真「香」!這久違的人間煙火氣,竟藏在這裡……

2020-12-14 澎湃新聞

真「香」!這久違的人間煙火氣,竟藏在這裡……

2020-08-26 10:32 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

人們常說煙火氣的生活有三味:

吃得有滋味

活出人情味

過得有趣味

在蜀山區小廟鎮雷麻社區,

一直以來都有趕集的風俗習慣。

在這裡你能感受到久違的「人間煙火氣」

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每到農曆的單日子,

趕集的人們不約而同的來到雷麻老街,

挑選自己喜愛的貨物。

每逢趕集的時候,

賣貨攤從街頭擺到街尾,

各色貨品琳琅滿目,

吃的、穿的、用的應有盡有。

在這裡人們還習慣使用現金買賣

討價還價聲不絕於耳

「三塊!」

豆腐攤的老闆一邊找著零錢

一邊回答來詢價的趕集人

要是遇到熟悉的人,

還會閒聊幾句再送點新鮮的瓜果蔬菜,

分不開的手

就是這世間獨有的人情味兒。

雷麻老街裡的店鋪生意紅火,

其中一家早點鋪的獅子頭,

更是受到大家的喜愛而聲名遠播。

獅子頭,酥、松、脆、香,

合肥人喜愛的傳統點心之一。

因外型與傳統舞獅中的獅子頭相似而得名。

看似簡單的獅子頭,

卻有著複雜的製作工序。

鹼,是獅子頭的「靈魂」,

用於中和麵粉在發酵過程中產生的酸。

只有適量的鹼才能讓獅子頭具有極佳的色香味形。

對於鹼的用量,

雷麻社區的顧師傅有著獨到的見解。

在顧師傅嫻熟的手法下,

炸成了誘人的金黃色。

油而不膩、鹹而不齁,酥脆的口感,

辣椒和生薑的香味纏繞於唇齒間,

這就是雷麻老街的獅子頭特有的味道。

臨近中午,趕集的人漸漸散去,

雷麻店又恢復寧靜。

街頭的幾個小孩愜意的玩著滑板車,

這樣的街景以後一定會成為

他們人生中最美好的童年記憶。

雷麻店的人們就是這樣迎來送往著每一個逢集,

日復一日循環著,年復一年延續著,

一代一代傳承著,忙碌而又充實。

正是因為有著許多像顧師傅

這樣安居樂業、勤勞致富的百姓,

才有了趕集時的「煙火氣」。

趕集,

趕的是集,

集的是人們對故鄉的情愫。

來源:田曉滔 夏翔 葛慶釗

審核:馬傑丨責編:沈剛丨編輯:吳亞曉嶽

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原標題:《真「香」!這久違的人間煙火氣,竟藏在這裡……》

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