豬血可以說是整頭豬身上可食用部分最廉價的東西了。雖然豬血賣價不高，但卻可以稱得上是價廉物美，豬血可說是一種「天然人體肺部除塵器」，常吃豬血，能夠很好地清除肺部吸入的灰塵，所以很多常年在灰塵較大的環境中工作的工人，都喜歡吃豬血。
豬血營養非常豐富，特別是含鐵量較高，據說是豬肉的20倍左右，還含有蛋白質、鈣、磷和多種維生素，平常多吃點豬血對我們的身體是大有裨益的。
豬血同其它食材一起可以做出很多味道鮮美的美食，比如出名的毛血旺和豬血燉豆腐。豬血雖然價格便宜，但是數量不多，一頭豬就那麼一點豬血，面對龐大的豬血消費市場，豬血經常會出現供不應求的現象，所以我們在市場上見到的豬血一般有三種豬血。一種是真正的豬血；另一種是用血粉直接勾兌出來的豬血；還有一種是用少量真豬血，加上澱粉、甲醛和紅色素做出來的色素豬血。
可以這麼說，目前市面上這三種豬血都是正常售賣的，並非偷偷摸摸，那就說明即使是假的豬血吃同樣是可以吃的。但是作為自己買回家吃的豬血，我們應該還是要儘量買真正的豬血吃，不管是口感、營養和安全都應該有保障些。
那麼，我們到底怎樣才能辨別出真正的豬血呢？只要知道了真正的豬血具備哪些特點，買到真豬血那就非常容易了，牢記以下六字口訣：「一看、二聞、三碰」，包您挑到真正好豬血。
第一：看豬血
1、看豬血顏色：正宗的真豬血顏色是暗紅色或者紅棕色，而血粉做出來的豬血顏色是暗灰色，色澤渾濁不純。如果顏色鮮紅亮麗，那麼這種豬血就是用紅色素，加上澱粉和甲醛做出來的人造色素豬血，所以，顏色暗灰和鮮紅的豬血是假豬血，建議不要購買。
2、看豬血的切面：真豬血的切面看起來很粗糙，而且有很多的小洞，也就是氣孔，因為真正的豬血裡面存在有大量的氧氣，在凝固之後就會形成很多大小不一，排列不規則的氣孔。而假豬血是通過人工合成，是多種物質按照一定的比例加工攪拌而成，所以不可能有氣孔出現，假豬血的表面和切面看起來都非常的光滑和平整。
所以，切面不粗糙和沒氣孔的豬血建議不要購買。
第二：聞豬血
真豬血聞起來有較濃的血腥味，這個不用說大家都知道，真豬血是豬身上流出來的血液，如果沒有血腥味，那還叫什麼豬血。那麼，聞起來沒有一點血腥味的或者是血腥味很淡的豬血都不是真豬血，建議不要購買。
第三：碰豬血
用手輕輕碰一下豬血，如果是真豬血，是很容易碎的。因為真豬血沒有添加任何添加劑，不具備很強的黏合性，一碰即碎；如果是假豬血，它的凝固性很好，輕易是碰不碎的，因為在人工合成豬血的時候，裡面就加了一定比例的澱粉、食用黏稠劑和凝固劑，導致假豬血看起來外形很規則，而且凝固性很好。
所以，我們在買豬血時，應該挑選「一碰即碎」的真豬血，而不買凝固性好的假豬血。
總結----
看了以上辨別真豬血的方法之後，大家應該知道如何挑選真豬血了吧？總之，買顏色暗紅、表面粗糙有氣孔、一碰易碎的豬血就好了。
別看豬血價格並不貴，但是喜歡吃豬血的人很多，所以豬血實質上是供不應求，導致假豬血應運而生，並且是公開售賣。我們平常吃豬血，最好還是購買真正的豬血來吃，不管是營養還是口感，才是正宗的，假的東西永遠也無法替代真的東西！
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