2020-12-10 12:01 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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一花一世界，一蜜一口味。蜂蜜作為一種天然食品，具有清熱、解毒、美容養顏等作用，還能作為輔料，在中藥的炮製和製劑中廣泛運用。
近年來，隨著人們生活水平不斷提高，蜂蜜也成為人們生活中常見食品之一，蜂蜜如何食用呢？日常生活中我們是否每個人都可以食用蜂蜜呢？現場市場上蜂蜜種類這麼多，我們又如何鑑別蜂蜜的真假呢？今天就來給大家科普一下。
蜂蜜最怕開水。蜂蜜富含酶、維生素、礦物質等營養成分，開水會破壞它的營養成分，一般用不超過60℃的溫水衝泡。蜂蜜一般人群都可食用，但不是所有人呦。蜂蜜不適宜一歲以內的嬰兒、肝硬化的病人和有糖尿病的人，對於糖尿病患者，蜂蜜容易引起血糖升高，蜂蜜功效雖多，也不是人人都可食用的哦。
市場上蜂蜜種類繁多，我們在購買蜂蜜時，如何鑑別蜂蜜的真偽呢，可根據以下幾點來判斷真假。
1
看
純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。用筷子在蜂蜜裡用勁攪幾圈，提起筷子，可以發現，在光亮處可以觀察到純正的蜂蜜光亮透明，摻假的蜂蜜渾濁不清；真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，劣質蜂蜜，渾濁有雜質；真蜂蜜加開水略加攪拌既融化，劣質蜂蜜不易融化，且有沉澱。
2
聞
真蜂蜜聞起來具有淡淡的清香，每種蜂蜜因蜜蜂採的花蜜不同而具有不同的清淡花香味。
3
嘗
優質蜂蜜芳香甜潤，入口香甜清淡，有輕微的辣喉感，但是回味悠長，喝一口溫水後，會略微有點感覺有點酸味。
摻假蜂蜜在口中通常會甜味過重，且不會保持太久。
參考資料
[1]梁俊,張全花.蜂蜜的食養食療與檢驗檢測[J].食品安全，2020,(7):48
[2]辛益,汪燕,馬振剛.蜂蜜真偽的主要鑑別方法研究進展[J].蜜蜂雜誌，2019，(5):6-7
（文/上海市東方醫院藥學部 張小剛）
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原標題：《蜂蜜的真偽，到底如何鑑別？》
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