上周烤完披薩，孩子就開始念念不忘，申請這周末媽媽再做一次。其實大部分家庭不會每一樣食物都準備一種模具，今天就不用披薩烤盤來烤一次。
披薩的餅胚軟硬、厚薄都可以按自己喜歡的方式來製作。我可能屬於怪胎級的，吃披薩一定不會選擇薄底的。對塗抹厚厚醬汁的麵餅，有一種偏愛。
【材料準備】
麵餅材料：麵粉280克，水150克，鹽2克，酵母3克，糖20克，黃油22克（兩個的量）
披薩餡料：披薩醬，黑胡椒，披薩草，牛肉醬，培根，香腸，青椒，洋蔥，馬蘇裡拉奶酪，黃油
【製作方法】
第一步：先製作麵餅，將麵餅材料中除黃油外，全部混合均勻。廚師機混合成團後加入黃油，無需出膜，揉光滑即可滾圓發酵，發酵至兩倍大。
排氣後，分割成兩個麵團。蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘，醒面一定要到位，擀的時候才不會回縮。
鬆弛好的麵團擀開擀圓，取一張錫紙墊好。將麵餅整理成型。用叉子先沿著邊緣一指寬，插上一圈小孔。在這一圈裡面用叉子多插一些孔。
烤箱200度預熱十分鐘，戴好隔熱手套，拎上錫紙放入烤箱中層。烤盤事先一起預熱好，烤7分鐘即可出爐。一次可以多做幾個，晾涼後可以放在冰箱冷凍保存。
第二步：準備餡料，將培根切成大小合適的片，香腸切成圓片。平底鍋加熱後放入6克黃油，倒入培根片小火煎。培根微微出油後倒入香腸片，撒些黑胡椒粉，一同煸炒至表面微黃即可出鍋。
將洋蔥切成圈，青椒也切成圓圈。平底鍋煎培根剩下些餘油，先下入洋蔥圈翻炒，另一邊放青椒圈。素菜都要提前煸炒一下，去除一部分水分，以免披薩烤制時，大量出水。
第三步：將麵餅上塗一層厚厚的披薩醬，這裡可以儘量多塗一些，不然麵餅吃起來沒什麼味道。
醬料的選擇都可以隨心搭配，披薩醬刷勻後，我多加了一層牛肉醬。（儘量抹勻）
抹好醬底的麵餅，撒上一層芝士碎。喜歡芝士的寶寶們可以多撒一些。
撒好芝士碎的披薩餅上面擺放好炒好的洋蔥圈。喜歡蘑菇的也可以放一些煎好的口蘑片，總之底層放自己喜歡的素菜。
第四步：擺好素菜後，將煎至兩面微黃的培根碼好。
擺放好的培根上撒一層薄薄的芝士碎，這個量也可以自行選擇。
再小心碼上一層青椒圈。
將煎好的香腸在青椒上擺上一層，這裡儘量規律一些，最後的成品外表好看一些。
最後再覆蓋一層芝士碎，最後的這層應該是整個披薩最厚的一層芝士。撒好的芝士上面擠上些許披薩醬、牛肉醬，既可調味又能起到裝飾效果。撒一些西餐香料，這裡撒了少許披薩草。不論什麼香料，像百裡香、歐芹之類的都可以。
第五步：烤箱230度預熱15分鐘，將烤盤放入烤箱底層一起預熱，就當替代石板使用。戴好手套防燙，將錫紙小心送入烤箱的烤盤上。上下火230度，烤18分鐘。七分鐘後，將烤盤移至烤箱中層。
烤好的披薩出爐了，提升溫度烤出來的披薩，麵餅如同鐵盤披薩的口感般，酥脆，有嚼頭。
趁熱切下來一塊，長長的拉絲驚豔亮相。
滿滿的餡料，有點微辣的感覺。酥香的麵餅，這口感讓人覺得特別棒。
自製披薩跟買地相比，餡料更足，更豐富。無需模具，喜歡厚底就無需擀太大。喜歡薄底披薩，就儘量擀薄一些。喜歡鐵盤披薩的朋友，就可以用這種先將麵餅烤熟的方式來製作。謝謝你的支持和關注，周末愉快！