海參是典型的高蛋白質低脂肪食物，幾乎不含膽固醇。據稱，海參含有50多種對人體生理活動有益的成分，有海參粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂甙等，這些活性物質有提高機體免疫力、抗衰老等多種保健功能。體弱和無病者常吃，則能強身健體。雖然我們都知道海參效果好，但是每天應該吃多少？怎麼吃卻不一定知道，今天讓我們一起了解下這些知識。
海參的烹飪方法越簡單越好嗎？
海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變幻些做法，實際上這些做法是對海參營養破壞最大的。
據研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養物質都在海參皮上，而不在肉上，比如海參酶、海參肽精氨酸等80%都在皮上，海參的天敵，油、陽光、化學物質，遇到這三種物質會導致海參的自溶。
海參最有營養的吃法
1.「拌涼菜」：把海參切成方便入口的「絲、片或塊」狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。（切忌與醋同食用，食物相剋）
「煮粥吃」：把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，粥內放入少許蜂蜜後食用，此方法適合老人、病人、孕婦等。