建設、寶雞美食產業發展中取得的成績，要求寶雞市要進一步挖掘美食文化，擴大美食產業規模，為「陝菜」振興做出應有貢獻。
世界中餐業聯合會副會長兼秘書長尚哈玲在講話時指出寶雞是「陝菜」和「宴席」的重要發祥地之一，是中華飲食文化及世界飲食文明之根源，在寶雞投資創業天時地利人和。她衷心希望通過舉辦「2020第二屆中國·寶雞國際(絲路)美食博覽會」，在世界餐飲人之間架起友誼的橋梁，建立聯繫的紐帶，搭建合作的平臺。希望世界餐飲人了解寶雞，宣傳寶雞，在寶雞投資興業，攜手共創餐飲業輝煌美好的未來。
開幕式上寶雞市市場監管局還發布了寶雞擀麵皮國家地理標誌證明商標、形象標識(logo)及廣告宣傳語。「寶雞擀麵皮」地理標誌證明商標由「寶雞擀麵皮」五個漢字及其漢語拼音組成，使用紅色寶雞印章，美觀大方，典雅傳神，詮釋了寶雞悠久的文化傳統，展現了寶雞擀麵皮獨一無二的地理標誌屬性。同時，「寶雞擀麵皮」宣傳語已經確定，口號是「吃寶雞擀麵皮，品古陳倉美味」。
最後，各與會領導巡迴參觀了各國、各省美食展區。
據了解，2020中國·寶雞國際(絲路)美食博覽會暨寶雞擀麵皮、臊子麵大賽於10月15日-17日在寶雞渭濱區九龍廣場舉辦。本次博覽會以「共享絲路美食品牌推動消費經濟增長」為主題，集中展示「一帶一路倡議」沿線國際國內美食文化特色，同期舉辦寶雞擀麵皮、臊子麵大賽、寶雞美食網上展銷和寶雞數位化智能餐飲體驗活動。
本屆美食博覽會分設國際美食展銷區、全國知名美食展銷區和特色寶雞美食展銷區三個展區。其中，國際美食展銷區共設展位10個，來自法國、俄羅斯、義大利、土耳其、埃及、哈薩克斯坦、韓國等20個國家和地區參展商和採購商，帶來了俄羅斯菜、法國菜、印度菜、土耳其烤肉等絲路國際美食;全國知名美食展銷區共設展位10個，來自北京、新疆、內蒙古、黑龍江、遼寧、上海、浙江、深圳、廣西、寧夏、甘肅等25個省、市、自治區和我省百餘家餐飲協會、企業，攜各地美食參展;寶雞特色美食展銷區共設展位10個，集中展示令氏家外家、豔陽天、向陽餐飲、秦億濃、百年美陽、香味氏族等寶雞特色美食。
在國際美食展銷區，來自法國、土耳其、印度等國的美食佳餚備受遊客青睞，特別是土耳其烤肉、俄羅斯菜、法國菜、印度菜最受歡迎，還未走進展區，就飄來陣陣誘人香味，讓人垂涎欲滴。在全國知名美食展銷區，老北京雪梨湯、長沙臭豆腐、武漢熱乾麵、臺灣薯塔、新疆烤肉等特色美食小吃集中亮相，讓消費者一站式品嘗全國各地特色美食。同時，陝西小吃協會、陝西飯店協會、漢中麵皮協會等協會和企業帶來的陝西特色美食，也吸引大批遊客消費。
大會同期舉辦的寶雞擀麵皮、臊子麵大賽，共有各縣區推薦的擀麵皮和臊子麵企業各40戶參賽，通過現場製作比拼、專家評審、大眾投票評選，最終評出「寶雞擀麵皮」「臊子麵」一、二、三等獎，於大會閉幕時公布。同時，作為寶雞數位化智慧餐飲的代表，味司農餐飲有限公司現場展示了味司農智能餐飲售賣機，啟動智能餐飲售賣機走進千城萬店項目。
據悉，為配合疫情防控，本次博覽會所有外籍人員均經過核酸檢測，相關部門和責任單位落實責任，切實保障好了活動期間的疫情防控工作。
下一步，寶雞將以博覽會的成功舉辦為契機，繼續深入挖掘寶雞美食的歷史淵源和文化內涵，進一步加大寶雞美食品牌推廣，加快寶雞擀麵皮「千城萬店」項目落地生根，努力把寶雞美食這張金名片推向全國、推向世界。
寶雞餐飲美食產業發展概況
寶雞素有「陝菜之根、美食之源」美譽，《周禮》中明確記載，中國最早的飲食文化與制度起源於西周，而西周的崛起就在寶雞岐山。寶雞菜作為中國餐飲文化的重要流派，經歷幾千年歷史文化積澱，博採各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，以其品種繁多、風味各異而著稱，是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠，中華餐飲文化史上具有不可替代的歷史地位。(李亮)
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