蠔烙
By 君夢深藍
《舌尖上的中國2》讓全國各族美食都逐一呈現在吃貨們的眼前，對於一個標準的吃貨，不僅僅限於眼睛上的美食中國，尋味並品嘗這些美食才是專業吃貨，如果尋味、品嘗再加上自已親手製作美味，那才算是骨灰級專業吃貨，哈哈……做為一個自稱骨灰級專業吃貨，今天來解密《舌尖上的中國2》第二集心傳裡的《蠔烙》這道海鮮美味。蠔烙是廣東省潮汕地方特色小食，臺灣稱為蚵仔煎，我們威海小城稱之為海蠣餅，，做法都是大同小異，之前做過一道《迷你版海蠣煎》，這次看了舌尖2，決定再重新解密一下蠔烙的美味。
原料：牡蠣肉、地瓜粉、雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉、豬油、辣椒醬。
做法步驟：
第1步、主料：牡蠣500克副料：地瓜粉200克、雞蛋2枚、香蔥50克調料：鹽、胡椒粉、豬油、辣椒醬
第2步、牡蠣用水衝洗乾淨備用
第3步、取一容器將地瓜粉倒入容器中，加入適量的清水，衝分攪拌均勻成糊狀即可，地瓜糊中再加入鹽、胡椒粉
第4步、將牡蠣肉、香蔥末倒入糊中，再輕輕攪拌均勻
第5步、平底鍋燒熱，加豬油，油5成熱時將牡蠣糊放入鍋中小火煎制
第6步、煎制略微定型後將雞蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻過來煎另一面，至到成熟即可盛出裝盤
小貼士：
1、牡蠣清洗時要清洗乾淨，有的牡蠣肉上還帶有微小的牡蠣殼，一定要處理乾淨，避免食用時傷到口腔；2、地瓜糊一定要充分攪拌均勻，不要結塊，用勺子舀成線狀即可；3、煎制的時候火不要太猛，防止燒焦，但也不宜過熟。
來自 美食天下 君夢深藍 的作品。
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