蜜蜂將水含量約75%的花朵分泌物或蜜液儲存在其第二胃中，在蜜蜂體內各種化學反應下，之後就會把轉換後的蜜液或分泌物儲藏在蜂窩內，並用蜂蠟密封。在15天左右的時間裡，通過各種反應，使各種維他命、礦物質、胺基酸濃度提升到一定值，同時將蜜液中的糖原反應成葡萄糖、果糖，而大部分人體都可快速吸收。
花蜜或分泌物含水量低於23%的就是蜂蜜。但是在吃蜂蜜的時候，人們可能也會遇到蜂蜜儲存過多導致食用不完，就會存放很久甚至會放到兩年之久，還能繼續食用嗎，會導致人生病嗎。
商場內售賣的蜂蜜保質期一般都在兩年以上。如果超過保質期，或者保存方式不當，會導致蜂蜜出現異味、異物，這樣的蜂蜜已經變質了就不要食用了。
也有很多人購買野生蜂蜜，聽說野生蜂蜜營養價值更高保質時間更長。其實蜂蜜的保質期相對來說是很久的，但是由於保存方式方法不當導致變質，蜂蜜中就會滋生各種雜質，這些雜質隨著時間的發酵會產生有害物質，一旦被吃了會對身體帶來較大的損傷。
一、過期的蜂蜜吃多了會導致人們患病嗎
1、可能會導致中毒
蜂蜜過了保質期就會出現異味，就要及時將之捨棄掉，此時的顏色，就會呈現一種火烤過的黑色，服用的口感也不是香甜的，往往有一種苦味，如果吃了這些蜂蜜，很容易導致中毒的發生。
2、可能會導致腹瀉
簡而言之，當攝入了過期食物就會對胃造成影響，對蜂蜜來說同樣適用，如果食用很容易導致細菌進入人體被消耗系統吸收，隨即影響到腹部健康，導致腹瀉的發生。為此所以大家要在還沒有過期時食用乾淨。
二、蜂蜜變質後，會變成什麼樣子
一般來說，沒有變質的蜂蜜是呈金黃色、濃稠、透亮的，如果發現所保存的蜂蜜已經變稀、變色、渾濁了，說明可能已經變質了。與此同時，蜂蜜如果出現變質，頂層還會出現密集的小氣泡。而就味道來說，變質的蜂蜜會出現一種酸敗的味道。
三、保存蜂蜜時，需要注意什麼
1、關於儲存蜂蜜來說，大家大概會想到藉助於冰箱。到底在生活中，通過冰箱能協助大家更好的貯存東西，增長保質期。可是關於蜂蜜來說，就不適合在冰箱中儲藏。倘諾用冰箱儲藏蜂蜜，或許會導致蜂蜜在冷藏或冷凍的狀態下呈現較多的白色結晶體，這樣的蜂蜜恐怕不事宜食用。
2、放在清涼、乾燥，通風的貯藏室就可以了。與此同時必需要把口封好，制止一些空氣、細菌浸透進去，與蜂蜜產生交錯浸染，大概率會導致蜂蜜提前變質。
介紹了這麼多，斷定人們關於蜂蜜貯藏兩年是否還能的問題有了更多的熟悉和了解了，通常來說，超出兩年，大概過了保質期，那這時蜂蜜最好不要食用。與此同時，在儲藏蜂蜜時，一定要科學的保管，不要放在冰箱裡，關於儲藏蜂蜜，希望大家能提高警惕。