夏天來了，稍微不動就一身汗，天氣最熱的時候，不動都覺得煩躁不安，這種氣候下，很多人都開始選擇吃涼拌菜，吃起來清爽解膩，很少再去吃肉了，其實這樣做很不對，雖然肉表面看上去比較油膩，但肉中的營養物質，還是多餘蔬菜類的，也就是說蔬菜再營養健康，也不能只吃蔬菜，不管在什麼季節，都要保證均衡營養，蔬菜類、肉類、蛋類、水果都要吃一些，這才是最好的飲食方式，因此我家時不時地要吃一些燉肉才行。
現在做飯習慣了，反倒覺得燉肉比炒肉更簡單，不過身邊有不少人燉肉做不好，燉肉時總有腥味！肉吃起來也不軟爛，有些發硬發柴，還不入味，這樣的燉肉真是有些浪費了，倒了可惜，硬吃又吃不下，看這一鍋肉都頭疼，那麼今後到底該怎麼燉肉呢？燉肉有技巧，別再弄錯了！
平常很多人愛買豬肉吃，已經都吃習慣了，就算現在肉價比較高，想吃了還是會硬著頭皮買一點，就像我婆婆，每次遇到我們去吃飯的時候，就會買一些豬肉，專門做給我們吃，以前我燉肉，也出現同樣的問題，越燉越腥，味道和口感都很差，經過婆婆的指點，現在回回燉肉都沒問題了，孩子也吃得香。無論燉哪種肉，總有腥味？婆婆教我一招，燉好的肉軟爛香味濃！你也快來學學吧。
按照下面的方法來操作，今後燉肉再也不是問題，看了之後發現真的很簡單，原來只是不清楚而已，以豬肉為例快看看。
首先要將買到的新鮮豬肉衝洗之後，放清水中撒入少許白酒，浸泡至少2個小時，這麼做可以將豬肉裡的血水給泡出來，如果只是焯水的話，豬肉裡面的血水出不來，那麼燉出來的肉就會腥味大，只有將豬肉泡在水裡，長時間浸泡才能將血水去掉，另外白酒的量不能太多，一點點就夠了，多了反而不好。
然後就是焯水了，經過浸泡後的豬肉，直接放鍋中，加入清水，再放入生薑片、大蔥段、料酒，開火加熱，煮開後，撇掉浮沫就可以了，記住焯水的時候，要冷水下鍋，不能熱水下鍋，還有開火前加入一些生薑片、大蔥、料酒，這3樣料不能少，有了它們有去腥增香的效果，豬肉還沒有開始燉，就已經聞著很香了，所以別只用清水焯水。
最後炒鍋洗淨燒燒乾，加入少許食用油，放入一些冰糖，不斷翻炒到鍋中冒小泡，顏色變成紅棕色時，將焯水後的肉塊倒入鍋中快速翻炒，讓糖色全部裹住肉塊，這樣燉出來的肉塊顏色更紅亮，再放入香葉、八角翻炒均勻，加開水燉十分鐘，撒入食鹽再調小火燉，直到肉軟爛入味。
這樣燉出來的肉軟爛入味，還香噴噴，不怕出現腥味，按照這個方法我經常做紅燒肉吃，真是太香了，百吃不厭，記住以上3點，保準不管燉什麼肉都好吃，你快試試看吧。