對於普通人來說，好吃實惠熱鬧，那就是最好的聚會餐廳，自助餐顯然非常符合大眾消費水平。
有很多人問，自助餐為什麼那麼便宜？
對於日薪只有100塊的人來說，那還不便宜呢，因為半天工資就沒了。但是對於去吃中餐西餐來說，那肯定是普遍便宜太多了。
商家永遠比消費者聰明那麼一點點，畢竟人家可是賣，你可是買，這中間的差價也就是他的利潤收益。
其實根據大數據統計，95%的人都吃不回本，看似便宜，實則利潤可觀。因為商家會適當的耍一些小計謀，正如知己知彼方能百戰百勝，讓各種網絡取經，吃回本的攻略化為無形。
——①低價賺人流量——
自助餐店面大，菜品多，酒水多，其價格也是大眾消費得起的，自然每天都是客流量是滿滿的，有多少座位都能坐滿，吃完了還能翻臺。酒店、中餐、西餐，哪個能比得了自助餐的客流量。
我們都知道餐飲這塊利潤很大，而自助餐分中餐，晚餐；假如一天的客流量能夠達到1000-2000人，哪怕每人賺取純利潤2元錢，這個收入也是相當可觀的。
——②抓住消費者心理吃回本——
大眾消費自然看中的是價格低、菜品多，且這個味道還比尋常的中餐，火鍋好吃的很多。
許多人吃自助餐時，會抱著「吃夠本」的觀念，我們要「敞開吃，可勁吃」，定要「扶牆進，摸牆出」的響亮口號。
38元-68元一位，對於普通人來說，還是不便宜的。自然上桌就是開吃各種吃、各種喝，想著哪種能吃回本。
其實吧，當一個人空腹餓到一定程度的時候，吃東西的速度會比以前快很多倍，且還喝了不少的飲料酒水，這樣會更快的達到飽腹的狀態，自然也吃就不了多少。
以戰敗扶牆而出告終。
——③店內擺盤有秘密——
從你進門口開始，首先擺放的就是一些酒水飲料、水果拼盤，蛋糕甜點，小吃麵食，涼菜這些都是看起來非常誘人，小孩子和年輕人看見了就必須得要，若是拿多了，吃不完還要罰錢。
所以一開吃就吃容易飽腹的東西，自然吃不回本。因為貴的菜，往往都是人滿為患，排著隊等呢，等輪到你的時候，估計人家也已經吃飽肚子一半了。
老闆給配菜員交待的就是，貴的菜分量一次性不會拿那麼多出來，雖然人家這些東西庫存還有很多，但是就是不會擺那麼多，而你又等不及要吃東西了。自然就會去拿那些沒多人人拿的菜品和甜點。
——④自助餐大多數菜品都是生的——
自助餐菜品，80%都是冷凍食品和生的肉類蔬菜，這可就比中餐館省去了請大廚的高薪，調料費、加工水電費等等；
自助餐的底料都是自己熬製或者總店生產包裝，這個成本控制的很好。自然在這個環節也是降低了不少成本。
——⑤大廚沒有服務員少——
自助餐店，屬於那種店超大，服務員少，只需要三四個配菜員、兩三個服務員，一個收銀員就可以了，高薪的大廚子在這自助餐裡面顯得是那麼格格不入。
相對於中餐館那些同樣面積大的店，人工成本可就是節約不少。而這些做些簡單配菜服務的員工大多數都是中年人，工資薪水也相對來說很少。
自助二字也就是客人自己動手，豐衣足食。
——⑥進貨成本廉價——
像能夠開自助餐的老闆，基本上都是加盟或者連鎖店，自然這個進貨渠道成本相當的低。
海鮮冷凍食品就是個例子，很多批發商都是擠破了腦袋也要插進這個自助餐行業供貨，因為客流量大，消費速度快，雖然利潤沒有其他餐飲店多，但是薄多利銷也是個不錯的選擇。
而蔬菜水果之類的，都是在當地採購農戶的，還有就是購買那些次品蔬菜水果，價格實惠，經過清理打整，分盤也是看不出來。
酒水飲料市場售賣的，你看著價格高，但是這個利潤也是非常高的，且大量批發成本可是很低的。大桶裡面的咖啡、飲料基本上都是購買的果粉勾兌，成本低，味道好。
——⑦老闆的經營模式——
每個自助餐老闆，新開一家店，都有一套自己的經營模式，這種模式也可以稱為一套經濟學成本計算公式；
從人流量、地段、進貨渠道來構思；
剛開始菜品並不多，從每增加一道菜品的銷售分量，會根據它吸引到的客流量、帶來利潤、每天消耗的成本問題，來計算每一餐應該提供多少的量，所以生意也會越來越火爆。
至少說很少很少有自助餐廳倒閉的，如果說倒閉，也是跟商家自身有問題，還有就是食品健康問題。
——⑧美食美佳總結——
摒棄「吃夠本」的思想，上桌開吃先選貴的；
吃菜多樣化，開吃前先喝湯，多吃蔬菜和水果，海鮮肉類不多吃，飲料酒水要選對，蛋糕甜點要少吃，粗糧薯類莫要吃，粥品放到最後吃。多年自助經驗，讓商家防不勝防；
自助餐並不完全是自助，而是需要搶菜，早去的人菜品新鮮且多樣化，晚去的人菜沒多少，錢還花了。
朋友們，您還有什麼吃自助餐吃回本的高招，儘管說出來，我們好大傢伙一起去吃垮自助！