夏天大家胃口普遍都不太好，尤其是不願意進廚房炒菜，忍受不了油煙味，我們給大家推薦一道沒有油煙的美味料理，日本炸豬排，既美味又簡單，堪稱廚房快手菜。
很多去日本旅行過的人，都戀戀不忘日本的炸豬排，不吃一碗地地道道的日式炸豬排（Tonkatsu）定食，就不算去過日本。尤其是那些初次去日本的人，下飛機後在機場快餐店，看見櫥窗裡擺得琳琅滿目的炸豬排定食樣品，色相十分誘人，大多數人都會情不自禁的咽口水，充滿欲望的胃在肚中嘰嘰咕咕地念叨，又香又脆，好想吃喲……是啊，剛下長途飛機的人有幾個肚子不餓的？
日本民族不喜歡做那些特別複雜的烹飪料理，他們更多追求的是天然原味，所以說學做日本菜是非常容易的一件事，關鍵是選材要正確，食材要新鮮，就像這一道日式炸豬排，你只需要花費三分鐘時間看完本文的介紹，你也會成為一個炸豬排的高手。
【配料】
豬大裡脊500克、雞蛋兩個、麵粉一大勺、麵包糠兩大勺、料酒少許、鹽、胡椒麵、豬排醬、圓白菜絲、色拉油。
【烹飪過程】
1）將切片的豬裡脊用料理錘輕輕敲打幾下，將帶有肥肉膘的部分用刀劃開幾個小口子。
2）把裡脊放在料理盆中，加料酒加鹽加胡椒麵醃製十五分鐘，再將肉裹上一層麵粉，抹上雞蛋液，然後再裹上厚厚的一層麵包糠，放入油鍋中煎炸。
3）剛開始用大火，待豬排變硬定型後用小火炸，直至表面金黃，撈出後用吸油紙吸去多餘油分，用刀剁成條塊，裝入配有包菜絲的盤中即可。整個過程也就三分鐘。
吃的時候在上面澆上豬排汁。注意要點是裡脊肉不要切得太薄，否則吃起來不過癮，看相也不美觀。炸的時候一定要高溫熱油下鍋定型，再改用小火油炸，千萬別炸糊了，這樣看相不好，肉吃起來也特別老，還有一股苦味。炸好的肉排不能用刀切，一定要用刀剁造型才好看。豬排汁儘量上網選日本原裝進口的口味才正宗。
【口感評價】
日式豬排酥脆金黃的外殼裹著紋理分明、噴香誘人的豬肉，外脆內軟，肉質彈嫩，吃的時候一定要配上包菜絲，既爽口又解膩。豬排一定要趁熱吃，才能充分享受那種酥脆的香韻。當然放涼的豬排改做別的料理也特別好吃，比如日餐中的雞蛋豬排蓋飯就特別美味。順便提一下，日餐普遍都適合給孩子做成盒飯，出去郊遊搞活動時食用，炸豬排盒飯很受孩子們的喜愛，上班族也可以帶一份去單位秀秀你的午餐。