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教你「老虎菜」的正宗做法，爽口開胃，能下酒也能下飯
「老虎菜」是北方地區特有的一道菜，聽著名字特別兇猛，但其實和老虎一點關係都沒有，不是給老虎吃的菜，更不是用老虎做的菜，只是一道非常爽口的開胃小菜。老虎菜口感清爽脆嫩，辛辣味十足，主要的食材就是我們平時廚房中經常見的小料：大蔥、洋蔥、青椒這些，具有非常好的開胃、增進食慾的作用。雖是很普通的一道菜，但卻是大多數北方爺們的最愛，既能下酒也能下飯。
關於老虎菜，還有這樣一個故事：據說抗日時期，張作霖大帥和日本人發生了一些衝突，導致心情特別不好，接連幾日胃口一直不好，這可把大帥府上的廚子著急壞了。廚子思來想去，就把自己經常做著吃的大蔥香菜拌青椒給大帥做了端上去，沒想到這道菜一上桌，大帥吃了以後胃口大開，連說好吃，問廚子這道菜的名字，這道菜本來就是廚房夥夫們平常吃的下飯菜，哪有什麼名字，廚子支支吾吾半天想不出來菜名。大帥一拍桌子，這道菜就叫「老虎菜」，從此大帥府的菜譜上就多了這麼一道菜，老虎菜也因此而得名。山珍海味經常吃總是會膩的，但老虎菜卻怎麼也吃不膩。
【老虎菜】
食材：大蔥、大蒜、青椒、香菜、鹽、生抽、香油。（青椒要選用顏色深一點的，這樣的青椒辣味足，用螺絲椒是再好不過了。）
做法步驟：
1、首先把洋蔥去皮洗淨、切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。
2、把青椒洗淨切成細絲，喜歡吃辣的可以不去籽。
3、把大蔥去掉表面的老皮，先切成小段，再從中間切開，切成蔥絲。
4、把切好的所有食材放在盆中，最後加入剁好的蒜末。
5、根據自己的口味加入適量鹽、生抽、香油充分翻拌均勻即可裝盤食用。
老虎菜不僅可以下飯，也是大多數北方爺們下酒最喜歡的一道菜。
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