涉嫌重複使用湯底油 海珠區冷記重慶火鍋店被立案查處

2020-12-18 金羊網

涉嫌重複使用湯底油 海珠區冷記重慶火鍋店被立案查處

金羊網  作者：丁玲  2020-06-18

因存在涉嫌經營使用回收食品作為原料製作食品的行為，該店已被立案查處。

文/羊城晚報全媒體記者 丁玲 通訊員海市監

顧客吃剩下的湯底紅油，過濾後重複使用，吃剩下的青菜，火鍋店回收後再次售賣？6月18日下午，記者從廣州市海珠區市場監督管理局獲悉，針對媒體報導的海珠區南石頭街江燕南路冷記重慶火鍋店，將客人使用過的紅油、剩菜等回收，過濾分撿後二次售賣，瓜果蔬菜、肉類等食材未分類存放，且不做清洗直接切片擺盤，以及後廚工作人員未佩戴口罩和手套、無健康證等問題，該局迅速反應，第一時間派出執法人員趕赴現場調查處置。經查，上述報導情況基本屬實。因存在涉嫌經營使用回收食品作為原料製作食品的行為，該店已被立案查處。

17日22時許，經海珠區市場監管局執法人員初步核查，該店能提供營業執照和食品經營許可證備查（登記名稱：廣州冷記火鍋餐飲有限公司），但無法提供牛油進貨單據，店內4名員工現場未能提供健康證備查，廚房環境不夠整潔，甚至積汙積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品。18日凌晨1時，執法人員向該店發出《當場行政處罰決定書》，對該店違法行為給予警告的行政處罰，責令其當日內整改。

18日上午，海珠區市場監管局就牛油是否存在回收重新使用等問題，與冷記重慶火鍋店法定代表人進行詢問取證。經反覆詢問，該店法定代表人解釋說，受新冠肺炎疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，廣州允許復工復業後，該店所用的火鍋底油均自行熬製，在熬製過程中添加少量老油。針對該店涉嫌經營使用回收食品作為原料製作食品的行為，該局依據《食品安全法》「第三十四條第（一）項規定」進行立案查處。

與此同時，海珠區市場監管局還舉一反三，針對冷記重慶火鍋店的問題召開專題會議，決定從即日起，在全區範圍內開展餐飲服務食品安全專項突擊整治行動。

「此次專項整治行動，將以火鍋店、小型餐飲服務單位為重點整治對象，整治內容包括經營證照情況、疫情防控措施落實情況、從業人員健康管理、食材安全管理、操作規範管理、食品添加劑管理和廢棄油脂管理等方面。」

據海珠區市場監管局有關負責人介紹，通過開展專項整治，進一步督促餐飲服務單位加強食品安全管理，壓實其主體責任；整治過程中，一旦發現違法違規行為者，將依法予以處理。

編輯：空明

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