肝被稱為「將軍之官」，由此可知，它也擔負著極大的責任，甚至可以說是人體運行的「主機」。但它也是最容易患病的器官之一，目前肝損傷已經是一個常見的情況了，據世衛組織調查，我國每年死於肝癌的患者高達幾十萬，並且有逐年上升的趨勢。
肝臟具有合成分泌、解毒排毒等功能。我們每天吃的食物進入消化道，經過消化，水解為葡萄糖，然後被輸送到肝臟，再由人體吸收和利用。肝臟還會發揮其解毒作用，將一些有毒物質變成無毒、毒性較小或易溶解的物質並排出體外。
肝臟沒有痛覺神經，患病的時候不痛不癢，等到發現的時候，或許就到了中晚期，已經來不及治療了。但肝病來襲，並不是無跡可尋，身體其他部位會發出信號。
肝不好，手上會有4個異常，多注意觀察
1、手掌變紅
正常人的手掌顏色應為均勻的淡紅色，而一些有肝病的人手掌顏色卻更紅，大小拇指的魚際處按壓會變白，也稱「肝掌」。這主要是因為肝功能受損造成的雌激素代謝障礙。
2、指甲上豎線多
肝臟有藏血功能，正常人的指甲是紅潤且有光澤的。指甲上豎紋多，則是肝陰、肝血不足的表現。操勞過度，肝臟過多消耗，則會增加肝臟壓力，將導致指甲豎線增多。
3、指甲發黃
膽紅素是一種黃色的神經毒素，是膽汁中的主要色素，能夠反應肝臟的健康與否。肝臟一旦出現問題，膽紅素則會上升，到一定程度後，就會顯示其顏色，平時白裡透紅的指甲將變得發黃。
4、手上青筋凸起
肝主筋，人身上的筋脈是需要肝血滋養的。手上的青筋是我們的靜脈血管，本來應該藏在皮膚下面的，一些血液循環不通暢的人，就會出現手背青筋凸起的情況。
以上這些症狀都是在提醒你，你的肝臟或多或少出現了一些問題。肝臟發生病變，很大的原因就是飲食方面造成的。
摒棄3個陋習，肝臟越來越好
1、高脂食物
顧名思義，高脂食物中含有大量的脂肪，食用過多會增加肝臟的脂肪含量，影響肝臟的新陳代謝，引發脂肪肝的發生。
2、酒精
酒精裡含有大量的乙醇，造成肝細胞受損嚴重，加重肝臟的代謝負擔，很容易造成酒精肝、脂肪肝。
3、醃製食品
醃製的一些食物中含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽已經被世衛組織列為一級致癌物，長期食用，會增加肝細胞的癌變機率。
這三類食物，經常吃都會對肝臟造成不可挽回的傷害。但是，怎樣才能更好的養護肝臟呢？