自從搬了搬進了單身公寓後迷上了烘焙，開始開發烤箱的食譜，為了消耗沒用完的帶奶油，今天先和大家分享一個簡單的奶油紙杯小蛋糕食譜吧。
材料：雞蛋3個，低筋麵粉65G，白砂糖50G，奶油160G（我用的是國產的雀巢奶油），牛奶10G，白醋/檸檬汁兩滴，小號馬芬紙杯12個（以上材料剛好做12個小號的紙杯蛋糕）
步驟如下：
1、容器洗淨擦乾保證無油無水（尤其是打發蛋清的容器和工具）
2、打蛋，蛋黃蛋清分離；蛋清放入冰箱冷藏備用（冷藏過的蛋清比較好打發）
3、蛋黃中加入15G白砂糖攪拌至砂糖溶解
4、往蛋黃液中加入淡奶油和牛奶攪拌
5、往蛋黃液中篩入低筋麵粉，攪拌到無乾粉狀態，蛋黃糊完成（注意時間不能過長，否則麵粉起筋影響口感）
6、蛋清拿出來，把剩下的35G白砂糖加入，滴兩滴白醋或者檸檬汁，開始用打蛋器高速打發，打發到有提起有小鉤即可
7、混合蛋白霜和蛋黃糊，建議先取三分之一的蛋白霜倒進蛋黃糊中翻拌，翻拌完全混合後，倒回去剩下的蛋白霜盆中，繼續翻拌至二者完全混合（手法要像炒菜一樣，抄底，和攪拌不一樣的），這一步也時間也不能太久，混合後蛋糕糊完成了。
8、烤箱開起來預熱150度
9、蛋黃糊分別倒入紙杯中（可以用裱花袋擠進去，我是直接用大湯勺倒進去的），奶油蛋糕爬升的不是很多，所以裝滿一點沒關係，8-9分
10、紙杯放入烤盤中，把整個烤盤輕在桌子上敲兩下，讓蛋糕糊消泡，更平整）
11、為了保證鬆軟用的是水浴法烘焙，有條件的可以直接在烤箱下層加放託盤加水就好，由於我的烤箱不能兩層同時烘焙，我的做法是用一個馬芬紙杯裝了水，也一起放入烤盤中烘烤（裝了蛋糕糊的紙杯不可以直接接觸水的，否則一直會是黏糊糊的狀態，所以不要在直接烤盤加水哦）
12、烤盤放入中層，開始烘焙，烘焙時間約45分鐘（視具體情況而定）然後就等著小蛋糕出爐吧。（如果希望表面更加金黃可以增加幾分鐘烘烤時間）
奶油小蛋糕比起戚風蛋糕爬升度不多，所以看上去沒有那麼飽滿，但是因為加了奶油所以口感軟軟的和芝士蛋糕有很像，大家趕緊試試吧！