2020年度食譜推薦|薩婷法餐廳香煎大黃魚:中西跨界碰撞出美味火花

杭州西溪喜來登度假大酒店坐落於杭州西溪國家溼地公園一角，酒店由無數池塘、小溪、河流環抱，廣袤的蘆葦地和生態區提供了豐富的城市溼地景觀。建築主體外觀為典型的江南水鄉風格，以「白牆、灰瓦、朱紅色的立柱」簡潔地勾勒出一絲古樸悠然。

香煎大黃魚

主要原料:白洋蔥，青橄欖，大蒜，橄欖油，雞湯，扒黑雞縱菌，鱘魚子醬，搭配青橄欖、黑雞樅、薄荷和鱘魚子醬；大黃魚是西西里風格的，以橄欖和橄欖油的味道為主體，整道菜會有濃鬱的橄欖風味。

當杭州遇見法蘭西，巧用亞洲食材烹飪法餐，法蘭西的精緻講究中，浸潤著錢塘餘韻；中西跨界與融合，碰撞出美味的火花。黃魚，中國特有的地方性魚類，清蒸黃魚廣受沿海一帶食客的喜愛。借鑑西餐中比目魚的傳統做法，用地道新鮮大黃魚來替換，搖身一變，成就了中西融合的驚豔之作。一口咬下，酥脆微焦的魚皮，鱘魚子醬綻放的海洋味道，青橄欖、法香和薄荷的歐陸風情，讓人宛如置身於地中海熱情無比的陽光之中。

黑松露菌菇酥皮湯

主要原料：洋蔥，根芹，胡蘿蔔，雞肉，肥肝，黑松露；整道菜會有清淡鮮美

阿甘說：生活就像一盒巧克力，你永遠不知道會嘗到哪種滋味；酥皮湯也擁有一樣的魅力，在你敲碎它的外殼前，永遠無法猜測下面究竟是怎樣的。博古斯大師摒棄一切複雜的烹飪技巧，讓料理保持食材本身的味道。迄今為止它依舊是這是法國國宴上常見的一道湯；對比原菜單用的是雞湯，Ostin微調成了菌菇湯，結合酥皮的濃鬱香味，喝起來更加清澈鮮美。在微涼的天氣裡，每一口都是幸福的味道。

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