元旦家宴做了這8道菜，客人吃了直稱讚，這私廚菜的確好吃，還說要跟我學呢~美食就是要多分享，讓我燜一起用最簡單的食材，做出最美的味道。
|鮮肉蒸蘿蔔
食材：白蘿蔔1根、豬肉末80g、 鹽少許、胡椒粉2g、生抽1湯匙、薑末少許、剁椒1湯匙、蔥花少許
製作步驟：
1、選擇相對比較粗壯的白蘿蔔，洗淨削去皮（注意削去的蘿蔔皮保留哈，我們將用到它來製作第二道菜哈），蘿蔔中間部分切成薄薄的片狀，只要刀工了得，那就越薄越好哈。
2、把切好的薄白蘿蔔片上鍋蒸10分鐘後取出。
3、趁著蒸製時間把其餘的部分擦成絲剁成白蘿蔔碎末備用。
4、肉末中加入胡椒粉，湯匙的生抽攪拌至被肉末完全吸收，加入少許生薑末、適量鹽拌勻，之後加入步驟2剁好的白蘿蔔碎一起攪拌均勻備用。
5、蒸製好的白蘿蔔片拿在手中，把肉餡放在一片白蘿蔔片的中心處，像包餃子似的把白蘿蔔中間捏一下，放在準備好的深盤子中，依次擺放好。
6、把做好的鮮肉白蘿蔔上鍋蒸12分鐘左右取出，撒上剁椒末和少許蔥花調味，也正好可以裝飾下，好吃又好看。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」這樣做出的鮮肉蒸蘿蔔老少皆宜，吃過一次你就忘不了它的好味道，簡直是太鮮了。
|開胃脆蘿蔔
食材：白蘿蔔1根、鹽1湯匙、生抽1湯匙、陳醋1/3湯匙、辣椒油少許
製作方法：
1、菜品一中用到白蘿蔔，削去的白蘿蔔皮保留下來作為這道菜的主材，注意只需削掉兩薄層白蘿蔔皮，其餘的部分用來蒸製。只有這部分的蘿蔔皮最脆，口感極佳。
2、蘿蔔皮中加入1湯匙的鹽，用手慢慢抓勻，基本上抓2分鐘即可，殺出白蘿蔔皮中的水分。
3、用涼水衝洗一下殺過水的白蘿蔔皮，稍稍擠幹水分放在碗中備用。
4、調入1湯匙的生抽，1/3湯匙的陳醋和少許的辣椒油（辣椒油的用量根據自己的喜好增減或者不加也是可以的）。
5、醃拌幾分鐘之後就可以食用了，當然醃製30分鐘左右會更入味。
這道開胃脆蘿蔔不論是下酒還是下飯都是極好的，雖然只是小小的一碟，卻收到點讚無數，客人都表示喜歡呢。
|私家大盤雞
食材：土豆2個、三黃雞半隻、青椒3根、紅甜椒1個、洋蔥半個 、生薑1塊
大蒜2瓣 、料酒2湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量
製作方法：
1、三黃雞半隻剁成小塊，溫水浸泡洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放入三黃雞塊，加入幾片生薑、2湯匙料酒，沒過食材的水大火煮沸保持5分鐘關火盛出雞肉塊，溫水衝洗乾淨瀝乾備用。注意此步驟不加蓋鍋蓋哈，避免將雞肉腥氣悶到雞肉裡面，此步驟為給雞肉去血水，去腥氣哈。
3、趁著給雞肉去血水的時間把生薑切絲、大蒜切片、洋蔥切絲、青椒紅椒切絲備用。
4、鍋中入油，待油熱加入薑絲蒜片爆香，加入一半的洋蔥絲炒到變色，加入雞肉塊慢慢煸炒，煸炒出雞肉塊中的水分和煸炒出部分油脂，這一步非常重要，很多人省略了這一步，直接加水燉，結果做出來的雞肉味道總是會差點味道似的。
5、調入2湯匙的生抽和1湯匙的蠔油，稍稍煸炒1分鐘，加入2大碗水大火煮沸後調中火慢慢燉上15分鐘左右。
6、趁這個時間削去土豆皮，切成滾刀塊，土豆切的時候下刀不要一切到底，而是切入一半後將刀鋒往外掰一下，這樣切出來的土豆塊更容易入味，土豆水中稍稍浸泡。注意土豆選擇黃瓤土豆味道更佳哈，悄悄告訴最喜歡的你哈，你的關注很暖心。
7、把土豆塊放在已經煮了15分鐘的雞肉中，嘗嘗湯汁加入適量的鹽，繼續燉上10多分鐘的樣子，土豆熟透。
8、待湯汁收得差不多的時候加入青、紅椒絲和剩下的洋蔥絲翻炒均勻，喜歡加入味精/雞精的一定要最後加入哈。
這道「大盤雞」好吃到湯汁都吃完，就是這樣無法拒絕的好味道，你值得嘗試哦。
|水煮肉片
食材：裡脊肉1塊、綠豆芽1盤、郫縣豆瓣醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、香蔥1根
嫩肉澱粉1小匙、鵪鶉1個、生薑1塊、大蒜3瓣、花椒粉1/2湯匙、辣椒粉1湯匙、菜籽油適量
製作步驟：
1、裡脊肉去除筋膜切成薄片，加入1小匙的嫩肉澱粉抓勻，加入1個鵪鶉蛋（也可以用少許雞蛋清替代，只是使用鵪鶉蛋既可以使肉質細嫩還可以提升口感），然後再加入1湯匙紅油郫縣豆瓣醬拌勻醃製10分鐘左右。
2、綠豆芽洗淨瀝乾、大蒜、生薑剁成末，香蔥切除蔥花備用。
3、鍋中倒入菜籽油，待油熱加入一半量的姜蒜末爆香，加入1湯匙的紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
4、之後加入1大碗水煮沸，加入1湯匙生抽和1湯匙蠔油。
5、下入醃製好肉片，用木筷子快速打散開來大約煮個3分鐘左右肉片變色盛出到一個碗中備用。
6、把豆芽菜倒入沸湯中煮一分鐘撈出放在大碗的底部放好。
7、把開始盛出來的肉片擺放在豆芽菜的上面。在肉片上方在撒入適量的花椒粉和1湯匙的辣椒粉、剩下一半量的姜蒜末。
8、鍋中燒沸油倒入深入澆到菜品的上方辣椒粉上，激發出香氣來，最後撒上蔥花即可。
麻辣鮮香說的就是這道「水煮肉片」哈。客人毫不吝嗇讚美支持，筆芯。
|香炸基圍蝦
食材：基圍蝦16隻、鹽少許、料酒1湯匙、麵包糠1小盤、紅薯澱粉1小盤、雞蛋2個、植物油適量
製作方法：
1、買16隻鮮活的個頭相對大些的基圍蝦，去掉頭部與蝦殼，開背衝洗一下洗淨蝦線瀝乾，加入1湯匙的料酒和少許的鹽醃製幾分鐘備用。注意，蝦尾要保留哈。
2、雞蛋打入碗中，加入1點點鹽攪拌均勻成雞蛋液備用。
3、拎起蝦尾在裝紅薯粉的小盤子中蘸滿澱粉，包裹住基圍蝦，然後拎到蛋液碗中蘸滿蛋液，最後在麵包糠的盤子中蘸滿麵包糠，全部裹住基圍蝦。注意此程序的順序哦，不可弄反了哈。溫馨提示：麵包糠選擇黃色麵包糠最佳哈。
4、鍋中入植物油，待7成熱時下入裹好料的基圍蝦調小火炸至金黃盛出，再稍稍復炸一次即可。也就幾分鐘的時間哈，很快滴。
這道「香炸基圍蝦」香酥可口，是超級好的下酒菜，孩子的餐前小吃哦，美味。
|蒜蓉血皮菜
食材：血皮菜1把、大蒜3瓣、鹽少許、蠔油1湯匙
製作步驟：
1、血皮菜去除老根洗淨摘成小段，每一段都帶有葉片哈，洗淨瀝乾備用。
2、大蒜去皮剁成碎末備用。
3、鍋中熱油中下入1半量的蒜末煸香，下入血皮菜大火翻炒至血皮菜變軟。
4、撒入適量的鹽和蠔油，以及剩下的一半量的蒜末炒勻即可盛出。
這道素菜可是開胃補血益氣，一般時候遇不見，看到有賣「血皮菜」可不能夠錯過呢。
|大骨湯時蔬湯
食材：大骨頭2根、甜玉米1根、白蘿蔔1根、海鮮菇200g、豌豆尖200g、紅棗5顆
生薑1塊、大蔥白1段、料酒2湯匙、鹽少許
製作方法：
1、大骨湯從中間剁成兩段，甜玉米剁成小段，把所有的食材諸如海鮮菇、豌豆尖、紅棗洗淨。生薑切片備用。
2、大骨湯溫水洗淨後加水、料酒2湯匙沒過食材的水，加入洗淨的生薑皮大火燒開煮沸3分鐘關火撈出，衝溫水洗淨瀝乾備用。3、另起砂鍋放入大骨頭，加入足量的水、生薑片、大蔥白段、大火燒開轉小火慢慢煲1小時後下入玉米段、白蘿蔔塊、海鮮菇、紅棗繼續煲20分鐘左右，撒入少許鹽調味。
4、最後加入洗好的豌豆尖稍燙1分鐘即可盛出上桌了。
只有這道「時蔬大骨湯」比較費時間，需要提前煮製。湯鮮味美，營養又健康。