中秋節習俗
吃芋頭：
清乾隆《潮州府志》曰：「中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮」。所以，中秋食芋頭，則寓意闢邪消災。
飲桂花酒：
屈原的《九歌》中有「援驥鬥兮酌桂漿」、「奠桂酒兮椒漿」的詩句。但到了現在，人們多是拿紅酒代替了。
拜「月娘媽」
拜月一般是婦女的活動。泉州將月亮稱為「月娘媽」，表示對月亮十分崇拜。舊時到了中秋之夜，民間婦女有拜月習俗。傳說嫦娥偷靈藥，奔月而去，千百年來的神話傳說和文學藝術作品的渲染，使月宮仙子受到凡人的尊崇，尤其是一般勞動婦女，以為女性當上月中之王，更是頂禮膜拜。因而便在每年的中秋月下，擺香案於庭院天井中，陳列時令瓜果和月餅，虔誠祭拜「月娘媽」，焚香祈祝，祈求稱心如願。
賞月「博餅」
賞月是由古而今、最具大眾化的習俗。月到中秋分外明。中秋賞月既可是家庭式的活動，亦可是親朋好友、同學同事之間團體性的聚會。中秋之夜，在月色皎皎的庭院、園圃、陽臺、屋頂天坪或露天公共場所，擺上美味月餅，沏上一壺香茗，對月當歌，邊嘗餅品茗，邊聊天敘舊，不亦樂乎! 博餅是賞月活動中的一種有趣的遊戲。博餅有一套遊戲規則，即在月餅中分狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才，用輪流擲骰子的辦法，按骰子的點數去博，氣氛十分熱烈，平添節日的歡樂和情趣。
共享月餅
中秋月餅是中秋節的特別食品，各種月餅在節前即已紛紛制出，以供中秋節送禮、請客和自家食用。合家團圓、老少一起品嘗月餅，實為天倫之樂。除了自家嘗餅之外，親友間還相互饋贈，以示友好和關愛。
據說，送月餅的習俗始於明代。元末，群雄四起，朱元璋便是其中之一。他與元兵廝殺之初，屢遭敗仗，其軍師劉基獻上一計：在中秋節之前命兵士化妝成道士分赴各地，揚言天將降災，要人們於八月十五掛同一種旗——明旗;因恐口頭傳播洩密，便把所傳消息寫在紙上藏於餅中，分送親友。大家如法炮製，相互傳遞信息。元兵一看見家家戶戶掛著明旗，聞風喪膽，慌亂中潰敗而逃。朱元璋即位之後，想起了送餅取勝的妙計，便下旨民間年年中秋舉行送餅活動，以作紀念。
夜遊筍江
這是成年人的娛樂。過去中秋月夜，泉州人有結伴遨遊筍江的習慣。「筍江月色」是舊時泉州八景之一。傳說中秋之夜三更時分，月亮照在筍江橋中，每一個橋坎都能映出一輪皓月;而午夜時分，在筍江粼粼清波中，可見水中映出清源和紫帽二山的倒影。於是，人們總是在中秋之夜，踏著皎皎月色，迎著融融江風，步著南音絲竹餘韻，三五成群，相約遊江，既給中秋佳節一個好心情，又期盼親眼目睹筍江月奇觀。
燒「塔仔」
此乃孩子們的樂趣，是一項充滿鄉土氣息和童趣的活動。
中秋節到來的前兩三天，鄉下的孩子們便到處拾磚頭瓦片，在曠野中疊成一個圓形「塔仔」。這種「塔仔」大小不一，一般疊成五層或七層，各層裱上花花綠綠的五色紙。塔仔還供奉孩子們喜歡的泥塑偶像。為了燒塔仔，孩子們事先成群結隊到各處撿來乾柴禾，裝滿塔內，在塔中燃燒，燒得越旺越有彩氣。從農曆八月十四到十六連續三天，孩子們每晚都興致勃勃地燒塔仔。那熊熊的火光在月色下輝映，照耀著鄉村的各個角落。孩子們還相邀互相參觀，比「燒塔仔」的壯觀場面，沉浸在一片歡樂之中。
據傳燒塔仔之俗，源自元末劉伯溫於月餅裡藏字條，約以八月十五舉火為號，實行武裝起義，至今民間流傳的「三家養一元，一夜殺完全」的故事，即由此而來，而燒塔仔舉火為號，也傳衍至今而成為民俗。
放「孔明燈」
廣場上，用兩條長板椅墊足，四人站在椅上，捏住孔明燈的四個角，另幾個人扶起孔明燈的底框，此時點燃燈中油枝，利用升起的熱氣和濃煙，把孔明燈高高漲起，飄飄欲飛。待孔明燈漲滿煙氣後放手，孔明燈便騰起升空，到相當的高度，與明月爭暉。
敬「田頭」
這是一種充滿田園風情的節日祭奠活動。乾隆《泉州府志》記載：泉俗中秋「以月餅、番薯、芋魁祭先及神。前一兩天，親友以此相饋。」千百年來，泉州不僅有用番薯和芋魁祭奠祖先的習慣，還有用番薯和芋魁敬「田頭」的風俗。由於番薯和芋魁是農家中秋必備的食品，故泉州至今還有「八月十五眾人芋」的俗諺。
月夜「聽香」
「聽香」是封建時代婦女尤其是中老年婦女熱衷的活動。所謂聽香，就是在中秋節夜間到土地廟或當地其他廟宇，以自己需要問卜的心事向「神明」焚香禱告，然後手持爐香走到人群喧譁之處，聆聽第一句入耳的話，以此句話為依據，如同「測字」一樣，判別問卜的結果。這種習俗雖然帶著一定的迷信色彩，但卻含有猜謎般的遊戲成分，因而勞動婦女樂而為之。泉州有句俗諺叫做「祖師公聽香」，就是由過去市區後城「祖師公」中秋夜聽香的盛況流傳而來的。