潮汕砂鍋粥亦稱「潮州砂鍋粥」，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
在我們這最常見到的潮汕酒樓，煮的大多都是蝦粥或蟹肉粥，也有鱉粥。而且保證都是新鮮的海鮮食材，現場挑選，活捉現殺現煮，特別鮮美。有個朋友也是廣東那邊的，她說其實蝦粥蟹粥都很簡單，自己買來做更划算，於是從她那裡討教來的菜譜跟大夥分享下。
唯一不足就是沒有砂鍋，只能用簡單的鍋來煮。有條件的朋友可以用砂鍋熬煮，味道更好，不過我這個方法本來就是比較適合咱們普通老百姓，居家的大眾做法，有什麼食材就做什麼食材，有什麼炊具就用什麼炊具。
接下來就手把手教你做潮汕蝦粥，附詳細菜譜，拿走不謝！
首先準備好所需食材:
鮮蝦，蔥姜，芫荽，生菇，胡蘿蔔，珍珠米
首先鮮蝦洗淨，胡蘿蔔刨絲，姜切絲，生菇和蔥頭切片
芫荽洗淨備用，我個人喜歡用芫荽提香，如果不喜歡這個味道可以不加。
芫荽就是香菜，它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
鮮蝦的頭和殼可以保留，一起熬粥更鮮美。如果不放心可以把頭部裡的髒東西擠出來，用手捏住頭部順帶把蝦線也拔出來。不懂處理手法的親可以直接保留不做處理。
珍珠米洗淨備用，也可以適量加點糯米。
油熱鍋後蔥頭和薑絲下去煸炒出蔥香
然後鮮蝦入鍋翻炒
接著淘好的米和其他配菜也下鍋炒一炒
加適量水和味事達醬油蓋上蓋子轉小火煮半個小時左右
煮到收汁即可起鍋，不用再加鹽，海鮮本來就有鮮味，加上味極鮮醬油味道就更鮮美
起鍋前加一把芫荽提香
趁熱盛一碗吃，不腥不膩
老少皆宜，特別是對發育中的小朋友很有幫助
蝦含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有很高的食療營養價值，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽等功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。既然蝦的營養價值這麼高，就快快動手做給孩子吃吧。
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