義大利人對於咖啡的嗜好，是全球聞名的。
如果你要讓一個義大利人絕望，可以做兩件事情：
一、不讓他喝咖啡；
二、給他喝不符合標準的咖啡。
對於他們來說，咖啡的存在不僅是提神，更是一種生活的品味。
在義大利，無論大街小巷都開著咖啡店。
人們就算沒在街角陽光下的咖啡店，捧著一杯咖啡輕嘬，回到家自己衝的咖啡，口感也不輸於在外面的。
正因為他們強大的咖啡文化背景，對咖啡味覺的高要求，整個國家對咖啡技術都有著最高標準。
所以義大利人也總 diss 星爸爸的咖啡：「那不是廁所水嗎？！」
在義大利人眼裡，對於為了全球化、為了適應更大的市場，而降低對咖啡標準的星巴克，真的是滿滿的嫌棄。
而且正因為是咖啡王國，義大利的咖啡隨處可見，價格也非常親民。
以羅馬為例，一杯意式濃縮 Espresso 只要 0.8 歐到 1 歐元，約合人民幣 6-8 元。一杯卡布奇諾也就約 10-12 元。
可以說在義大利，星爸爸方方面面都不太討好。
也造成了時至今日，星爸爸才在義大利，開了第一家屬於自己的門店。
\ 大型烘焙現場
要進駐這麼一個特殊市場，不特別一點，怎麼行？
頂著這麼多負面評論，在義大利開第一家門店，星巴克可是比往常還要更小心翼翼。
作為首登義大利的這家星巴克，可不單單只是販賣普通的咖啡飲品而已。
它被定義為 「 R 」系列的星巴克臻選，也就是星巴克旗下的高端咖啡品牌。
從郵局舊址的華麗古建築進去，第一眼看到的是工業風室內裝潢。
這家星巴克還是名副其實的「烘焙坊」。
一進去，你肯定會被室內這主角給吸引過去 —— 一臺大型的烘焙機。
國內其實也不少這樣的。
一座古老而巨大的機器放在正中央，一米外被柵欄或玻璃圍起來，旁邊放著介紹名片。
你對它的所有了解，僅能從這巨大的外形和旁邊的名片開始，自己去臆想。
但在這裡的這臺大型烘焙機，卻是真的在運作的。
每天會有幾位星巴克烘焙師，負責運作這臺機子。
每天會有少量的咖啡豆，從這臺烘焙機生產出來。
你可以見證咖啡豆是如何從生豆，然後裝載在巨型的青銅製容器裡，經過烘焙師的精心調配，變成了能做可口咖啡的咖啡豆。
這是一個 360 度開放式的烘焙基地，讓你見證咖啡豆烘焙的全過程。
\ 為義大利量身訂製
踏在義大利美學風格的馬賽克地磚上，仿佛跌進了義大利咖啡美學史的色彩裡。
大理石做的櫃檯和黃銅工業風雕刻，一點也不失高貴。
因為大理石櫃檯，天然帶涼感，星巴克還巧妙地在大理石櫃檯上裝設暖氣。
在這櫃檯上坐著，並沒有往常認知的冰涼感，而是更接近人體溫度，從手心傳來，更有親切感。
義大利在進食之前，都喜歡來一小杯餐前酒 ，星巴克也想到這一點，所以也設有雞尾酒吧。
對的，這賣咖啡的地方，還賣酒呢。
不喜歡喝咖啡的朋友，也可以在這裡點一杯小酒，來一個愜意的午後。
義大利的手工冰淇淋也是出名的。
在神秘的訂製菜單裡，有氮氣咖啡冰淇淋，但加上這個工作檯，就很像實驗室了。
為了適應義大利人對於咖啡的嚴苛要求，現場還有來自世界各地的咖啡豆子出售。
看來星巴克這次對於義大利市場，可是做足了頂級準備。
\ 實現 35 年前的夢想，不忘初心
儘管整個市場都不看好星巴克這次的舉動，但了解過背後起因的人，一定都會和我有一樣的感覺。
這次星巴克，是在完成一個年輕人的夢想。
1983 年，現星巴克名譽主席 Howard Schultz，來到了義大利米蘭。
這個城市裡，每個生活縫隙，都和咖啡文化密不可分。
而且除了家和工作場所，咖啡廳是第三個，人們經常去的地方。
我們常說的三點一線，和咖啡緊密相連。
欣喜、幸福、輕鬆。
他完全被這樣的情緒包圍著，沉醉著，難以自拔。
感受到這一切因咖啡文化帶來的情緒後，Howard Schultz 開始思考，要怎麼將義大利的咖啡文化，和美國文化融合在一起？
帶著這個想法，回到美國，5 年後，有了星巴克。
義大利人不喜歡星巴克的最大理由是：
義大利人將濃縮咖啡 Espresso，做得非常濃鬱。它的濃度是一般咖啡的兩倍。
很多義大利人都熱愛這個味道，雖然小小的一杯，兩三口就能喝完，但是感覺非常馥鬱。
對比而言，星巴克那種一大杯子加水加奶加糖的做法，簡直是在破壞口感，浪費豆子。
但回頭想想，若星巴克不跟據美國人的喜好，改良口味，那麼星巴克的隨之所帶來的咖啡文化，很難被大眾接受。
如果星巴克僅僅是一兩家小店還好，但對於一家企業來講，這樣很難存活下去，市場就是一切。
正因如此，星巴克可以將咖啡文化拓展到世界各地，甚至是茶文化為歷史的中國，都有了咖啡的一席之地。
如果不做改變，他的夢想，他的事業，難以支撐 35 年之久。
時間拉回今日， 在義大利星巴克開幕時，星巴克創辦人霍華德·舒爾茨 (Howard Schultz) 也來到了現場。
這哥們樂呵呵表示：夢想成真了，終於將星巴克開到了義大利。
像是心裡有很喜歡的東西，不願意隨便觸碰，只有在做好自認為是萬全準備時，才開始小心翼翼地探索。
正是因為心懷尊敬，就算是一家「遲到」的門店，也要把心裡最初的夢想給實現了，且不帶任何傲氣。