學會這個方法，只需一次發酵，不用麵包粉也能做出鬆軟拉絲的麵包。很多在家製作麵包的人都知道，製作麵包最好是要用麵包粉才能做出來鬆軟可口且拉絲效果好的麵包，現在宅在家裡，麵包粉都用完了，看了看還有餃子粉，餃子粉相對應的蛋白質含量也蠻高的，不如用餃子粉來製作麵包吧，食材中加入了蛋白（蛋清）其作用也是提高麵粉蛋白質含量的作用，成品出爐後，太讓人驚喜了，超級得鬆軟可口有彈性，而且製作方法也非常簡單，用的是一次性發酵，很節省時間。
下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以一起動手來為家人製作起來吧。自己製作的食品，不加任何添加劑，家人吃的健康、衛生，更放心哦。
【餃子粉排包】
食材用料：餃子粉450克、蛋清40克、牛奶220克、酵母5克、鹽4克、全蛋液50克、奶粉20克、黃油50克、糖40克
製作過程：
1、首先我先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。
2、先將食材中除了黃油外的其它所有食材全部都混合在一起，揉成一個用手可以撐開呈現大片面片，但是沒有韌性，容易破的狀態時，加入軟化的黃油，繼續將其混合揉成一個用手可以撐開的薄膜，且很有韌性不易破的狀態，如圖所示。
3、將揉好的麵團稍做整理成一個光滑的圓形大麵團，如圖所示。
4、將上述揉好的麵團平均分成乾等份，將其分別滾圓，蓋好保鮮膜，如圖所示。
5、按照上面我們滾圓麵團時的順序，從第一個滾圓的麵團開始繼續操作，將其用擀麵杖擀成一個長方形面片，在其下方部分分別用刀切成均等的細條，如圖所示。
6、然後將其從沒有切開的那部分開始將其捲起來，這個時候，如果喜歡放吃有餡料的麵包的話，可以在上面沒切的部分放入適量自己喜歡的任意餡料，將其捲起來即可，如圖所示。
7、依次全部將其它麵團也都如上述所操作，分別卷好後放入烤盤中，我用的烤盤是28*28的烤盤，供參考。如圖所示。將其整理好的麵包胚蓋好保鮮膜進行發酵。
8、將其麵包胚發酵至約為原來1.5倍大左右，如圖所示。
9、在發酵好的麵包胚表面輕輕地刷上一層蛋黃液，如圖所示。
10、烤箱提前進行預熱，設置溫度為160度，25分鐘（我開始設置了175度，烤了5分鐘，發現上色太快，於是進行了調整），這個大家同樣要熟悉自家烤箱溫度來靈活操作。
11、烤好可以出爐了，趁熱將其從烤盤中取出放入晾網上，將其放置溫熱。
12、超級鬆軟，而且拉絲也特別好哦。
[小貼士]：
1、整形好的麵包胚進行發酵，沒有發酵箱，可以直接室溫發酵，也可以烤箱發酵，無論哪種方式發酵，最好都放置一下溫熱水，讓其可以保持一定溼度，烤箱發酵時，溫度最高為38度。
2、麵團開始的時候狀態就是很黏的，揉好後是不黏的，不要過度的加麵粉，會影響成品口感。
3、烤箱溫度要靈活操作，以上僅為參考溫度。
4、食材中糖的用量對於喜歡吃甜的人來說，可能會覺得太淡，我是為了控制少吃糖，所以放的少，喜歡甜的就加量好了。
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