蛋糕店如何讓顧客買買買?學會這4招讓你的蛋糕店排長龍!

2021-02-14 烘焙天地

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王老闆蹲在自家店門口都快一下午了,就那麼斜眼看著旁邊一家店門口排起的長龍。一想到自打開業以來,自己的小店就從沒出現過那樣喜人的長龍,王老闆真恨不得跑過去把人家的隊伍趕散,理由就一個:瞅著眼紅,鬧心!


    看到許多賺錢的店,店門口經常都有著顧客在排隊等候著,你是不是也像王老闆一樣眼紅呢?為什麼人家的生意那麼旺?他們是如何做到的?



 其實,遵守基本原則,學習成功者的手法,認真踏實地執行,你的店也可以一樣興旺!

    要成為一家貨真價實、經久不衰的旺店,首先必須具備3個基本條件,就是產品要好、質量要穩定、具有一定的特色。在具備上述三個基本條件後,期望生意紅火的速度快一些,就可以採取一些促銷手法讓店門口大排長龍。


促銷手法1:特定時段銷售


    在特定時段推出產品銷售,或是限定顧客的消費時段都屬於這種手法。

    上合屋餐廳在假日期間會限定消費者的用餐時間分為2個階段,中餐時段分為11點-1點、1點-3點;晚餐分為5點-7點、7點-9點。於是,在假日用餐時段,上合屋店門口經常會有10多位消費者聚集在門口等候,有時候甚至更多達數十位,非常引人注目。

    大多數烘焙麵包店都會選定幾個固定的時段烘烤麵包。因為臺灣人喜歡吃熱烘烘、香噴噴剛出爐的麵包。於是就看到接近麵包出爐的時段總有消費者在麵包店等候。等候的人不用多,一家麵包店只要有3-5位消費者在店內等候,就會形成生意很好的景象,讓路過的人產生「這家店生意很好,產品一定是有水平」的印象。


促銷手法2:特定資格銷售


    在零售服務業常會用「僅限會員」、「會員價」的促銷手段,吸引消費者加入會員成為忠實顧客。更進一步的做法就是不定期舉辦針對會員的大降價促銷活動。

    例如,燦坤3C量販店就會舉辦「會員周」活動。在活動期間,持有燦坤會員卡的消費者到門市可以免費獲得贈品,店內販賣的商品除了宣傳單上的會員特價商品外,現場還會有更低價、更特惠的商品。雖然燦坤在宣傳會上宣稱僅服務會員,但是一般的消費者在這段期間依舊可以上門購物,而現場人員會積極鼓吹消費者加入會員可以享受特別優惠。加入會員的會費只要新臺幣200元,而會員享有的購物差價高過200元,正常理性的消費者都會選擇加入成為會員。於是,「會員周」期間,店內人潮湧動、盛況熱鬧,燦坤大賺一筆!


促銷手法3:贈品吸引客潮


    商店舉辦贈品促銷活動,只要贈品的吸引力足夠,就可以引起消費者甘心排隊等候。臺灣麥當勞餐廳在數年前掀起的Kitty貓旋風,統一多拿滋第一家店開幕式舉辦前300名消費者滿額送日本空運來臺的限量贈品等活動,都造成店門口排出長長人龍,誇張到影響交通的盛況。


促銷手法4:現場調製


    店家產品採用現場製作的作業模式,吸引顧客願意排隊等候。現場製作會給消費者「為個人量身定做」的殊榮感,如果是在餐飲業,會給消費者「新鮮現做」的感受。在產品口味好的泡沫紅茶店、章魚燒或炭烤雞排等,經常看到消費者願意排隊等候。原因無他,因為是現場製作的,所以消費顧客必須耐心等候三五分鐘是少不了的


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