歡迎來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「夏天，遇到這菜我從不還價，一次買8斤，吃１個等於吃10個蘋果」。如果您喜歡，記得點讚和分享喲！
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，含有豐富的澱粉、蛋白質、維C、鈣等物質，尤其是所含的蛋白質和維C，均為蘋果的10倍，維B、鐵和磷含量也比蘋果高很多。在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。
每年６月，是大田土豆的收穫季節。大田土豆因為農藥、化肥殘留少，營養價值更高，而深受大家的喜愛。
每次下班路上，遇到賣土豆的大爺、大媽，我都會不還價，買上8到10斤。回家做成土豆絲、燒土豆、肉末土豆泥或者炸薯條，都非常美味，女兒特別喜歡吃。尤其是肉末土豆泥，香軟可口，堪稱土豆控們的最愛。
夏天，遇到這菜我從不還價，一次買8斤，吃１個等於吃10個蘋果
所需食材：土豆180g，豬裡脊肉50g，尖椒2根，胡蘿蔔1根，蔥1根，鹽3g，高湯100ml，薑汁5ml，料酒3ml，香油3ml，澱粉8g，胡椒粉和白糖各3g
製作方法：
第一步：將土豆去皮洗淨，切成較大一些的滾刀塊待用。瘦肉洗淨剁成肉末，胡蘿蔔切碎，尖椒切小丁。
第二步：往土豆塊上撒少量食鹽，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘，至土豆熟透軟爛出鍋，用勺子將蒸好的土豆壓成土豆泥，加適量鹽和熱高湯拌勻，擺在盤中。
第三步：往肉末中加入料酒、醬油、胡椒粉、薑汁（也可用薑末代替），拌勻醃製15分鐘左右。
第四步：熱鍋注油，待油溫８成熱時，將肉末倒入煸炒30秒至變色，下入胡蘿蔔碎和辣椒丁炒香，加入高湯和鹽燒開，淋入水澱粉和明油後，澆在土豆泥上，撒適量蔥花即可上桌享用。
技術總結：土豆別再炸薯片了，上鍋蒸一蒸，淋點料汁，又香又糯，特下飯！
1、買土豆時，大家記住，最好挑選黃心的土豆，因為這種土豆口感更好，蒸出來的顏色更好看，特別適合做成肉末土豆泥。
2、醃製肉末時，一定要掌握正確的去除腥味的方法，如果做出的肉末土豆泥伴有腥味，那就算失敗了，沒人會喜歡吃的。醃製肉末時，加入料酒和薑汁，就是最好的去腥方法。
3、大家注意，在炒制肉末時，千萬不要時間過長，30秒足夠，或者看肉末變成白色時即可，如果時間超了，肉末吃起來就不那麼細嫩了。最後淋入香油，可以增加土豆泥的香味，吃起來更美味。
４、我們炒土豆絲時，為了土豆絲更脆，一般會切好後，泡水去除多餘澱粉。而我們做這款肉末土豆泥，則是在土豆洗乾淨後再切，這樣能最大程度的保留土豆的營養價值，而且吃著口糯糯的，更好吃。
今天的美食文章「土豆別再炸薯片了，上鍋蒸一蒸，淋點料汁，又香又糯，特下飯！」就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點讚、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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