人人家裡都有冰箱，但你如果認為它僅僅是個食物收納空間，那就大錯特錯了。冰箱能夠提供的不僅僅是收納功能，更是一個用來保鮮的地方。可是保鮮並不是什麼容易的事，對於冰箱技術的要求，是非常高的。
過去的時候，我們家裡的冰箱都是直冷的——把蒸發器安裝在冰箱內壁附近，冰箱製冷時蒸發器產生低溫，直接對冰箱內部空間進行熱交換。
而現在的冰箱，則更多的是風冷——把蒸發器藏在冰箱深處，再利用風扇把蒸發器附近的低溫空氣吹到冰箱內部，達到製冷的目的。
乍一看工作原理，好像並不能看出風冷冰箱高級在哪裡來。但是體驗過風冷冰箱的人都知道，風冷冰箱的優勢實在是太大了：
不結冰
風冷冰箱的另一個名字，就叫「無霜冰箱」。顧名思義，這種冰箱的內部，不會產生冰霜。過去用直冷冰箱時隔三差五就要斷電清理一次，現在再也不需要了。
風冷冰箱之所以無霜，一方面是因為內部沒有溫度低於露點的物體。過去直冷冰箱結霜，是因為冰箱內壁的溫度很低，水蒸氣遇到冰箱內壁，就會凝結成水。現在蒸發器不裝在冰箱內壁附近了，冰箱內壁的溫度就沒有那麼低了。
另一方面，則是因為風的存在，讓冰箱內部變得更加乾燥。乾燥到連水蒸氣都很少，所以就連冷藏室內壁上那一層水汽，在風冷冰箱中也是不存在的。
精確控溫
你能想像嗎，其實直冷冰箱是不能像空調一樣精確調溫的。這還是和蒸發器的位置有關：冰箱在製冷時，蒸發器上的溫度會迅速降低。當冰箱內的溫度降低到一定程度之後，冰箱就會停止製冷。但是製冷雖然停止了，蒸發器上的溫度卻依然還是低的。
在這個過程中，冰箱內的溫度還是會下降。至於蒸發器的溫度什麼時候升高上來，是不可控的，這要看室溫，要看空氣溼度，要看很多很多因素。
風冷冰箱就不一樣了，它的冰箱內部溫度要不要繼續下降，完全是風扇說了算。達到設定溫度後風扇停止轉動，冰箱內的溫度就不會繼續下降。至於蒸發器上的溫度是不是升高了，並不會影響到冰箱內部溫度。
所以現在很多風冷冰箱可以精確控溫到0.5℃甚至更低，主要就是得益於風冷技術的發展。
溫度均衡
在使用直冷冰箱的時候，我們都有過放在冷藏室裡的東西被凍壞了的情況。為什麼會這樣呢？還不是因為蒸發器距離冰箱內壁太近，導致內壁溫度過低嗎。
其實不僅僅是凍壞這麼簡單，整個直冷冰箱內部的溫度都是不均衡的。越靠近冰箱內壁，溫度也就越低。
風冷冰箱就不會了，它的風扇一轉，內部空氣流動速度超快。無論是哪個角落，溫度都是統一的。既不會擔心不保鮮，也不用擔心凍壞了。
無異味
冰箱裡為什麼會有異味呢？是因為內部空氣不流通導致的。風冷冰箱裡的空氣卻是流通的，依然還是因為風扇的存在。
曾經的風冷冰箱風道比較簡單，冷凍室和冷藏室共用一個風道。這就導致冷藏室裡的異味會竄到冷凍室裡去——儘管很快就會被徹底排出冰箱，依然飽受詬病。
現在的風冷冰箱多做了風道分離，冷凍室與冷藏室分別使用不同的風道，所以就連竄味這點小毛病都沒有了。