周末的時候喜歡熬粥，用砂鍋小火慢慢熬，捧本書坐在廚房守著慢慢看。有時是香菇雞肉粥，有時是菠菜豬肝粥。熬得最多的還是皮蛋瘦肉粥，這是我最喜歡的一種粥。一碗皮蛋瘦肉粥也是我每次去粥店時的不二之選，米粥、瘦肉、松花蛋和姜的香氣混為一體。喝上一口，鮮香綿滑，瘦肉的滑嫩與皮蛋的Q彈伴著粥香溢於滿口，超級滿足呀。
今天這道皮蛋瘦肉粥超級簡單且非常美味，大米、瘦肉和皮蛋，經過小火慢熬而成。濃稠的白粥底，配鮮嫩的肉絲，Q彈的皮蛋，香濃軟滑，喝上一碗心滿意足。下面我們就一起來看一看這道【皮蛋瘦肉粥】具體是怎麼做的吧？
01皮蛋瘦肉粥
主料：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1個
輔料：姜20g、蔥10g
調料：花生油5ml、澱粉1g、料酒5ml、鹽3g、白胡椒粉0.5g
其它：飲用水1800ml
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋2個、姜10g、蔥10g。
2、先將大米洗淨後放入砂鍋，按照1：12的比例加飲用水1800ml、調入花生油5ml，大火煮開後轉小火慢煮30分鐘。
3、然後將皮蛋剝去外皮洗淨後切成小丁、蔥切蔥花、姜切成薑絲備用。
4、將瘦肉洗淨後切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、澱粉1g、鹽1g、姜5g、蔥5g拌均後醃製20分鐘。
5、煮至米粒開花、水米融為一體時綿滑香軟的粥底就熬好了，這時候下入切好的細薑絲10g和醃製好的肉丁，順時針攪拌均勻。
6、煮至肉丁變色、米粥變得黏稠時，加入切好的皮蛋丁，調入鹽2g和白胡椒粉0.5g用勺子攪拌均勻，再熬2分鐘就可以關火了。
7、一鍋粥底綿滑、皮蛋Q彈、肉絲鮮嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。
03烹飪秘籍：
1、大米與水的比例為1:12，150g米用了1800ml的水，用砂鍋熬出來粥的濃稠度剛好，如果用電飯鍋水量消耗會比較少，可以減少水量，米和水的比例可以調整為1:10。
2、瘦肉提前醃製一下可以去除腥味。
3、粥煮開後注意要不時攪動避免沾鍋，還要注意小心粥溢出來。
4、皮蛋一定要最後放，不然煮久了皮蛋會融化在粥裡，會影響粥的顏色和口感。
今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。
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