說到牛肉相信大家都很熟悉了，好吃又有營養，特別是孩子常吃非常的有好處。牛肉中含有豐富的蛋白質和鈣質，孩子常吃對於生長發育是很有好處的，個子長得快哦。現在春天正是補鈣的好時機，各位家長有條件的話也可以多給孩子吃一些牛肉。
今天分享大家一個西紅柿燉牛腩的做法，濃鬱入味，非常的好吃。燉牛肉好吃，唯一的缺點就是比較難燉，很多人都燉不爛，吃起來很乾柴嚼不動。其實燉牛肉要想軟爛入味是有技巧的哦。今天就分享大家一個西紅柿燉牛腩的做法還有技巧，保證軟爛入味，一起來看一下吧。西紅柿燉牛腩好吃有技巧，牢記3個要點，牛肉軟爛入味不乾柴。
【西紅柿燉牛腩】
食材：牛腩、西紅柿、山楂、蔥姜、八角、幹辣椒、料酒、食鹽、白糖、生抽、老抽、雞粉、五香粉、香油。做法步驟：
第一步：牛腩先用清水浸泡半個小時以上，去除血水，然後先把它切成厚片，然後再切成塊，不要切得太小，煮的時候會縮水；西紅柿清洗乾淨，頂部切十字花刀，開水燙一下，去皮切成小塊備用；蔥切段，姜切片。
第二步：牛肉涼水下鍋焯一下，加入適量的料酒去腥，慢慢煮出血水，水燒開之後撇掉浮沫，煮至沒有浮沫溢出，撈出衝洗乾淨備用。
第三步：起鍋燒油，油燒熱以後下入蔥姜、八角、幹辣椒炒出香味，然後倒入西紅柿快速翻炒均勻，炒出汁水，然後倒入牛腩翻炒均勻，翻炒入味，然後加入一勺料酒去腥，少許白糖提鮮、一小勺食鹽、雞粉、五香粉、生抽、老抽和香油翻炒均勻。
第四步：炒勻之後加入足量的熱水沒過牛肉，加入一兩個山楂，能促進牛肉軟爛，大火將其煮沸之後轉小火繼續燉兩個小時左右，燉煮至湯汁濃稠，牛肉軟爛入味就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、牛肉焯水一定要涼水下鍋，這樣才能充分的煮出牛肉中的血水，千萬不能熱水下鍋哦，不然血水去除不乾淨哦，會有腥味。
2、燉牛肉的水要用熱開水，不能用涼水，不然牛肉肉質緊縮，就燉不爛了。
3、燉牛肉的時候加一兩個山楂能很好的促進牛肉軟化，燉出來的牛肉更加軟爛入味。
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