夏天就要吃冰爽的芒果慕斯蛋糕啊 香甜滑膩的芒果慕斯加上大顆果肉 朋友送了一箱子百色的芒果 簡直不要太好吃 終於把芒果消滅完了 一個人吃到懷疑人生 哈哈哈。
By Sweet悠悠雨心
用料
餅底 消化餅乾 80g黃油 40g慕斯糊 芒果 250g芒果(夾心用) 50g牛奶 60g牛奶(打芒果泥用) 15g糖粉 40g淡奶油 200g糖粉(打發淡奶油用) 10g吉利丁片 15g鏡面 吉利丁片 5g溫水 50g
做法步驟
1、此配方為一個學廚6寸心形不鏽鋼慕斯模具的量。
2、1.慕斯模具用錫紙包好，我包了兩層錫紙。 2 消化餅乾用攪拌機打成粉。 沒有攪拌機也可以把消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎即可。 3.40g黃油隔水融化，與餅乾碎攪拌均勻，倒入模具中，用勺子壓實。放入冰箱冷藏半小時。
3、1.取250g芒果肉加入15g牛奶放入攪拌機打成泥。 2.取3勺芒果泥至其他容器中，做鏡面用。
4、1.吉利丁片15g，用冰水泡軟。 2.60g牛奶倒入小奶鍋，加入40g糖隔水融化，再加入泡軟的吉利丁片不停攪拌，至吉利丁片融化即可。冷卻備用。
5、1.融化的吉利丁片液體加入芒果泥中，攪拌均勻。 2.200g淡奶油＋10g糖打發至奶油出現紋路即可。
6、1.三分之一的奶油加入芒果泥中攪拌均勻。 2再將攪拌好的芒果泥倒入剩下的淡奶油中，拌均勻。 --------------慕斯糊就做好了-------------
7、做好的慕斯糊先倒一半至模具中，加入剩下的50g芒果肉，再將剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏2小時左右。
8、-----------------鏡面製作---------------- 慕斯糊冷藏的差不多的時候，做鏡面。 1.5g吉利丁片泡軟，放入50g溫水中至吉利丁片融化，加入之前留下的3勺芒果泥，拌均勻。 2.倒入模具中，冷藏4小時以上。我是直接冷藏過夜。
9、-----------------取出脫模---------------- 可以用熱毛巾捂一圈，一會即可脫模。 也可用吹風筒圍著慕斯圈吹一圈並可脫模。 芒果粒，藍莓，糖珠，薄荷葉裝飾即可。 放上你喜歡的裝飾也可。