過去農村做的粽子不放冰箱冷藏，為什麼保存個把月卻不會壞呢？
文/農夫也瘋狂
馬上就要端午節了，在農村集市上像糯米、粽葉、艾草這些製作粽子的材料又開始熱銷起來了。昨天去鎮上趕集，看到很多的老人都在賣糯米、粽葉和艾草這些，購買的人也比較多。在我們這邊對於端午節還是比較重視的，每年到了端午節，家有老人在家的都會包粽子。而且一次還會包很多，畢竟端午節一年就一次，多製作一點粽子，這樣大人和小孩才能吃個夠。說來也奇怪，在過去農村裡還沒有冰箱，而農民家中的粽子卻能放上個把月的時間而不壞。這是為什麼呢？
在農夫的老家湖南衡陽這邊，粽子不放冰箱裡，保存一個月左右是很常見的事情。聽老輩人說，有些粽子還能放幾個月以後再吃，也不會壞掉。還記得小時候父母每到了端午節當天，整個上午都在忙碌著包粽子，當時光是用到糯米就要十來斤。等上午包好了以後，中午吃過飯以後就要開始煮粽子了。因為所煮的粽子比較多，往往要煮幾鍋，所以基本上等到所有的粽子煮好了以後，天都已經黑了。而當天的晚餐也比較簡單，那就是用吃粽子。
為了更好吃一點，小孩子則會沾一些白糖一起吃，又香又軟並且口感也好。在當時小孩子沒什麼零食可吃，所以對於粽子也是比較偏愛的，每天早上上學的路上也會帶一個粽子邊走邊吃，而放學了以後也會扔下書吧，先吃一個粽子在吃飯。也是因為小孩子喜歡吃，往往每一家包的粽子比較多。可是一下子製作這麼多的粽子不怕壞掉嗎？
其實這個是不用擔心的，吃不完的粽子，把它們懸掛在通風的地方，這樣可以吃上很長一段時間。而之所以這樣的粽子能這樣簡單的保存也不壞掉，其中的秘訣在於其是貨真價實的鹼水粽子，和現在集市上、超市裡所賣的粽子是有所不同的。
在我們當地所製作的鹼水粽子，所用到的鹼水也是自家製作的。把稻草秸稈曬乾了以後，然後一把火燒掉以後就是草木灰了。再把這些草木灰用熱水過濾幾次，所剩下的水也就是純天然的鹼水了。等粽子包好了以後，就用這樣的鹼水來煮粽子。煮熟了的粽子是金黃色的，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜且還有箬葉的清香，非常的美味，並且還很耐保存。
而當時所製作的粽子能耐保存，其中的秘訣也在於鹼水。因為當時的粽子中基本沒有其他的添加劑，也不會像現在一樣放火腿、棗子、蓮子、肉末等，再加上鹼水本來就有消毒、殺菌的作用，所以鹼水煮出來的鹼水粽子，能放置很長一段時間。現在市面上的粽子，雖然有些也說是鹼水粽子，但是卻添加裡很多的添加劑，如果不放在冰箱裡，沒幾天也就壞掉了，如今很難再吃到農村的鹼水粽子了。現在明白了吧，農村裡的粽子能保存很差一段時間，關鍵在於鹼水和食材的選擇方面。你們吃過鹼水粽子嗎？喜歡文章的朋友們，記得點讚、分享和關注哦，農夫每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家支持（圖片來源網絡）