隨著天氣逐漸炎熱，大批燒烤攤和夜宵攤湧現在了市面上，相信很多朋友在日常工作之餘都喜歡和幾個朋友出去放鬆一下，這時燒烤攤就成了大家的不二之選。和一群知心的朋友擼串喝酒，不僅可以促進彼此之間的感情，還能享受這愜意的生活，是一件非常美妙的事情。隨著經濟的發展，燒烤攤上的食物種類也越來越多，現在燒烤攤上不僅僅有烤肉，而且還有各種美味的烤魚，受到大部分朋友的喜愛。
說到烤魚，想必大家都不陌生，燒烤攤上的烤魚非常受大家歡迎，比如馬步魚、秋刀魚等，每次去吃燒烤時，它們都是必不可少的菜品。今天小編就給大家介紹一下秋刀魚，這種魚的肉質非常鮮美，而且很有嚼勁，尤其是烤出來的秋刀魚，配上一些燒烤料和孜然粉，簡直是人間不可多得的美味。秋刀魚的營養價值也特別豐富，常吃可以提高身體免疫力，還能起到抗衰老的效果。秋刀魚不僅僅有上面所述的優點，並且其價格非常便宜，是一種大眾美食，其實秋刀魚除了烤制以外，還有很多家常做法，烹飪出來也非常美味，今天小編就給大家分享一種秋刀魚的家常做法，保證大家做出來比烤的還好吃。
食材：秋刀魚，澱粉，料酒，食用油，食用鹽，大蒜，蠔油，醬油，青椒。
第一步，將買回來的秋刀魚清洗乾淨，去掉內臟後著重清洗內臟部位。一定要清洗徹底，這直接決定了大家烹飪出來的秋刀魚好不好吃，如果清洗不乾淨，腥味會特別嚴重，影響我們的就餐心情。清洗乾淨後將其切成段狀，放入碗中，加入適量的食鹽、蔥段、薑片，再加入適量的料酒和澱粉，用筷子攪拌均勻，醃製半個小時左右。將青椒清洗乾淨，切成小段，將蒜去皮，切成片後，放在一旁備用。
第二步，起鍋，在鍋內放入適量食用油，等油溫熱後加入大家處理好的蒜片爆香，爆出香味後加入醃製好的秋刀魚煎，一面煎好後再煎另一面，煎至兩面金黃即可。
第三步，在鍋中加入適量的蠔油、料酒，均勻翻炒，等秋刀魚快要炒熟時，放入大家準備好的青椒調味，青椒炒至斷生就可以裝盤出鍋了。就這樣，一道美味的炒秋刀魚就製作完成了，特別美味，比烤出來的還好吃，大家趕快嘗試一下吧！
烹飪小貼士。1，大家清洗魚時，一定要將其腹部的黑膜去掉，這是魚腥味的主要來源。2，大家在烹飪秋刀魚時，一定不要將其直接下鍋炒，先將其醃製一遍，這樣不僅可以去除魚腥味，還能使其更好的入味。