梁振鵬/文
【作者系資深產業經濟觀察家、家電/IT/網際網路行業分析師】
近幾年，受全球經濟下行、房地產調控政策等因素的影響，廚電市場面臨持續下滑的困難局面，但是，蒸箱類產品卻給行業帶來新的曙光，並逐漸成為業界共識。
2019年12月13日，在「第11屆中國高端家電趨勢發布暨紅頂獎頒獎盛典」中，格蘭仕Q5C微蒸烤一體機斬獲微波爐品類紅頂大獎，格蘭仕R90蒸烤箱獲臺式蒸烤箱品類紅頂獎提名獎。不僅如此，為培育更廣闊的市場，傳遞健康飲食理念，格蘭仕還開展免費派送百萬份「蒸健康」早餐活動。
格蘭仕將「蒸」技術轉變為生產力，帶動高端產品的增長，其中，蒸烤箱銷量增速達590%，使格蘭仕成為廚電市場蒸箱類產品的領導者和普及者。
大盤下滑、多品類集體失速，蒸箱類產品成廚電市場突破瓶頸的重要推手
2019年的家電市場可謂舉步維艱，出現了近年來少見的全面大盤下滑。據中怡康數據顯示，今年前三季度家電市場全品類零售額為6527億元，同比下跌6.82 %，從各品類來看，冰箱、空調、彩電、廚電集體失速。其中，廚衛市場同比下滑4.92%，依然未能擺脫去年以來的銷量頹勢。
在深陷負增長的廚電行業中，唯有蒸箱類產品呈現正增長。據奧維雲網推總數據顯示，2019年上半年，臺式微蒸烤市場零售額為54.1億元，同比上漲6.6%；零售量達1182萬臺，同比增速9.9%。另外，據中怡康測算，2019年1-7月，帶蒸功能的產品零售額達30.9億元，同比增長4.9%。蒸箱類產品無疑是廚電市場突破瓶頸、進一步發展的重要推手。
但是，因認知低、需求不強、替代性強、價格昂貴等因素的阻礙，蒸箱類廚電市場滲透率仍然較低。
企業想帶動整個廚電行業的發展，就必須從以下兩個方面入手：
其一，在細分市場企業應推出具備差異化技術優勢、極具競爭力的高端產品。針對不同檔次、不同需求的消費群體，企業需要推出高端以及高性價比的蒸箱類產品。
其二，企業要培育市場，提高消費者的產品接受度。企業通過賣場促銷、社區公益活動等引導消費者學會用蒸烤產品烹飪，創造產品及品牌關注度。
在眾多廚電企業中，格蘭仕通過科技創新引領產業發展，在技術、產品和服務上不斷升級，成為蒸箱類廚電市場的引領者。
此外，格蘭仕在全國開展「美好生活 蒸送早餐」活動，為普通市民送出的早餐均以牛奶、雞蛋、包子等「蒸」食物為主，並採用格蘭仕全新的蒸烤箱R90、D20進行現場烹製，格蘭仕通過讓市民實際體驗加速推進蒸烤箱的全民消費普及，並通過高端化、差異化的產品引領廚電行業轉型升級。
核心技術轉換為現實生產力，格蘭仕蒸烤箱銷量增速高達590%
品牌的不斷加入使市場呈現出魚龍混雜的局面，一部分國際品牌以及本土品牌只是推出概念性的技術及產品，並沒有落實在產品本身，這為整個市場的推廣和普及造成了一定的阻力和障礙。
但隨著格蘭仕、方太、華帝、老闆電器等廚電巨頭企業紛紛推出蒸箱、蒸烤機、微蒸烤一體機等蒸箱類產品，企業開始走不同特色的「蒸」技術路線，行業進入良性競爭。
例如，方太研發的雙蒸汽發生器、雙倍大蒸汽技術；華帝主打的環繞式蒸汽系統、立體交互熱場技術；老闆電器擁有的蒸汽動態平衡技術，等等。
其中，格蘭仕作為國民家電品牌的佼佼者，其自主研發的技術最為亮眼。
目前，格蘭仕已研發出變頻微波、變頻快蒸、沸騰蒸、直噴蒸汽技術等多個獨創的「蒸」技術，其100%蒸汽、120℃蒸溫、360°蒸烹技術解決了一直以來傳統蒸鍋蒸汽量不足、冷凝水、乾鍋危險等痛點，除此之外，格蘭仕還具有雲頂燒烤、鮮蒸嫩烤等多項「烤」技術，並運用於旗下所款產品之中。
在微蒸烤領域，格蘭仕已經位於行業領先地位。相比2018年，格蘭仕在銷量上實現大幅度增長，小家電同比增長220%；廚房電器增長25%，其中，烤箱增長45%，微波爐增長超過2位數，蒸烤箱一騎絕塵，增速高達590%。
為什麼格蘭仕增速如此可觀？這主要得益於其品質化、智能化、高端化的戰略布局。
在品質化方面，格蘭仕具有高精尖的開發團隊以及產業鏈優勢。目前，格蘭仕已有專業的「蒸」、「烤」烹飪實驗室及美食研究中心，還有一流的雲菜單開發工程師、美食研究工程師。此外，格蘭仕還打造核心零部件、核心裝備、一流研發團隊這一高度自動化智造的電蒸爐全產業鏈自我配套。格蘭仕將全力打造和引領品質化產品及品牌。
在智能化方面，格蘭仕通過跟世界知名半導體設計公司SiFive合作開發第一款IoT（物聯網）晶片——「BF-細滘」，成功從傳統家電企業轉型為科技企業。據悉，格蘭仕將在微波爐、空調、冰箱等全品類產品中全部搭載自主物聯網晶片，這是格蘭仕智能化發展中必不可少的技術進步。
在高端化方面，格蘭仕作為紅頂獎的常客，足以證實其高端化的產品實力。
紅頂獎是中國高端家電的權威獎項，它經過消費者調查、消費者評選、媒體評選、專家團評定等環節，層層篩選出既受消費者青睞,又能得到行業一致好評的高端家電產品。如今，格蘭仕UOVO 微波爐、全球首創的雙變頻微波爐、格蘭仕微蒸烤一體機、電蒸爐 、嵌入式微波爐等都陸續獲得紅頂獎。今年，格蘭仕再次拿下微波爐品類紅頂大獎，充分證明其在高端微蒸烤行業的領先地位。
由此可見，不管是從研發產品還是市場引導角度出發，企業都要回歸產品本質，只有將核心技術轉化為生產力，轉換為消費者喜歡的產品，為用戶提供更好地體驗，才能真正吸引消費者，以此推動消費升級、產品升級。
要真正推動蒸烤箱市場普及，企業須摒棄暴利思維，堅持高性價比產品定位
除了在產品上進行創新、升級之外，企業還要提高消費者對蒸箱類產品的接受度，其中，昂貴的價格無疑是蒸箱類產品普及的痛點問題。
據中怡康市場監測數據顯示，2019上半年，蒸烤一體機產品的市場均價為10628元，在略顯疲態的大環境下，消費者面對價格如此高昂的產品只會敬而遠之。所以，在產品普及的道路上，企業要走親民路線，這並不意味著企業要一味的降價，而是要為消費者提供高性價比的高端產品。
由於在我國龐大的消費市場中，城市等級、人口年齡、收入分層明顯，市場存在非常明顯的消費分級現象。例如，在三四線城市，消費者更傾向於高性價比產品；80後、90後等年輕消費群體更傾向於個性化、時尚化、高科技產品。
所以，企業在高端產品之外，更不能忽視具有「物美價廉」競爭優勢的高性價比、大眾化定位的產品，在這方面，格蘭仕做出了許多努力。
自今年8月起，格蘭仕已經研發出了純蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機等品類多達數十款蒸科技產品，覆蓋了從千元機到中高端等全價格段，瞄準各種需求的消費人群。
從「格蘭仕生活電器京東自營旗艦店」看到，格蘭仕Q5C微蒸烤一體機（G10Q28MSXLR-Q5C）售價5999元；格蘭仕R90蒸烤箱（SC28T-R90）售價4698元；格蘭仕電蒸爐（CG15T-R60）售價3998元；格蘭仕微蒸烤一體機（G80Q23MSL-Q4(G0)）售價2799元；格蘭仕蒸烤箱（SG26T-D10）售價1649元。
從格蘭仕的售價可以看出，格蘭仕蒸烤機的售價明顯低於整個市場上萬元的均價，格蘭仕摒棄了暴利思維，堅持高性價比的產品定位，以親民的價格路線加速推動蒸烤箱市場普及。同時，格蘭仕還開展免費派送百萬份「蒸健康」早餐的活動，從用戶實際體驗出發，讓更多的消費者體驗「蒸」健康、「蒸」美食。
如今，蒸箱類產品還處於普及階段，作為廚電市場的巨頭企業，格蘭仕將核心技術轉化為生產力、競爭力，推動蒸箱類產品的快速普及。