品鑑兩個度數的洋河酒夢6+

去年年底，洋河酒廠的朋友給我寄了兩瓶M6+40.8°酒，並告訴我這是酒廠新推出的產品，定位於普通M6和M9之間。今年上半年，我入了一瓶52°的M6+，今天我分別品鑑這兩款酒，說說他們的風格水平及品質感受。

說到洋河酒廠，其位於江蘇省宿遷市泗陽縣洋河鎮，其是中國名酒。現在的洋河是中國的第三大白酒品牌，主打產品是藍色經典系列酒，夢之藍是這一系列中的高檔產品，其分有M1、M3、M6、M9和手工班五個檔次，數字越大檔次越高。不同於現在的洋河濃香酒，早期的洋河濃香酒麴中運用有較大比例的大麥和豌豆，其是中高溫曲，而這讓釀出的酒帶有一絲類似蠔油一樣的豌豆陳鮮香。現在的洋河濃香酒不是這種風格，其在江淮濃香窖香的基礎上突出了糧曲香，也正是因為如此，其酒風格帶點四川宜賓酒的個性。

M6+是酒廠新推出的高端產品，我的M6+40.8°是20191030批次的酒，此酒是一款非賣品包裝酒。倒酒聞香，此酒香氣糧曲香突出，窖香、糟香、醇香、蜜香協調其中，其窖香是江淮濃香帶有一絲水溝氣息的窖香，這點與現在古井貢、今世緣的窖香相同；入口品鑑，此酒入口柔和，前段香氣飽滿，糧曲窖糟香綻放於口腔，中段因為低度，酒體有點薄，尾味酒體偏甜，是大米的之甜和甘甜的複合甜感。整體此酒香氣飽滿而易飲，適合大眾飲用。

我的M6+52°是20191221批次的酒。倒酒聞香，此酒香氣跟40.8°的酒幾乎一致，不過對比之下，52°的酒窖香突出一些，糧曲香要偏弱一些；入口品鑑，此酒入口醇和連綿，酒體中段有一絲強勁之感，糧曲香和窖香協調，尾味較長，收口乾淨。相比40.8°的酒，此酒的糧曲香稍微弱化一些，因此窖香顯得突出一些；同時因為度數較高，此酒酒體顯得強勁一些。相比我手上的普通M6，此酒香氣的緊緻度要更好一些，普通M6的酒體顯得略散一些。相比更高端的M9，此酒酒體顯得有點新，M9顯得老練一些，不過其糧曲香要比M6+淡一些。對比最高端的手工班，M6+倒是與之有更多的相似之處，畢竟手工班的糧曲香要比M9突出一些。

總的來說，這兩款洋河M6+都是品質不錯的濃香型白酒，其都是現在洋河濃香酒風格，酒體突出糧曲香並帶有江淮窖香。不過對於兩個度數的M6+，其酒體設計還是有所不同，52°M6+更側重原釀洋河酒的風格展現；而40.8°的M6+則因為降度，酒廠運用多種酒調味，通過加強酒體糧曲香呈現飽滿其香氣，增加特甜調味酒彌補酒體的甜度和醇綿感，使得酒體不至於因為降度而表現出香味不足的水感。最後，關於我對兩款夢之藍M6+的品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。