苦蕎富含膳食纖維、蛋白質和硒元素，對於那些需要調理血糖血壓和膽固醇的人來說，無疑是最好的選擇，不僅能降糖降壓，還能清除血管垃圾預防血管堵塞，上了年紀的人喝了還能預防心血管、血管、腦梗等疾病。
在中醫角度來說苦蕎茶苦能堅陰，寒能清熱，在性味上具有清熱保陰的功效，而三高在中醫上屬於肝陰不足，肝陽上亢。常喝苦蕎茶可以降氣寬腸健胃的作用即降三高作用。
苦蕎茶說是茶，其實它也屬於一種粗糧，因為它是由苦蕎製作而成的，屬於高膳食纖維的食物，能讓人產生飽腹感，進而避免攝入更多高熱量的食物，從而也可以達到一個預防三高人飲食過多的效果。
通過苦蕎茶的主要營養價值來看，就可以了解到苦蕎茶是可以起到降三高的作用。對於一些高血壓、高血糖以及高膽固醇的人來說，苦蕎茶無疑是最佳的茶飲，但是值得注意一點的是，市面上有很多苦蕎茶，有些人因為不會分辨，就買錯了，喝的再多，三高也不見好，這裡提醒一下大家，苦蕎茶最好是選擇具有天然硒認證的苦蕎茶，比如硒谷黑苦蕎茶。