夏季，在結束了一天漫長的工作後，許多朋友會選擇喊幾個朋友，點上幾份燒烤，給悠長的夏日生活添上幾筆重彩。可夏季，室外常常伴隨著難以忍受的高溫。許多朋友不禁想著，多希望不用出門就能吃到美味的燒烤呀。這時會有人表示，「點外賣就行了啊」。NO,NO,NO，選擇點外賣你就OUT了。點外賣常常無法保證衛生安全，一不小心就容易吃壞肚子。所以今天就分享給大家一個超簡單實用的教程，讓您在家就能嘗到和夜宵店一樣好吃的錫紙燒烤。在家動手，安全又放心。大家趕緊拿出本子將方法記錄下來吧
今天這道錫紙燒烤需要用到的食材有：新鮮紫皮茄子一條、蝦仁一小碗、大蒜子兩頭、小米辣少許、嫩豆腐一塊、提前泡好的龍口粉絲一把、蔥花一把；還需準備一下廚房調味品少許：生抽、蠔油、老抽、食鹽、番茄沙司、食用油即可；
今天這道菜品的主角就是燒烤攤上最常見的茄子。蒜蓉烤茄子我想大家應該都吃過吧，那香辣油亮的蒜蓉烤茄子一端上桌，簡直饞的人垂涎三尺呀。所以今天，我們就用一條茄子製作美味。新鮮的紫皮茄子洗淨後直接放入烤箱內，一百八十度烤制三十分鐘。如果家裡沒有烤箱的朋友可以直接上鍋蒸熟，效果也是一樣的。
在烤制茄子的過程中，我們就來製作這道錫紙燒烤的靈魂醬汁吧。茄子要烤出來好吃，蒜蓉可不能少。我們準備好兩大頭蒜，將蒜皮給去了。覺得剝蒜皮麻煩費時間的朋友可以將蒜瓣丟進一個塑料瓶中，然後使勁兒搖晃瓶身，蒜瓣在經過強烈的碰撞後，蒜瓣就可以很輕鬆的皮肉分離哦。大蒜子全部去皮之後，切片再剁成細小的蒜泥，裝入碗中備用。
我們起鍋，燒油。製作蒜蓉辣醬所需的油量較多，所以油得放足，這樣辣醬才夠味。油燒熱後，將所有蒜泥倒入熱油中炸制。炸制蒜蓉微微發黃後，我們倒入兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺食鹽、一勺番茄沙司、最後倒入切好的小米辣。開中火慢慢熬煮，約三分鐘後，即可關火盛出。這樣我們就得到了一碗萬能的蒜蓉辣醬，不但可以用做烤茄子，還可以拌麵炒菜等等。相對於外賣的辣醬，這個是不添加防腐劑的哦。
辣醬製作完成後，茄子也差不多烤制完成。我們將烤好的茄子取出，微微透凉後將茄子對半切開。注意，這道錫紙燒烤中用到的茄子是需要去皮的。所以我們不要忘記將茄子皮剝除片，否則影響口感。茄子皮剝除後，我們將茄肉切分為大小均勻的茄子條，放一旁備用。
準備一口平底鐵鍋，將事先泡發好的龍口粉絲做底，鋪面一整個鍋底。接著將切好的茄肉條均勻地碼放在粉絲之上，澆上一層蒜蓉辣醬。再重複疊加一層嫩豆腐塊，同樣的再嫩豆腐塊上在澆上一層蒜蓉辣醬。最後，我們再碼放一層蝦仁，再將蒜蓉辣醬整個淋入鍋中。這樣一層層疊加刷辣醬的方式可以保證辣醬的鮮辣與醬香與食物充分接觸，燒制出來十分入味。
當所有食材都入鍋碼放整齊後，往鍋中倒入清水以沒過食材。我們用錫紙將鍋口整個包裹起來，開火燒7-8分鐘即可。時間到了之後，待錫紙稍微冷卻，我們就可以揭去錫紙，撒上一把翠綠的蔥花。一道家庭版錫紙燒烤就製作完成，經過烤制的茄子遇上它的最佳拍檔蒜蓉就已經十分出彩。我們還額外地加入了大顆飽滿Q彈的蝦仁，嫩豆腐口感爽滑細膩，沾上鮮辣的湯汁別提多好吃了。最下面鋪地的龍口粉絲已經吸收了所有食材之精華，保證讓你一口接一口，讓人大快朵頤後仍感到意猶未盡……
最後，大家都學會如何製作了嗎。在結束一天繁忙的工作後，煮上一鍋，犒勞一下辛苦了一天的自己。