這次遊學探店之旅，他們邂逅了哪些港味素美食？
從峇里島飛到香港，是兩個完全不一樣的世界。
密密麻麻的人，被壓縮到小小的空間。快節奏、高效率、大都市、商業、金融、市民生活。
如果你是一個餐廳經營者，要學習如何把坪效、人效做到最大化，用最小的空間、最少的人，在高租金、高成本下實現生存和盈利，那麼向香港的從業者學習，一定是理想之選。
素食餐廳在世界上每個角落雖然都有共同的地方，但一個地方的餐廳風格也會和當地經營的大環境息息相關。例如：這裡會非常重視翻臺率，即使是在fine dining的餐廳，吃完食物，店員雖然不會明顯的趕你走，也會通過收拾桌子進行一點暗示。
最有趣的是在一家吃純素的港式早茶店，店員從我們進門的一刻起，就反覆提醒，從落座到吃完，我們只有1個小時的時間。
再如，同樣是重視文化理念的展現，香港的餐廳把空間利用做到了極致，洗手間的門上，垃圾桶上，乃至過道上的任何一個角落，都會花心思把文化元素展示出來。
這裡聚集著很多面向寫字樓白領的餐廳，時尚摩登，以跨國界和西餐為主。同時也有一些面向百姓日常的餐廳，廉價有愛，以偏港味的中式為主。
顯然，因為這裡環保、健康、動物保護的理念具有廣泛的基礎，能夠把餐廳的菜品、環境、服務無縫融入人們的生活場景（例如工作午餐、早茶、朋友聚會、日常一餐）的餐廳，生意都挺好的，顧客們也非常樂於vegan餐廳這樣多一個選擇。
第一站
Grass Roots Pantry
進來的時候是6點多，因為港人下班都偏晚一些，人還不多。待我們8點多走時，店裡已經坐滿了。
老闆的父親當天在店裡，知道我們是來考察的，非常熱情地給我們介紹了Grass Roots Pantry餐廳的理念。
他的女兒以前是在大酒店做法餐廚師，她希望用法餐的方式來實現菜品的呈現。他們堅持全食物、零浪費的理念，而且儘量和當地的農戶合作，使用有機食材。
例如這個湯，一般的餐廳會把紅菜頭的葉子廢棄掉，但他們就是使用了紅菜頭的葉子來做湯, 名字叫Farmer’s Soup。我們品嘗了，非常好喝。
店裡老闆的父親非常和善，本來已經下班，可能在路上他又想起我們有一個夥伴感冒了，還又特意打電話到店裡，安排店裡給做了有感冒治癒效果的一杯飲品。
知道我們是特意來學習考察，老闆推薦了店裡的有代表性的菜給我們：
中文菜單還沒有印出來，店裡還都是英文的菜單，店員也都來自不同國家，說英語。
Tikka Flat (薄披薩)，披薩底非常像山東大煎餅，不過比較軟，不是脆的那種，上面是醬和蔬菜；
Signature Salad（招牌沙拉），簡單的羽衣甘藍和生菜，用沙拉汁拌的，味道和口感好，但是味道比較淡；
Cheese Plate（素芝士拼盤），裡面有三種Cheese，一種是酸的，但是酸味不像是發酵出來的，比較生硬的感覺；另一種是綠色的，口感不太像Cheese；最好的一種是原味的Cheese。
Japanese Gyoza（日式煎餃），皮做的非常薄，餃子餡也很香，擺盤美；
Ravioli（義大利餃），這個上來的時候煮破了，只有一個是完整的，裡面的餡沒有特別突出，味道非常一般；
Sichuan Noodles（四川麻辣涼麵），做四川面香港人肯定不如內地；
Popcorn Chicken（素雞米花），記得老闆說是用菠蘿蜜做的，口感很好，很香。國內也有些餐廳做這個菜，他家做的沒有過於用油炸，但調料很入味；
Linguine（義大利麵），可圈可點之處是蔬菜放得很多，味道不錯。
店裡的環境也是布置得非常現代，感覺活力、浪漫、舒適。
這一餐是5個人，一共花費是1581 元港幣。
Grassroots』 Pantry
Tel.+852 2873 3353
Opening Hours：9:00 AM~11:00 PM
Add. 香港上環荷李活道108號
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第二站
珍心素食豆漿豆腐花專門店
一家難得的港式口味的簡餐店。
那麼多港式風味的吃的都做成了素的，對我們這樣的素食者是感到非常幸福的。
老闆說其實他家剛開始的時候品種也非常少，但是為了儘量滿足顧客需求和擴大銷售額，逐漸增加了很多品種。
我們點了叉燒包、一碗湯麵、猴頭菇烤串和豆腐小吃。
珍心素食豆漿豆腐花專門店
Tel.+852 2781 2987
Opening Hours：10：00AM~23:00PM
Add.香港旺角砵蘭街124-128號C鋪地下
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第三站
三德素食館
是我們同行的另外一個小分隊利用吃早餐的機會去體驗的。
他們總體的感覺是人很多，菜不好吃，服務人員都是一副不開心的樣子，好像不想顧客進來一樣。
三德素食館
Tel.+852 3622 1888
Opening Hours：10:30AM~23:00PM
Add.香港佐敦彌敦道233-239號JD Mall 4字樓
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第四站
Veggie SF
Veggie SF開在寸土寸金的中環。
一家主打美國50年代風格的餐廳， 店裡的老電視、畫報、裝飾都是以美國50年代風格為基調。
這是一家經營了十年的老餐廳。
當天是周末的中午，店裡用餐的人比較滿。店員的服務非常周到，座位和座位之間挨的比較近，廚房也不大，能做出這麼多出品真的是不容易。
泰國冬陰功米粉（上左），簡直了，ZeroGo也很巧合地有這個菜。但Veggie SF做的湯比ZeroGo濃，番茄用的也恰到好處；
素食大漢堡（上中），無功無過；
招牌沙拉（上右），上面有一隻小吃，是用豆皮，把各種蔬菜紮起來的，用油炸過的，味道很好；
冷拌越南粉（下左），還好；
甜點拼盤（下中），最左邊是生食蛋糕，中間一個非常類似老北京紅糖麻醬花卷，最右邊的一個是熔巖巧克力，爆漿的，有點驚豔，不甜膩不清淡，非常好吃；
烤玉米（下右），沒啥好說的啦，哈哈。
聽說我們從大陸過來考察，店員小姐姐還告訴我們在5月份，杭州會舉辦國際素食博覽會，還給我們介紹了負責人。
Veggie SF
Tel.+852 3902 3902
Opening Hours：周一至周六 12:00~14:30, 18:00~21:00
周日 全天休息
Add.香港士丹利街11號10樓
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第五站
Mana！Fast Slow Food
Mana是一家商業上非常成功的連鎖Café。
他家給我印象最深的有兩個：一個是氛圍特別好，音樂、不經意卻有設計感的牆壁與空間，自助服務；另一個是餐廳的理念表現到了極致，在小小的空間裡，門口、走廊、洗手間、垃圾桶、食品包裝等能用到的地方，無不在強調節約、環保、健康、心靈。
同樣作為以及愛philosophy driven的餐廳，ZeroGo受到很多啟發。
Gluten-Friendly;
Vegan-Friendly;
People-Friendly;
Animal-Friendly;
Eco-Friendly;
Let’s Be Friends!
我們點的大份沙拉，真的是好大一份。
MANA! Fast Slow Food
Tel.+852 28511611
Opening Hours：12:00PM~22:00PM
Add.香港中環威靈頓街92號地下
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第六站
OVO Cafe
如果說香港的素食餐廳考察之行有什麼坑的話，那就一定是這家了。
雖然這家餐廳有很多名人來過，但是點菜選擇確實很少，而且不好吃。
第一個是引進的現成Impossible Burger。
裡面的餅做的非常像肉，但也感覺比較幹，個人的口味並不是很喜歡。
第二個是意面，醬汁少，很乾。
第三個是冬陰功炒刀削麵，味道只能說是還好。
OVO Café
Tel.+852 2527 6011
Opening Hours：11:30AM~22:00PM
Add.香港灣仔道1號地下（灣仔舊街市內）
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第七站
心齋
心齋主打港式早茶還有混搭部分川菜。
心齋坐落在半山上，我們從中環附近走過去，大概需要半個小時，穿過植物園。雖然要上山，過去不太方便，但為了一頓素食早茶，也是值得了。
我們到的時候，是周末接近中午12點，已經陸陸續續開始進顧客，店員反覆和我們強調，從落座到吃完飯，只給一個小時哦！而且還會收每個人50元的午市茶位費，還有另加總帳單的10%的服務費。
也許是當地的廚藝、食材很好獲得，早茶點心做的都很好，像很多傳統的早茶店一樣，吃得舒心愜意。
我們點的點心包括炒陳村粉、帝苗餃、黑松露野菌餃、鼎湖素粉果、鮮茄湯鮮竹卷、紅米野菌粉腸粉、豉油皇煎腸粉、原蔗黑糖炸雲吞、煎蘿蔔糕、野菌粥、棗茸千層糕。
但是我們點的川菜，例如紅油抄手、螞蟻上樹、酸辣湯就偏差比較大了，只是一味的用紅油，紅油又不正宗。
總的來說，在香港價位不是很貴，我們點了以上這些東西是900多港幣，5位吃得很飽。
心齋
Tel.+852 2525 0552
Opening Hours：10:30AM~22:30PM
Add.香港中環花園道51號科達中心3樓
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第八站
Green Common
香港的Green Common素食超市很有名。另外，也有小夥伴推薦甘薯葉，時間的關係，我們去了Green Common。
Green Common的店是素食超市+素食簡餐，店面非常乾淨、整潔、明亮，讓人感覺很現代。我以為可以買到JUST素蛋黃醬的，結果到了以後，店員說這個JUST並不零售，而目前僅僅用在他們的堂食。
Green Common超市有很多好產品，例如超級食物、調味料、能量棒、食用油等等。我比較感興趣在內地買不到的JUST，既然沒有，目光瞄向了OMN！Pork新豬肉和Impossible Burger。這個是受團隊的委託，給研究所的粉絲們帶一點禮物。
店內不允許拍照。所以我站在店外拍了一張。另外由於我買了很多東西，店員同意我拍一張這個帶OMN！Pork廣告的冰櫃。
研究所近期也對買回去的產品進行了測評，已經寫好了測評報告。4月1日測評報告的地址是：那些投資好幾億的植物肉味道到底如何？
Green Common
Tel.+852 2110 0194
Opening Hours：11:00AM~22:30PM
Add.香港旺角奶路臣街17號The Forest 1樓110號鋪
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相比北京的素食行業，我個人感到，香港的素食餐廳更加清晰地融入到人們日常的生活場景中，而不僅僅是作為一個非常獨立的存在。比如喝早茶的地方，買一個輕食果汁或沙拉的地方，商務聚會的地方，朋友聊天的地方，購物的地方，平常吃一頓家常飯的地方。